салат с кальмарами
Девочки,может кто знает такой салат, наткнулась в журнале,но найти больше не могу.
Помню, что там салатные листья. Кальмары замариновать на пару часов в соль,сахар, винный ускус, потом быстро обжарить на сковородке. Заправка оливк.масло,лимонный сок и балзам.уксус. а вот что еще в составе салата не помню... Что- то мне покоя не дает этот салат :) Может кто-нить делал такой?
Или еще посоветуйте салатики на основе салатных листьев и легкой заправкой. Может с теплыми морепродуктами или куриной печенью...
Есть вкусные проверенные рецептики?
Ингредиенты
Помидор «Черри» 100 г
Масло подсолнечное 20 г
Сыр «Моцарелла» 60 г
Салат (микс) 30 г
Соус «Бальзамик» 30 г
Приправа «Прованские травы» по вкусу
Способ приготовления
Краткое описание рецепта «Салат из беби-моцареллы и салатных листьев »
Рвем произвольными кусочками листья салата. Потом заправляем их соусом. Аккуратно, чтобы не помять листья, перемешиваем. Выкладываем салат горкой на тарелку и добавляем моцареллу. Помидоры обжариваем в разогретом масле. Посыпаем черри прованскими травами и выкладываем на тарелку.
Подача салата
Поливаем шарики моцареллы соусом и подаем салат к столу.
Тонкости приготовления салата
1. Помидоры опускаются в разогретое масло буквально на несколько минут - только у них потрескается кожица, их нужно вынуть из масла.
2. Для соуса «Бальзамик» смешайте в равных пропорциях оливковое масло и уксус «Бальзамик», добавьте по вкусу сахар, соль и измельченный базилик.
Вот какие нашла
1.
Салат с жареными кальмарами является настоящей питательной закуской. Для его приготовления понадобятся следующие ингредиенты.
•кальмары — 300 г
•лимонный соус с петрушкой
•немного растительного масла для жарки
•Нарезанный кубиками картофель
•1 стручок сладкого красного перца
•салатные листья
•салатная смесь 1 пакет
Кальмары очищаются, режутся кольцами и складываются в большую миску. Оставляется 4 ст. л. соуса, остальной соус перемешивается с кальмарами. Миска накрывается и оставляется мариноваться на полчаса при комнатной температуре. Нарезается картофель кубиками, обжаривается в разогретой скороде около 10 минут. Затем выкладывается на бумажное полотенце и помещается в тепло. Перец чистится и нарезается длинными полосками. На разогретой сковороде около пяти минут обжариваются кольца кальмаров и полоски перца до получения золотистого цвета кальмаров. Смешиваются кальмары, красный перец, картофель и салатные листья. При отсутствии салатной смеси можно воспользоваться листьями латука. Все заправляется оставшимся соусом и перемешивается. Соус готовится из мелко нарезанной цедры и сока из одного лимона плюс 8 ложек оливкового масла 3 ложки зелени петрушки. Все перемешать, приправить перцем, поместить в емкость с крышкой. Этот соус хранится в холодильнике до 2 недель.
2,
Подготовленное филе кальмара нарезать на квадратики, сделать на них надрезы (до конца не прорезая!). В разогретую сковородку налить оливкового масла с добавлением чеснока, выложить "квадратики" кальмара, посолить, поперчить, сбрызнуть белым вином, добавить соус Терияки. Быстренько обжарить (а то будут резиновыми!). После обжарки получатся "ежики".
Стручковую фасоль отварить. Свежие шампиньоны почистить (если с грибов снять кожицу, то они остануться беленькими!), нарезать пластинками. Помидоры очистить от семян, нарезать соломкой, огурец и редис - четвертинками. Листья салата нарвать руками. Заправить овощи майонезом (небольшим количеством) и все перемешать.
Заправленный салат выложить в центр тарелки, вокруг разложить "ежиков" из кальмара и полить соусом, оставшимся после обжарки.
Очень вкусный и легкий салатик!
Ингредиенты: Филе кальмара, стручковая фасоль, шампиньоны, томаты, огурец свежий, редис, листья зеленого салата
3,
кальмары сырые – 100 г;
салатный микс (Лолло-Россо, айсберг, руккола и др.) – 200 г;
перец болгарский – 1 шт.;
огурец – 1 средн.;
помидор – 1 ср.;
чеснок – 2 зубка;
сок пол-лимона;
кунжут черный;
масло кунжутное/оливковое для заправки.
Приготовление овощного салата с кальмарами:
1. Кальмаров промыть, тщательно обсушить бумажными полотенцами, нарезать колечками, посолить и быстро обжарить в раскаленном растительном масле. В конце добавить мелкорубленый чесночок, перемешать и снять с огня.
2. Огурец и очищенный от семян перчик порубить соломкой, помидор – дольками.
3. Положить овощи вместе с салатными листьями в миску, посолить, заправить смесью масла и лимонного сока, сверху уложить жареные кольца кальмара и посыпать семенами кунжута.
Вот и все, овощной салат с кальмарами готов. Приятного аппетита!
спасибо, девочки!
последний третий салатик наиболее похож на то, что я ищу.Тока там сырые кальмары немного маринуют и точно перца болг. не было. НО что-нить подобное сварганю... :)
Болгарского перца в принципе не может быть вместе с кальмарами, ибо тада кальмары можно просто не класть.
