расскажите про слоеное тесто
когда используют ДРОЖЖЕВОЕ и БЕЗДРОЖЖЕВОЕ тесто?
Я покупаю какое есть для рулета или пирогов,самсы,разницы в тесте не вижу.
В чем секрет теста,расскажите,плиз!
ну как разницы нет? они же абсолютно разные! Бездрожжевое (наполеонное) рассыпается и крошится. Дрожжевое - хоть пироги лепи)) Я обычно для сладкого использую бездрожжевое, а с мясом и пр. - дрожжевое
Девочки, это вы сейчас именно покупные теста сравниваете?
Потому что у меня само-приготовленное бездрожжевое НЕнаполеонного типа - и совсем не крошится. Именно получается, как вы сказали, "хоть пироги пеки" (что, собственно, я и делаю обычно) :)
да, я про покупное отвечала. Сама не осилила это масло раскатывать, вы- герой)))))))
Это вы имеете в виду тесто на круассаны?:) Нет, я не о нём. Обычное тесто, в котором маргарин трётся на тёрке в муку.
Я к муке всегда крахмала добавляю ложку=две и "глоток" водки.
нет, я имею в виду слоеное тесто из книги кулинарных рецептов 1967 года, никаких круассанов там нет)) если маргарин в муку - то это как ленивые вареники)))))
Ну, для круассанов я выразилась, погому что впервые такой способ изготовления теста увидела на ютубе.
Чесгря, я бы себе пулю в лоб пустила - лишь бы таким делом не заниматься.
Не, оно, верю, бесподобно вкусное, но лучше умереть, чем ТАК геройствовать:))) Я не настолько гурман:)))
А маргарин в муку - я так любое тесто с использованием маргарина делаю. Его так разминать в муке проще.
Тем, что дрожжевое не сыпется так, как бездрожжевое в готовом виде. Мне пирожки тоже больше нравятся с дрожжевым, а сладости с бездрожжевым слоеным тестом.
Покупное бездрожжевое тесто на мой вкус более жирное.А из дрожжевого отличные пироги получаются. Особенно когда времени мало.
Не автор, но спасибо за разъяснение. Пеку из него не часто, не догоняла разницу)) Присмотрюсь теперь.
Девы, накидайте, плиз, вариантов, что можно испечь из покупного дрожжевого слоеного теста? Хотелось бы сладкое... А почитала тут и засомневалась, вернее даже расстроилась. Потому как даже поиск выдает, в основном, рецепты пирогов: с мысом, рыбой, грибами.. А сладкое?
Очень вкусненько с яблоками. Нарезать мелкими кусочками яблоко, сверху можно посыпать сахарком, собрать кончики квадратика вверх и залепить бока с 4-х сторон. Я раскатываю пласт, делю на 4 части и каждую часть еще на 4. Получается 16 маленьких квадратиков. Можно и большего размера сделать.
наполеон вам чем не угодил? Ну а САМОЕ элементарное - слоеные языки))) Нарезать полосками, помазать яйцом, посыпать сахаром и запечь)) Это из бездрожжевого.
Если из дрожжевого очень хочется сладкое сделать - то банальные пирожки (любая форма) с вареньем, ягодами (ягоды+сахар+чуть крахмала) и т.д.)))
Пеку такие пирожочки, обалденно вкусные как горячие так и холодные.
Слоеное покупное тесто разморозить, нарезать на ленты, ленты раскатать. Взять кольца ананаса и забинтовать их этой лентой через центр, плотно, чтоб не было видно ананаса. Запечь до золотистой корочки. Украсить вишенкой =)
Так же можно приготовить бананы,очень вкусно,но они очень много сока дают;и дольки яблок.
Слоеное тесто и виды выпечки
http://www.kulina.ru/articles/rec/blyuda_iz_testa/vidy_testa/sloen_testo/
Пирог из слоёного теста с капустой
http://www.youtube.com/watch?v=HcMviaEL1AY