Срочно!!!
Девчонки, выручайте!! Сегодня мне делать мясо под шубой, а у меня постоянно пригорает верхушка. Что я делаю не так? Жарю мясо+лук+сыр+майонез в духовке, в режиме нагрева сверху и снизу при температуре 150 градусов. Жарится долго, и в конце получается жесткая невкусная верхушка. Как исправить?
Так сыром можно посыпать за 10- 15 минут до готовности. И тогда не пригорит ничего.
Почему? Сверху же будет шуба из лука и майонеза. Я делала куриное филе под шубой, сыр выкладывала в самом конце. Подошвы не было.
Затяните верх формы фольгой, когда будет почти готово (мясо и лук), фольгу уберите, посыпьте сыром и смажьте майонезом.
Перед духовкой обжарьте мясо и лук на сковородке (по отдельности, на сильном огне, быстро), тогда в духовке его только "доведите" под слоем майонеза и сыра, минут 10.
потушите мясо кусочками в казане, в горшке. на бульоне или воде, в пароварке. и как будет готово, выкладывайте в форму и заливайте сливками/сыром, не надо майонез, запеките до корочки сыра. сыр взять не твердый, а полу-твердый, пармезаном разве что штрих в конце, достав уже из духовки.. а этот рецепт а-ля по-французски уже не делайте, там температурный режим не соблюдается, разные продукты не сочетаются, поэтому плохо. если хотите сразу все в кучу, то мультиварка вас спасет и пучок рубленной зелени в конце приготовления, чеснок. ИМХО
а почему такая низкая тем-ра?
я делаю при 180-200 град.
можно предварительно отбить мясо, на него лук (+грибы - я всегда с ними), потом сыр, потом майонез сеточкой нанести.
для подобного рецепта,всегда очень тонко отбиваю мясо,картофель тоже шинкую тонко,лук сверху и ставлю запекаться под крышкой-у меня два одинаковых противня,когда нужно-один использую как крышку,когда почти все готово,смазываю очень тоненько смесью сметана-майонез 50на50 и посыпаю тертым сыром,НО температура в духовке не менее 180 гр.
