то из говядины, задняя часть
Есть 1,5 кг. говядины задняя верхняя часть. Обычно котлеты делаю, но мясорубка сломалась(((
Что приготовить? Прочитала, что хорошо для медленной готовки (тушения) на маленьком огне. Так ли это? Никогда не гововила, боюсь испортить. Еще и мясорубки сейчас нет-потом и в макароны не порубишь, если жесткое получится.
Думаю порезать на тонкие полосочки как бифстроганов и тушить.
Вообщем, посоветуйте любое, лишь бы помягче, чтобы дети ели.
Спасибо.
Потушить, причем крупными кусками. Алгоритм такой. Мясо режем и обжариваем. Причем обязательно класть куски на раскаленную сковородку и так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Обжарили - переложили в казанок. На сковородку подлили чуток масла, обжарили вторую порцию мяса - и в казанок. Затем на той же сковородке подрумяниваем овощи, мне вкусно когда они крупно порезаны - лук дольками, чеснок прям целыми зубцами, морковь, сельдерей, болгарский перец, еще яблоко хорошо бы, антоновку. Вот овощи значит подрумянили и тоже их в казанок. Все посолили, всыпали пару ложек муки и перемешали. И залили жидкостью. Я люблю либо с красным вином, причем сладким, в идеале портвейн. Либо с пивом, хорошим светлым. За неимением куриный бульон. Если совсем все грустно - вода. Жидкость должна покрывать мясо. Еще не забыть положить черный перец горошком и пучок зелени (петрушка, укроп). Накрыли крышкой, огонь убавили до минимума и все. Гуляем 3 часа. Вкусно обалдеть можно. Мясо будет мягчайшее.Подлива ароматная, вкусная. Как вариант если делать с пивом - муку не сыпать, а положить кусок черного хлеба.
Делала похожее в прошлые выходные, из овощей был еще баклажан, делала с бульоном, сверху клала черный хлеб в горчице. Да, тушила в духовке, вкуснота.
Спасибо большое! Выручили. Завтра утром сделаю с вином. А насколько крупные куски. Размер сдедних отбивных или все же помельче? Потолще или потоньше?
Еще интересно, почему мясо не должно соприкасаться?
Ну я мясо режу кубиками со стороной примерно 5-7 см. Морковь толстыми кружками, перец квадратами, лук дольками. Мне так вкуснее :)
Мясо не должно соприкасаться, чтобы не пустило сок. если вы вывалите мясо всей кучей на сковородку, оно выпустит сразу весь сок. А при обжарке ваша цель быстро создать корочку , чтобы соки остались внутри кусочка.