Тушка курицы целиком запечь
Есть огромная деревенская курица в морозилке)) Что из нее можно сделать праздничного, чтобы не разделывать, а целиком запечь? Нафаршировать чем-то, или натереть или вообще что?)) И жарить в духовке (в фольге? как?) на скольких градусах, чтобы пропеклось и верх не сгорел? Не имела никогда опыта с такими объемами))
Я натираю только солью и чуть молотого перца. Внутрь - яблоки. Кладу в форму спинкой вниз и в духовку на 180 градусов до красивого румяного цвета. Время запекания от часа до двух, в зависимости от размера. Вкусно и ароматно.
Почему кладешь спинкой вниз?
я наоборот, спинкой вверх, чтоб на грудку плавился жир.
Ни знаю, так устойчивей :) мы все равное белое мясо не едим почти, если тока в блины или коту :-D
а помните, была мода курицу на бутылке из-под молока в СССР запекать? А вниз - соли кило.. что б жир впитывался ))
+ мильйон! мы за полчаса до конца готовки ещё яблочки вокруг курицы докладываем, чтобы побольше было.
Я бы курочку на 160-165гр. поставила и подольше ее запекала. Просто посолить и поперчить и чуть чуть растительным маслом натереть. Без фольги.
вы знаете,только не смейтесь,но я раз так попала,наградили прекрасной курицей деревенской,но,как оказалось,они меняли поголовье несушек и курица была уже не столь молода,в итоге,прекрасно запеченная в духовке фаршированная курочка была жестковата(мягко говоря),пришлось разрезать и дотушивать в казане.Может вам тоже не рисковать.
На бутылке, недавно купила подставку, не так получается - на бутылке отлично - тем более сейчас в продаже есть лимонад "Буратино" от него бутылка как раньше были. Тушку натереть солью и чесноком, снаружи и внутри, в буьылку налить воды, посадить на нее курицу- поставить в форму для духовки в любую, налить воды в форму (чтобы бутылка не лопнула - 1,5 часа при 180-200 градусов - поливать соком, водой из формы каждые 15 мин, можно реже - итог внутри курица настолько пропекается, что даже кости мягкие, снаружи - очень поджаристая корочка сухая.
+100,только раньше,пока не было подставки,брала бутылку из-под пива Велкопоповицкий Козел-она узкая и длинная,и налив в бутыль воды,закупоривала горлышко хлебным мякишем или длинной куриной шкурой с горла,чтобы вода не выкипала.Запекала сначала при темп. 180-200гр,где-то полчаса,чтобы хорошо зарумянилась,затем темп. уменьшаю до где-то 110-120гр и еще на часик грубо.Ставлю всегда сию конструкцию в старую чугунную сковороду,налив изначально в нее воды.
тааак! можно поподробнее?)))) бутылку закупоривать? курица стоя получается? У меня она так не поместится в духовку)) сколько воды налить? курица от этого вареной не станет? воду доливать по мере выкипания?
я написала как я "ЗАКУПОРИВАЛА"бутылку,курица на бутылке,конечно СТОИТ,из духовки вынимаю противень и решетку,ставлю прямо на дно духовки,все влезает.за водой в поддоне (в моем случае-в сковороде) можно проследить,но так как затем будет скапывать жир с курицы,то воды ,как я наливала было достаточно.Но она все время там должна быть.Курица получается нежнейшая,НЕ ВАРЕНАЯ, а как будто приготовленная на пару,но с румяной,аппетитной корочкой.Косточки просто совсем голые, вынимаются из нее,чуть потянув за косточку.Шкурка получается практически пергаментной толщины,но очень вкусная. Мне нравится,т.к. это очень диетично и вкусно!
+100 лучше не написать, именно так, ставить в самый низ - духовка стандартная - влезает с трудом, курочку насадить пониже, должна влезть.
Целую курицу готовим только так! Только вместо бутылки я использую банку из-под горошка (кажется 340 гр.). Она с небольшим горлышком, поэтому курица обычно прекрасно на нее помещается (в крайнем случае делаю надрез у курицы). В банку наливаю воды, кидаю туда чеснок, перец горошком сверху натертую солью и чесноком куру, на сковороду с водой и в духовку. Офигенно!!! Вот только снимать с банки курицу приходится очень осторожно...иногда и разваливается в процессе.
Вот такая может получиться курица в духовке рецепт очень простой.
