Как делать закваску для йогурта?
Девочки, объясните мне пожалуйста Как делать закваску для йогурта в йогуртницк, у меня мулинекс.
Дело в том у моего ребенка был дисбактериоз и мы пропили курс эуфлоринов Л и Б и как мне сказали, что для профилактики и укрепления имунитета можно делать бифидокефир или йогурт в йогуртнице.
Объясните мне пожалуйста , как я понимаю:
Я должна взять литр молока ( молоко малого срока дхранения) прокипятить его мин 15 снять пенку, остудить до т 37 гр не теплее и не холоднее именно в такую т я должна вылить эуфлорин к примеру Б, перемешать и разлить полученную смесь по стаканам йогуртницы, после положить стаканы в йогуртницу и вкс ее. ТАК ???????
Вопросы:
1. Сколько часов это все должно схватываться
2. Как я пойму что йогурт готов и бактерии размножились (как я понимаю по густоте????????)
я покупаю биокефир или биойогурт. раскладываю по 1-1,5 ч.ложки в каждую баночку, и заливаю молоком. получается такой же йогурт.
а вообще,можно поискать по интернету - продаются специальные бактериальные закваски в аптеке или медиц.магазинах - для кефира, сметаны, йогурта, ряженки и еще чего-то)
я делала на НАрине 1 л молока подогрела не кипятила туда 1 банку нарине размешала разлила по банкам и поставила на 7 часов в йогуртницу, затем вы оставляете одну банку для закваски т.е 5 банок съедаете одну оставляете закончились йогурты берете 1 л молока и банку йогурта и разливаете по банкам каждый раз не готовите нарине снова и так можно повторять до 3 раз
сейчас я так не делаю надоело беру 2 банки агуши дет натуральной вливаю в молоко и на 7 часов) лопаем утром
Не знаю, есть ли разница в приготовлении йогурта для больного дисбаком. Но я ничего не кипячу. Молоко использую в основном длительного хранения. Мне так удобнее - закупаюсь раз в неделю. И с таким прекрасно сквашивается. Держу в йогуртнице около 6-7 часов. Этого обычно достаточно. В качестве закваски йогурт беру, Активию обычно.
Если хотите кипятить молоко, то после кипячения остужайте, можно даже до температуры холодильника. Потому что у Вас молоко будет теплое, плюс еще йогуртница нагреет, в общем, створожится все. Я вообще беру ультрапастеризованное комнатной температуры или из холодильника и закваску (мне нравится из ВНИМИ - научно-исследовательский институт молочной промышленности на Добрынинской улице). Мне их закваска нравится тем, что там не просто лакто- или бифидобактерии (как в эуфлоринах), а сочетание, и йогурт вкусный получается. Сколько по времени - смотрите сами, берете баночку, смотрите на просвет на текстуру, учтите, что йогурт лучше убрать в холодильник до употребления на пару часов, и там он еще загустеет
Не кипячу молоко, просто нагреваю до 80 гр, потом остужаю до 40. Кладу на 2л молока пару столовых ложек готового йогурта без добавок. И просто оставляю на ночь в тупперваровской посудине. Утром бадья йогурта готова. Оставляю немножко для следующей закваски. Зачем все эти электрические йогуртницы, честно не понимаю :) За ночь он и сам получается :)
Красиво,в этой приблуде чашечки стеклянные, все видно - где варенье, где йогурт. Эстетика...
Так не надо ничего ни нагревать, ни остужать. Беру их холодильника молоко, смешиваю с йогуртом и разливаю по стаканчикам. Ничего больше делать не надо. Ну и ИМХО в баночках маленьких йогурт гуще получается. Опять-таки я раньше тоже делала в кастрюле. Как-то через раз йогурт нормальный получался. В йогуртнице всегда получается.