Шрот грецких орехов
Есть у меня шрот из грецких орехов. Выглядит как мука грубого помола, пахнет орехами и не окисляется.
Посоветуйте как бы мне из него спечь печенье фигурное. Годится ли он вместо муки, как думаете?
Есть формы, чтобы фигурки вырезать из тесто. Дайте рецепт, пожалуйста. Попробую хоть часть добавить
Оказывается муку обязательно надо для клейковины, в шроте клетчатка и белок. хм... Куда ж его...
пахлава, чахохбили - не мне про эти блюда вам крымчанке рассказывать.
Кроме того добавлять в пироги, в крема, в то же печенье.
Это не орехи, т.е. орехи после того как из них масло забрали. Труха одна. Пахнет только и на муку похоже. Думаю, с мукой перемешать и чего-нибудь сделать... Буду экспериментировать.
Безе
4 белка
1 ст. сахара
1 ст. мелко нарезанных орехов (в вашем случае - шрот из орехов)
Из белков, добавляя сахар, взбить крутую пену, высыпать орехи, аккуратно перемешать.
Выложить безе на пергамент, смазанный маслом, ложкой. Выпекать (подсушивать) 2 часа при температуре 140 градусов. В течение первого часа выпекания духовку не открывать, а то безе осядет, потом готовность проверять спичкой.