Вам потребуются:
тушка курицы — 1 шт.;
лимон — 1 крупный;
чеснок — 6 зубков;
перец, соль;
тимьян — 2 веточки.
Приготовление
Нарежьте чеснок «лепестками», а лимон тонкими ломтиками. Натрите мясо перцем, солью, внутрь уложите часть лимона, тимьян. Обложите курочку с внешней стороны лимоном и чесноком, оберните фольгой блестящей стороной внутрь. Выпекайте при температуре 180°.
Да поиском на Еве, скорее всего. По ключевым словам, типа "курицу запечь".
Это товарисч с рекламой сайта, внесённого в черный список. Рецепт пролезает, а ссылка на него (и сайт, соответственно) режется.
Оно, кстати, не отвечает. :-)
А я все думаю, в чем прикол такого размещения сообщений в разных разделах. Раньше хоть понятно было, ссылки на сайт прикрепляли, а так.... А оно вон в чем дело! :))
загадка в том, что "резаться" оно вроде как не должно.
Оно должно сообщение целиком не пропускать :)
Думаю автор тыкал, тыкал... и решил, может ссылку не пропускает?, упс, да именно ссылку.
Сообщение ушло, автору оно без ссылки не надо, не оплатят, а мы голову ломаем :)
лучше всего сметанной намазать и в процессе переворачивать. а внуть можно чего угодно, и травы и фрукты и овощи
Ни в какой ни в фольге, вы чёё
Тушку распластать на противне спинкой вверх. Жопу обработать. Намазать по желанию - соль, перец, горчица, аджика.....Поставить градусов на 180-200 ,в разогретую духовку.
Травы не советую - будут гореть.
Если только в конце подсыпать.. но лучше добавить в соус для полить.
Готовится быстро - минут за 30. За это время раз 5-6 полить выделившимся соком.
Протыкать периодически (с 20-25 минуты)в самом толстом месте. Если сок прозрачный - готова.
Занавес.
Может, от духовки зависит? у нас в семье алгоритм десятилетиями отработан. Ну .. 40' - это предел.
Сочное мясо, хрустящая корочка. Одна беда - коллегиально ненавидим белое мясо :(
Мой отец, единственный, кто его любил - уже не с нами :(
Так и маемся.
За шкуру воюем, с белым извращаемся, чтобы не пропало
У нас, к счастью, муж ест только белое мясо, мы с дочкой только темное. Так что куру нам выгодно жарить:)
Если остается белое мясо - либо блинчики с начинкой, либо салат типа оливье, но с куриной хрудью.
салаты с курицей, наггетсы, рулетики всякие (отбить предварительно), пиццу, котлеты...
Наггетсы все равно сухие, как мне кажется, котлеты из такого количества - просто говорить не о чем, пиццу я не готовлю....
У нас не получается его никуда использовать, кроме как в куриный суп потом добавить.
Да и потом - как же его срезать, а запекать потом чего? Тушка уже не тушка будет :)
если выставлять на стол для гостей, то может и не тушка, а вот для обычного обеда семейного-вполне подойдет тушка без груди:) у меня в семье три человека-из этой грудки делаю часто цезарь, либо салат с шампиньонами, иногда столичный(он же оливье). еще чаще делаю просто лапшу на этой грудке(я варю суп ежедневно, поэтому варю мало и одной грудки очень достаточно). реже делаю нагетсы, котлеты с луком, так же в кокотницах жульен с грибами и куриной грудкой. Могу ее просто обвалять в травках и обжарить ломтиками-такую едят все(ее же в таком виде и добавляю в цезарь), она получается обжаренная сверху, а внутри сочная. Грудка такая штука-ее нужно жарить недолго, иначе она высыхает...Это лучший вариант, нежели приготовить ее ради эстетики, а потом спихивать друг другу...
если это самое белое мясо для наггетсов в молоке замочить на несколько часов - оно во рту таять будет...
У нас и без меда шкура прекрасная получается. "Великолепность" (с)
Главное, пока я не повзрослела - всем на эту шкуру было насрать.
А как выросла, да еще замуж вышла - писец, каждым квадратным сантиметром в морду укоряют.
Кошмар...
О как... а мои курью шкуру не уважают.... все собакевичу достается, он у нас неразборчивый, к счастью....
невкусно или начитались о не полезности?:) Я вот вареную шкуру в рот взять не смогу.а вот хрустящая жареная-ммм...
