Сильно заранее спрошу
Еще, конечно, рано, но потом все закрутится-завертится, и не будет времени спросить.
А вопрос к готовящим "традиционно советский стол" в лице оливье, мимозы и шубы, пирога и торта.
Сколько у вас уходит на это времени, что я делаю не так, что всё 31-е торчу на кухне и к полуночи хочу только спать? :think
некоторые салаты делаются заранее(ну или хотя бы варятся для них овощи не 31-ого...)
мне кажется, так это и должно делаться. Можно заранее варить, но ведь и есть будут еще и первого. Я бы не стала варить заранее.
Максимум можно написать списки, с ними всегда быстрее получается. списки, ессно, заранее. Типа таких:
отварить
- яйца 10 штук
- картошка на оливье + морковь 4 штуки
подготовить:
- утку (помыть, почистить)
- сельдь
- кастрюлю для холодца (достать с балкона, помыть)
- жаровню для утки (достать, помыть)
операции:
- сделать бисквит
- сделать крем
- перемешать оливье
- сделать шубу
Ну как-то так. И вычеркивать маркером сделанное.
желательно написать операции последовательно. Если что-то варится вместе, то указать это в одной операции.
От одного вычеркивания и уменьшения занятий становится проще.
Это стандартная система, когда готовится банкет в ресторане или же еще какое-то мероприятие, когда за короткое время надо сделать много. Когда у нас праздники и надо за 6 часов подготовить стол с нуля, это очень помогает. Потом и не верится, что справились и не устали.
Это лучше написать на бумаге и прикрепить к холодильнике магнитом, чтобы видеть.
Я все именно так и делаю, но все-равно дохренищи времени торчу на кухне, на праздник уже и настроения нет) Может я капуша, блин... терпеть не могу домашние праздники из-за этого((
Мне много дает. Овощерезка помогает нарезать колбасу, хлеб на гренки и прочее красивыми ровными кусочками, или кругляшками баклажаны, помидоры, цукини, лук кольцами и еще много чего. Самое главное быстро и красиво. Блендер помогает измельчить многое, например печеночный или другие паштеты, или тесто на блины. Маленький измельчитель измельчит орехи, травки чеснок.Электротерка трет быстро и ровно. Миксер с чашей взбивает без моего участия(я в это время могу что-то другое делать). Тостер равномерно пожарит гренки опять же не надо за ними следить само отключится. А ПММ все это моет :) В общем я очень много вещей делаю паралельно за счет того, что кое-какие приборы работают самостоятельно.
У меня все это тоже есть, но я не заметила что это как то упрощает готовку, на овощерезке нужно все САМОЙ резать, измельчать блендером тоже самой. Ну если только миксер с чашей да, сам работает, только добавляй, но всякие десерты и торты меня не напрягают, я их и так успеваю сделать заранее. В общем ответ не нашла для себя, что я то делаю не так???) Хотя может я максималист до мозга костей, я даже уборку квартиры не могу доверить домашним, не так пылесосят-ставят-накрывают.Поэтому все делаю сама и поэтому наверное и не успеваю многое, вместо задуманных 4-х салатов и двух горячих, салатов 2 и одно горячее) и ухайдоканная к новогодней ночи
2 салата(типа шуба-мимоза-оливье) и 1 горячее и Вы ухайдоканная? Простите, но может Вы просто готовить не умеете или не любите? Я готовлю все сама, я терпеть не могу, когда на кухне кто-то мешается, и тем не менее я накрываю стол(не только в новогоднюю ночь) на 10-14 человек и даже тогда не чувствую себя усталой, при этом я успеваю и в инете посидеть, и покурить, и ванну принять, и в порядок себя привести. Вот убрать всё когда гости ушли это да- это я не люблю и потому объявляю "Кто готовил -тот не убирает ":)
Для 2 салатов и 1 горячего мне надо не больше 40-50 минут и это тоже с перекуром :). 2 салата, 1 горячее и какие-нибудь закуски -это наш обычный пятничный вечер с друзьями.
Готовить умею и в принципе люблю, хотя иногда и бывает нежелание стоять у плиты, но когда предстоят праздники и нужно готовить стол вот тут я уже испытываю психологический напряг. Когда не нужно накрывать никаких столов, я все успеваю. Я уже боюсь праздников домашних(
Я готовлю все сама, я терпеть не могу, когда на кухне кто-то мешается, и тем не менее я накрываю стол(не только в новогоднюю ночь) на 10-14 человек и даже тогда не чувствую себя усталой, при этом я успеваю и в инете посидеть, и покурить, и ванну принять, и в порядок себя привести.
