Выбрать рыбу
Помогите сориентироваться в белой рыбе.
1. Для фарша на котлеты и запеканки
2. Для жарки, на пару, запекания (можно целой рыбой небольшой).
Чтобы было мало костей или крупные. И чтобы она сильно не пахла.
Я вот очень люблю горбушу, но такого говенного качества она последнее время встречается, что перестала ее покупать.
Судак знаю.
Треску.
Хек. Минтай. Дорада. Ледяная. Но постоянно в рыбе путаюсь, какая с костями, какая без, какое филе лучше на фарш купить.
Ребенок и муж категорически с костями не едят рыбу.
Я беру на котлеты судак или треску. Пожарить - треску, я ща место нашла, треска там изумительная, белоснежная, не пахнет. Запечь - форель, дорадо.
Я бы с удовольстивем расширила бы рыбный ассортимент для себя, но это то, что я гарантированно могу купить хорошего качества. Ну вот иногда бывший муж с Камчатки или Якутска всякие вкусности привозит, тогда даааааааа.
Забыла про семгу. Ее в пароварке готовлю. И морского окуня жарю )
Я для котлет покупаю хек, минтай, пикшу или треску. Запекаю треску, морской окунь,ледяная, скумбрия (она пахнет), форель.
В пароварку зубатку хорошо, или любую рыбку. Главное не передержать.
Скумбрию очень люблю, но жирная она сильно. А вот пикшу и зубатку ни разу не пробовала. Возьму.
Окунь не едят из за чешуи, как ни мой все равно попадет в рот.
Для котлет лучше всего щука, если есть в продаже. Судак тоже неплохо. Рецепт писать?
ммммм и я тоже из щучки котлетки люблю, изумительные. Любопытно, а как вы делаете? Жду рецептик. А для автора люблю треску, семгу и форель (запекаю или в пароварке), минтай и хек (пожарить или котлетки).
Треска вот свежая как то прямо сильно пахнет, если только филе на котлетки. А семга и форель красные рыбы. Их мы само собой в основном и едим.
Напишите, но мне кажется она костлявая. По крайней мере та, что я ела самовыловленную.
У меня рыба только самовыловленная, муж рыбак :) Щука бывает разная. Мелкая - да, костлявая, а крупная- нет. В любом случае, рыбный фарш я делаю в блендере, поэтому даже если косточки и попадаются, то они перемалываются там и их незаметно.
-0,5 кг часть филе щуки (или судака)
-0,5 кг куриного фарша (или сала, но чуть поменьше, и это жирно, но также вкусно)
-1 яйцо
-2 средних луковицы
-соль, перец
-0,5 ст воды
Никаких булок, молока и т.п.
Филе рыбы в блендер, перемолоть, добавляя воду. Туда же лук. Добавить куриный фарш, яйцо, соль, перец, все хорошо перемешать. Можно обваливать в панировке, а можно обойтись и без нее. Лепить котлеты и обжаривать на сковородке.
Кто пробовал- все говорили вкусно :) Рыбный вкус не ощущается, дети такие котлеты очень любят . Мои дети чисто рыбные котлеты не едят, а такие- только в путь :)
На котлеты я покупаю филе минтая или хека.
Жареную не готовлю вообще, на пару нравится или красная - семга и форель, или сибас.
Для запекания тоже семга или форель (очень вкусно такую рыбу под соусом песто). Еще очень вкусен сом на мангале. Но то мы только на даче готовим, ясное дело;)
1. Филе щуки, хек(можно обе сразу), горбуша тоже ничего если в паре с жирной рыбой(ломтиком зубатки например).
2. Дорада, сибас,речная или радужная форель навага.
Треска имеет специфический запах. Всякая лососина очень жирная.
Для ребенка лучшая рыба - это норвежская креветка:)
Запекаю в фольге сибас, стейки семги - там немного костей. еще очень люблю карпа, но он с костями,для дочки разбираю его.
Котлеты не делаю.
котлеты - треска, щука
запечь - форель стейками, капра раз в году могу запечь в сметане, вкусно запечь скумбрию, предварительно замариновав (но воняет скумбрия - жуть), сибас
отварить, тушить - ледяная
жарить - мужу тока камабалу и зубатку жарю
на пару - семга, зубатка
