Осетинские пироги
Кто делает, поделитесь рецептом теста.
Сегодня делала первый раз, с картошкой. Рецепт нашла в сети, но получилось тесто не эластичное. Все время рвалось.
Что делала не так?
я делаю обычное дрожжевое тесто, только стоит чуть дольше, слегка подкисая. Раскатываю большой круг из него, примерно в 0,5 см толщиной, а вообще когда как и 1 см бывает. Распределяю начинку, потом собираю края и защипываю, ну грубо говоря как пельмешка, только на верху и аккуратно. Вот и всё. По размерам получается как средняя пицца.
Спасибо.
Вчера попробовала из простого дрожжевого теста, только масло сливочное заменила на растительное. И ПОЛУЧИЛИСЬ пироги. Всем понравились.
я делаю бездрожжевое на кефире, сметане, простовкаше. типа "лайт" получается, не по рецепту аланцев.
кефир (поллитра), мука, яйцо(1-2), соль, масло растительное (3ст.л), сахара 1/2 ст.л, соды могу положить умеренно или сухих дрожжей на 0,5 кефира 1/2 ч.л. замесить эластичное тесто, выдержать его полчаса-час. это на 3 пирога.
картошка - 2 шт
творог 200гр
сыр адыгейский или брынза 200-250гр
картошку сварить и размять вилкой, в нее горячую ввести сыр и творог. посолить, перемешать. сформировать начинку, разделить на три части. тесто разделить тоже на три. (четное количество пирогов - атрибут поминок)
тут наглядно как делать:
http://bruneta.ru/node/41322?page=1 (первая попавшаяся ссылка) можете в начинку положить зелень.