Вы герой, мне такое не осилить никогда) У меня дети маленькие, в доме постоянный бардак, пока убираю здесь, перевернут там и так безконца. И получается бегаю из кухни в комнату, сплошная нервотрепка, блин.
"...Что делаю не так?.."
1.Вы не умеете распределять своё время.
2. Вы не умеете выделять главные и второстепенные дела.
3. Вы не умеете правильно расставлять приоритеты.
4.Вы не умеете грамотно использовать "кухонных помощников"
5.Вы - максималист.
Либо вы верите, что можете, либо вы ничего не можете…
:-)))
Да, похоже я не умею распределять время. Во время приготовления все домочадцы колкаются по кухне в поисках поесть-попить, плюс дети, которым положи-налей, всем чего-то постоянно надо. Я не успеваю оглянуться как пролетел час. И еще заметила, что ничего не сделала а уже устала как собака. Хочу в этот раз попробовать организовать по-нормальному, может получится, поэтому топ и интересен. И ведь готовить умею, и умею вкусно, и техника вся есть(
А сколько детям? Вы не пробовали "поесть-попить" выставить к ним и попросить не беспокоить Вас по пустякам. Мои уже в том возрасте, когда я им могу спокойно сказать "Марш с моей территории, будет нужна помощь -позову", но и они когда-то были маленькими и прекрасно знали две фразы "возьми сам(а)" и "я сейчас занята". И еще мой совет не "распыляйтесь". Делайте что-то одно, если готовите, то черт с ней с уборкой, или наоборот. Делать два дела одновременно это только уматать себя и нечего не сделать. Лучше час только готовить и час только убирать, чем два часа хватаясь то за одно, то за другое пытаться успеть все. Потратите те же 2 часа, но сэкономите нервы.
мне кажется, так почти все торчат... потому я максимально все 30 делаю. не хочу 31 убиваться на кухне
Заранее 30-го отвариваю все овощи на оливье и шубу (ничего не чищу и не режу, ночь все стоит в холодильнике), мариную мясо или рыбу и пеку торт.
31-го у меня задача только порезать салат и поставить горячее в духовку. Основная часть закусок - сырная и мясная нарезка, парочка салатов, 1 горячее блюдо.
Я готовлю только на два дня: 31 и 1. И у меня семья - 3 человека.
31- го стол у нас бывает накрыт уже к обеду :)
Семейным поручается уборка квартиры. Обычно 31-го к полудню все уже сверкает. Я в ванной с масочкой на лице) к 14 часам все красивые садимся за праздничный обед. Собственно полночь встречаем только с шампанским и подарками.
Никто не устает.
ого,а мы спим до обеда:)Потом у наз обычный "завтрак" и тоолько потом я начинаю кромсать салаты...горячее отодвигаю,чтобы приготовилось именно к началу застолья(часам к 23:00).
А вы автор? )
Если застолье принципиально начинать в 23, то может хотя бы салаты или заготовки к ним стоит сделать заранее? Горячее в духовке много сил не отнимет. Если б я так впахивала с завтрака и до 23, то к НГ тоже была бы выжатым лимоном.
А еще привлекайте к работе домочадцев. Мои с радостью и стол накрывают, и украшают все.
Нет, это был не автор ) Автор - я, и у меня дурацкая привычка с детства просыпаться 31-го чуть ли не в 8 утра (
А с домочадцами проблема: мама пенсионерка, видит не очень хорошо, резать салаты я ее просить не хочу, а муж обычно 31-го работает, так что приходится все самой.
Вот овощи, как писали выше, я варю накануне, но и сам процесс нарезки занимает много времени потому что одним глазом кошу в телевизор с новогодними передачами )
Может пирог и торт тоже делать накануне?
Да, варка всех овощей в микроволновке занимает 6 - 7 минут;-)) Модель "Тренд" или VIP имеет насадку для нарезки кубиками, но они маленькие получаются и поэтому я ещё приобрела тёрку "Аккуратные кубики".
