ёжики?
Я во так готовлю из курицы. Если из мясо то маленькие шарики делаю:) В соус можно добавить морковку и лук обжареные http://eva.ru/RRID
в фарш добавляю рис, я отварной добавляю, быстрее готовятся или гречку, делаю крупненькие такие, чуть больше пинг-понгового шарика. Закладываю в подготовленный бульон так сказать. Обжариваю овощи, лук, морковь, перец,томат(могу и без него) добавляю немного воды, солю, перчу по скусу, туда ежей кидаю. Тушу до готовности. В конце добавляю сметанку, зелень иногда всякие приправы, по настроению, зиру или хмели-сунели или ничего вообще). Ещё делаю так же, но ёжики обжариваю до корочки в масле и так же тушу. Но это по настроению.
Если рис добавить отварной, то получаются тефтельки. А вот если ёжики нужны, то рис отваривать не стоит.
век живи-век учись, я свято верила, что тефтелюхи без риса делаются чаще) хотя я и тефтельки и фрикадельки и ёжики делаю в разной вариации.
я на истоках замужества делала тефтели, такая хозяюшко всяваще. делаю, значит, а муж подходит и грит: а мама моя (!!!ба-бац!) такого размера делает фрикадельки! всё, я упала фшоки, представив в супе по сути котлеты. (делаю обычные тефтели среднего размера).
и уже позже, познакомившись с кухней свекрови, я услышала, что у них фрикадельками почему-то звали тефтели, а ёжики она вообще не знает шо це е и суп с фаршем они не варили никада, мдя... при том она ни в тефтели, ни в перец фаршированный никогда не кладет рис. ну и крупу вообще. короче, в котлеты кроме фарша и специй ничего не кладет (лук и чеснок разве что), вот век и живи.
Не претендую ваще ни на что. Просто я так делаю. Ёжики с сырым рисом, тефтельки с отваренным рисом. Фрикадельки в суп я делаю без риса, а вот тефтели без риса мне кажутся жестковатыми. С рисом понежнее что ли. И в голубцы, и в перцы фаршированные рис обязательно добавляю.
Я помню из детства в гостях у друга мама всегда делала как-то их на пару что-ли? Вобщем без томатно-сметанной заливки они были однозначно. Но и не сухие. КАК???
я вот такие хочу попробовать
http://www.liveinternet.ru/users/4289864/post172277346/
уж очень симпатично выглядят