смутно вырисовывается картинка)) спасибо)) убило, что может быть жесткая, куплю каких-нить отбивных на этот случай
очень нравится такой вариант, часто делаю, вкусно:
тушку разрезать по грудине и распластать на противне. под кожу напихать такую смесь: рикотта, или я беру иногда сливочный сыр, филадельфию, например, много лимонной цедры и много порезанной петрушки соль.
о, нашла рецепт оригинальный, очень советую: http://food.ninemsn.com.au/recipes/ichicken/8338648/bill-grangers-ricotta-and-herb-stuffed-roast-chicken
Кроме соли,перца,натираю приправками из трав и шпигую чесноком.Сначала она пару часиков маринуется,а потом на подставку для запекания кур и в холодильник на минут 30,чтобы сок весь стек и курочка была абсолютно сухой.Запекаю на 180*час(30мин.с одной стороны,переворачиваю и еще 30)
Деревенские куры в большинстве своем жесткие, из них хорош только бульон, на котором можно сварить лапшу или еще какой-либо супчик. Потушить еще можно.
Если это не специально выращенный бройлер, не рискуйте.
воот, согласна с Вами. лапша обалденная получается, но запеченная или жареная-жестковата.
+ 1000. У меня свекровь 2й год выращивает этих домашних монстров по 3.5-.4кг.
Мы ругаемся. толку от них чуть. Жарить в фольге, в рукаве,мариновать всё ночь- бестолку.Кожа хороша только на сапоги. Сухие. Жуть. Я пробовала котлеты из них делать. Вот это боле-менее ни чего.Так что послушайте совета ,сварите обычный суп-лапшу. Без пере жарки и т.д и т.п. Это объедение.
Не надо ругаться просто попросите её забить когда цыплятам будет месяца 2, что бы вес был 1,2-1,5 кг всё отлично жарится, бройлеры быстро вес набирают.
мы ей говорили.толлько всё бестолку." я за них по 150руб за цыплёнка, что бы их такими маленькими резать" Вот весь её ответ.
на сковородку высыпать пачку соли, на соль положить курицу грудкой вниз. Ничем не смазывать и засунуть в духовку примерно на час, в зависимости от размера тушки.
+1 (только мы на спину курицу кладем). Соль желательно брать крупную. А внутрь куски яблока засунуть.
а какую роль играет там соли кило?:) сколько раз хотела попробовать, но все соли жалко было:)))
Можно запечь , как утку. Внутрь - соль, перец, яблоки, прижаренные груши, чернослив. Верх - соль перец, мед ( тут уже ваша фантазия ( маионезом с горчицеи можно натереть ) . Поставить в духовку и делать курочке иньекции;-) из сока, которыи будет выделяться. Тогда она будет сочная и не жесткая. Да курочку положить в посуду, добавив немного водички с маслом. Еще, очень вкусно любые макаронные изделия, до полуготовности, перемешать с грибами, прижаренными с луком. Перемешать все и тоже зафаршировать курочку. Поливать часто, и делать иньекции соком. У меня специальныи шприц. Я так индюшку делаю, на праздник. Еще можно гречкои с грибами и так далее - вариантов много, главное все время ее поливать в духовке. Я делала курицу, когда то с яблоками , как гуся, и с лапшои домашнеи с грибами, все варианты были вкусными и сьедобными.На соли тоже курица вкусная получается, но у вас деревенская, что бы не получилась жесткая.
вот в какой-то кулинарной программе слышала, что лучше резать не по груди, а по спине. Волокна грудные тогда не рассекаются, остаются сочными. проверено несколько раз. Реально не сухая грудь получается. И грудь съедается даже мной хотя никогда не любила эту часть. И всегда едим из холодильника. Почему-то очень нравится холодная курица, вся в желе.
деревенскую я бы на "курочку доброго короля" пустила. уже сколько раз пробовала в качестве воскресного зимнего обеда для тёплой компании - никто не жаловался.
Этот оно? http://www.raduga-nte.de/index.php?nma=gourmet&fla=stat&cat_id=5&nums=278
Смешать оливковое или рафинированное подсолнечное масло, сушеную петрушку и паприку в соотношении 3:2:1, обмазать курицу снаружи и изнутри. Некрупные кисловатые апельсины помыть, нарезать дольками (например, четвертушками; не чистить). Начинить ими курицу, отверстие зашить или заколоть зубочистками. В форму положить на спинку, отправить в духовку примерно 165-180о. Запекать 20-30 минут, перевернуть и запекать еще около часа.