Тут про "Бёрнер" http://otzovik.com/review_169672.html
Бред, как за 2 минуты может высохнуть картошка и морковь да ещё при наличии в емкости воды?:-) Хорошо, опишите мне процесс ваших действий, если конечно вас не затруднит:-)))
Можно, напишите мне лс. Могла бы и здесь, но хочется дождаться ответа от оппонентов:-)))
Ну резка на этих штуках честно говоря на любителя, у меня есть аллигатор со всеми насадками, но я так и не привыкла к нему, почему то салат после перемешивания получается кашей, да и мытье всех этих решеточек жутко напрягает, долгий процесс во всяком случае у меня( А терку бернер я использую только для резки морковки и лука в сыром виде, хотя иногда проще руками порезать одну луковицу. Я другой аноним)
"...почему то салат после перемешивания получается кашей..." А это потому, что овощи не надо переваривать:-))А мытьём у меня посудомойка занимается;-) Всё зависит от вас, похоже вам это не нужно, скорей всего вы - пессимист, только не обижайтесь, ведь все люди разные, и мнения тоже.
Я их не перевариваю, слежу по таймеру. Вы насадки моете в ПМ? я почему-то решила что их нельзя мыть там, вроде от горячей воды они затупятся, нет? я и ножи не мою по этой же причине. Я не обижаюсь, и мне нужно, иначе бы не запаривалась на эту тему и не писала бы ничего)
Да, я мою в посудомойке. Ещё ничего не затупилось. У ПМ разные программы, мою на самой короткой. Не мою серебро, мельхиор и дорогой фарфор, это только руками.
Достану сегодня свой аллигатор и попробую сделать на нем салат Оливье, муж его очень любит, а я не делала его уже год, как представлю стругать все это:scared1.И помою запчасти в ПМ.
попробуйте какого-нибудь "помощника" прикупить - типа найсера или аллигатора (для резки овощей)
Купите себе яйцерезку и вот такую сеточку http://www.sad-dom.ru/catalog/item/00014669 У меня 6 летний ребенок в состоянии порезать на такой картошку и яйца кубиками на оливье(цена вопроса думаю рублей сто за обе штуки). Так же электрическая терка Вам в помощь. А посудомойка у вас есть?-потому что именно она (и большое кол-во посуды) сильно упрощают процесс готовки.
поствьте себе телевизор , так что бы не косить глазом, а резать и смотреть :)
Торт вообще лучше числа 30-го сделать, что бы пропитался лучше. Я вот в этом году буду Киевский делать, его вообще числа 28 нужно начинать делать. Ну и самое главное это иметь набор хороших ножей :)
Торт, разумеется, лучше сделать 30, он постоит в холодильнике, пропитается кремом-сиропом, а вот пироги, конечно, лучше свежеприготовленные (хотя тоже от рецепта зависит). Лучше сейчас продумать, как можно оптимизировать процесс подготовки, что закупить прямо сейчас типа горошка, майонеза, соусов, тогда потом легШе будет.
+ много-много. Торт, приготовленный за сутки, будет только вкуснее!
И вообще от меню зависит. Есть закуси, которые можно заранее сделать.
Салаты я заправляю только перед подачей, тогда они не "плывут".
а что вы делаете с 2 до полуночи? мы за стол садимся в 8 вечера и до 1 ночи.
салаты (особенно слоями которые делаются) вкуснее на следующий день, когда так сказать настояться. Их можно сделать накануне. А 31-го только горячее.
Но я сейчас к ночи не готовлю, ужинаем как обычно, а на новогодний стол только легкие закуски. Но бывает, что приходят гости и у нас мужики любят водочки попить и чтоб сильно не опьянели достаю горячее.
Шубу делаю за сутки до праздника, чтобы пропиталась, т.к. я все ингридиенты кроме селедки и лука тру на обычной крупной терке(кстати, тоже упрощает процесс, а главное салат получается очень нежным и сочным,даже при том, что майонез я кладу тонюсеньким слоем всего 2 раза - на лук и на свеклу сверху, а не на каждый слой). Селедку можно разделывать тоже заранее, положить в стеклянную посуду, залить маслом и поставить на ночь в холодильник. Перед готовкой масло слить, и промокнутьостатки бумажным полотенцем. Овощи для шубы и Оливье естественно варю одновременно. Оливье режу 30-го, кроме горошка,огурцов и мяса - их 31-го, и заправляю 31-го . А нарезки всякие можно купить готовые или нарезать тоже 30-го, завернуть в фольгу и в холодильник поставить. Горячее маринуется тоже с 30-го, 31-го его только в духовку засунуть и не забыть потом вынуть))). Главное - не отвлекаться на телик, сделать все возможные заготовки 30-го и приобщать к помощи домашних. Ваша мама могла бы спокойно натереть вам все ингридиенты для шубы на терке в разные емкости, пока Вы разделаете селедку, останется все только уложить слоями.
