Суп-пюре, поделитесь рецептами.
Добрый день. Поделитесь, кто какие супы-пюре варит. Ребенок сейчас предпочитает их, а я не так много рецептов знаю. Хочется разнообразить меню. Спасибо.
для меня важно, чтобы пюре делать не блендером, а пюредавилкой. Так консистенция получается не слишком однородная. И что-то должно быть кусочками - мелкопорубленная курица кусочками, гренки.
В осномном делаю куриный и грибной. На курином бульоне отварить в одной кастрюльке овощи (можно замороженные зимой - брокколи, цветная капуста, морковь) и в другой тоже в бульоне отварить картофель. Делаю это в разных кастрюльках, так как время варки разное, и мне так проще. Потом соединяю, пюредавилкой давлю, добавляю сливки и чуть мускатного ореха, потом туда курицу мелкими кусочками и до кипения довожу. В тарелку сухарики или рядом в пиалку, каждый сам себе насыпает их.
грибной: обжарить шампиньоны или еще какие грибы. сначала вода выделится, потом она испарится и грибы начнут жариться. Несколько грибочков отложить, чтобы потом в тарелку положить. Также варю картошку, можно в курином бульоне. Туда жареные грибы, можно обжаренный лук. Все уже блендером (грибы давилкой не получатся), туда добавляю сливки и трюфельное масло. До кипения. В тарелку суп, несколько отложенных грибочков и сухарики рядом.
Недавно делала из пюре тыквы (замороженное). Перемешала чуть с водой, добавила сливок. Получилось жидко, а картошки не хотелось. Знакомый повар сказал, что в таких случаях загущают немного крахмалом. В след раз так сделаю. Говорят, вкусный суп-пюре с пастернаком (тоже замороженное пюре). Купила, но пока не делала. Скорее всего тоже придется с крахмалом, так как само пюре после разморозки жидкое. И еще есть пюре красного сладкого перца. Может и с ним будет ничего, но это уже после первых двух буду смотреть.
У нас супы-пюре все любят и с удовольствием едят.
можно и не на курином бульоне, а на говяжьем. Тогда все то же как в первом варианте, только на говядине.
Лана, только сейчас прочитала. Я крахмал никуда не кладу, но я готовлю из свежих овощей, не из замороженых. Это ведь очень просто, особенно тыква - ее просто разрезаешь надвое и в духовку. Потом кожица очень легко сходит. И получается суп настолько густой, насколько тебе это нравится. Пастернак, как морковка готовится, только еще быстрее и он слаще.
пастернак этот тут не купишь, а хочется почему-то именно его.
Тыкву лень печь. для меня суп-пюре это всегда быстросуп, когда нет времени или желания долго готовить. Один раз я отважилась печь тыкву, но как-то замороченно вышло. Маме предложила так делать, а мы к ней в гости будем ездить, но он покрутила у виска, и сказала, что на такие подвиги не способна. Вобщем, мне готовое проще.
Странно, для меня тыквенный суп - нет ничего проще, ведь оно само печется, ничего не надо делать.
пюре это, раз оно само по себе жидкое, не нужно просто разбавлять с водой:) а если оно все равно жидкое-можно воду эту просто выпарить.
тоже вариант. А от долгого выпаривания не уйдут питательные свойства, как думаете? так-то вроде и варить не надо, а выпаривать это ведь долгое кипячение.
Тыква, немного белой части от лука-порея, остатки куриного бульона (готовила дочери и осталось), кокосовое молоко, специи (остатки наскребла, покупалось на тайское карри). Сверху кориандром порезанным посыпала :-)
спасибо.
наверное, еще порей дал слегка консистенцию. Там же должны быть хоть какие-то запчасти )).
Думаю, что зависит от тыквы. Я резала с трудом, она была, как полено :-). Такая, как номер 2 на картинке.
http://www.wiffens.com/produce/vegetables/pumpkin
Тыква была сладковатая, если у вас не сладкая, можно добавить немного сахара. Чтоб уж совсем приблизить ко вкусу тайского карри :-), они пальмовый сахар добавляют.
На одном пакетике от специй написано "Turmeric".
Подобный суп ели в ресторане и дочка просила приготовить.
тут рецепты посмотрите (весь раздел супы прокрутите, там много рецептов супов-пюре) http://www.kastrulki.ru/category/supy/
рецепты простые, "повседневные"
Только такие и делаю - тыквенное, с пастернаком и яблоками, карри груша и рис, просто овощи и курица - использую immersion blender, это блендер, который опускается в кастрюлю, ручной. Очень удобно, п.ч. не надо переливать в комбайны и разные миски.
А.***
Я могу вам дать свой любимый рецепт карри яблок и цукини - его обожают ВСЕ. Напишите только на каком языке читаете, я скину в личку.
На английском :-). Но могу и через авто-переводчик перегнать. Люблю интересные рецептики.
Спасибо. Рис не принципиально какой? И его тоже молоть? Такое вообще никогда не пробовала.
Спасибо большое за рецепты! Все записала, буду готовить, как раз у нас сезон тыквы начался)
Моя дочь тоже такие супы любит (без мяса). Я делаю так: отвариваю овощи до готовности, сливаю воду, добавляю сливки, пюрирую блендером до однородности, добавляю какие-нибудь овощи, чтоб в пюре плавали, чтоб не совсем однородно, +тертый сыр и специи.
Сочетания у нас такие:
1) картошка, брокколи (и/или цветная капуста), морковь+ сливки+сыр (чеддер), для кусочков в такой суп добавляю замороженную кукурузу. поставить снова на плиту до растворения сыра и размораживания замороженных овощей.
2) картошка, цуккини, сельдерей, могу цв капусту+ сливки+сыр, для кусочков замороженный микс из кукурузы, горошка и морковки.
Вообще, сочетние овощей может быть любое, просто это то, что моя дочь любит:)
3) чечевичный. красная чечевица, картошка, сельдерей-отварить до готовности. Варю в заранее сваренном курином бульене, курицу на блендер. Чечевица сама разваривается, ничего пюрировать не надо больше, кроме мяса.