очень хорошо хранятся овощи, запеченные в духовке. два для точно (про свёклу, картошку, морковку)
у меня хоть и заранее планируется всё, а готовится почему-то спонтанно каждый раз. ну то есть я могу и не дома праздновать и узнать об этом накануне, поэтому по обстоятельствам.
если точно дома, то накануне заготовлю овощи, закуски сделаю под "с легким паром" с виноуум..)), "шубу" сделаю обязательно и жульенную заготовку - это максимум.
горячее не готовлю на ночь. 1 января опять же по обстоятельствам готовлю или идем в гости.
наполеон обожаю и ассоциирую его с нг. если будет у меня настроение, испеку наполеон, его я испеку 31го утром или коржи 30го, а прослоить 31го.
у нас вместе не получается, на кухни в 6 кв.м. только толкаться задами. Да и дети еще мелкие, больше мешаются чем помогают.
Было б желание как говорится :-) Можно сварить заранее и чистить например не на кухне, а в комнате и даже детей привлекать :-) Но мы обычно отмечаем большой толпой, поэтому дело спорится быстро, весело, под рюмочку :-)
А зачем делать такой сложный стол, если на него нет времени?
У меня семья отказывается помогать, времени у меня тоже нет, еще и убраться нужно.
И мы вполне себе прекрасно обходимся без "советского" стола. А оливье делаем среди года, когда вдруг захотелось. Шубу тоже.
Не понимаю, зачем умудохиваться, как вы выражаетесь, если в конечном счете это никому не надо. Если же вы умеете делать все легко и с песней, то другое дело.
Да умею я легко и с песней, когда никто не отвлекает, спланирую, что когда буду делать и спокойно готовлю. Но домочадцы мелкие всегда вносят коррективы в мой план действий. Муж обычно на работе. Если мы встречаем НГ компанией, то нет проблем - с каждого по паре блюд и красота. А "умудохиваться" для меня - это больше не про НГ, а про дни рождения, наверное.
давно уже так приходили гости, но по памяти - как только начинают нарисоввываться на пороге - мужики с апперетивами - закуски и прочее:), дамы с виноум - там свои фрукты. короче, салатеги не метала сразу скопом, пока то-се, поболтать, расслабиться..эх, давно как это было))
не знаю что вы делаете не так. но точно знаю,что я делаю не так)) я тоже бывает что тупо захожу на кухню и выхожу оттуда только 31 числа часиков в 20. а всё потому что охота угодить всем,наготовить,удивить. а можно было заслать мужа в магазин за салатиками,вкусняшками,нарезка и тд. приготовить горячее и всё.
Торт делаю 30-го вечером, в спокойной обстановке после ужина (все домашние смотрят телек или книжки читают). Занимает это часа 2. Если очень многослойный или со сложным кремом - могу и 4 часа провозюкаться. Но в тишине и спокойствии - одно удовольствие.
Параллельно, абсолютно не отвлекая меня, варится в скороварке холодец из индейки (часа 3).
31-го утром сначала кормлю семью завтраком, чтоб не отвлекали потом, затем разбираю холодец (минут 30-40) и ставлю в холодильник/на балкон застывать.
Ставлю варить овощи на оливье, шубу. Варятся они 20 минут после закипания. Итого на варку 25-30 минут.
Пока овощи варятся - мариную мясо или курицу. Занимает это: 5 минут - помыть курицу/мясо; 10 минут - нарезать; 5 минут - сделать маринад. Заливаем и в холодильник часов до 21-22 вечера.
Далее - свободное время (обычно как раз приходит время обеда - как раз кормим всех проголодавшихся; обед готовлю еще 30-го, мы только первое едим на обед).
Часиков в 6 вечера делаю шубу (30 минут максимум - натереть все кроме селедки и лука на крупной терке и выложить слоями), оливье (20 минут на нарезку), режу колбаску/мясо и убираю в холодильник (15 минут).
Часиков в 19 готовлю легкий ужин, около 20 ужинаем.
После ужина - отдыхаем.
Часов в 21-22 (смотря что готовим) забрасываем наше будущее горячее в духовку и забываем о нем на 1,5-2 часа (ну или как там у вас в рецепте).
Спокойно накрываем стол, одеваемся, украшаемся.
Режем фрукты (15 минут) и делаем бутерброды с икрой (15 минут). Хлеб уже продается нарезанным.
В 23 горячее готово, стол накрыт - можем садиться провожать старый год.
PS. обычно успеваю и все новогодние традиционные фильмы посмотреть, и сгонять в магазин (если что забыли).
