50 кг лося
Муж припер. Я в шоке. Куда их девать? Мне в голову приходит только наделать тушенки. Может, у кого-нибудь есть опыт? Буду очень благодарна!
рыбные каклеты и точка :D у нас колбасу делают из лося копчёную, сухонькую такую :).......
знаю...кишки, мясо, соль перец кардамон и в коптильню... охотники сами и коптят :).....
ой неееет, я здесь купила вашу колбасу, т.е. не вашу, а норвежскую из лося, сухенькая, но съела 2 кусосека ковбаски и больше чет не тянет, так 2ой месяц и валяется в холодильнике
ржу как мне это знакомо)))
мы делимся обычно, потому что старое мясо не вкусное. часть отдать, часть заморозить. какую часть - решать вам. лось половинчатый, как я понимаю? то есть все есть - и передок, и шея, и задок, и брюхо? в зависимости от части туши и готовить, если был нестарый самец или даже вам повезло и он оказался молод или это самка, тогда другой коленкор.
(а рога были? у меня еще рога от лося запоминающийся момент добычи:-D)
вот, копирую от изюбря:
всё то же самое, ИМХО.
http://eva.ru/topic/24/3041564.htm?messageId=78000617
а сердце куда дели? а на экспертизу отнесли мьясоу, охотнички?;)
Ой-е, а я даже не знаю какие там части. Они его уже в лесу разделали и я вижу только ужасные куски мяса. Но это я уточню, а расскажите, что с сердцем надо делать?На экспертизу, конечно, не сдавали, а ведь я теперь понимаю, что надо по-хорошему-то
сердце я всегда варю не крупным куском целую ночь на 1-обычная эл.плита.Наутро получается мягчайшее мясо для бутеров,салатов и в виде фарша для пирожков-блинчиков,мясных запеканок.По-моему при такой долгой термической обработке,любая зараза уже не страшна.
сердце - это деликатес, если можно так выразиться:)
я варю в скороварке герметичной, долго варю. чаще половину, потому что большое. после хорошо в заливное как праздничное блюдо (с горчицей/хреном) или как закуску холодную. за полчаса до окончания варки кладу пряностей/кореньев (чеснок, лук, перец-горошек, лавровый лист, семена кинзы чуток..)
Мой тоже на той неделе 50 кг лося принес. Все разделали (на кусочки порезали, фарш накрутили, кости отдельно) и все в морозильную камеру в пакетики для заморозки пораскладывали. На целый год мяса хватит. Делаю котлетки, тушу мясо в вине, суп варю. Уже не первый раз и очень этому рада.
На анализ сдавали? Я-то тоже хотела наморозить и котлет, но вот что-то стремно без анализа. Тушенки в итоге наделала ну и суп
Я уверенна в том что животное которое жило в лесудалеко от цивилизации и ело чистую пищу здорово, а вот все то что у нас в супермаркете продают лучше сто раз проверить и все равно это есть нельзя.
Мне тоже очень это знакомо )) В прошлом году, когда муж припер эти же 50кг лося, я сразу же поставила его перед фактом, что нам нужна морозильная камера, иначе это все пропадет. Купили в этот же день.
Но у нас частный дом, так что место позволило.
Мякоть заморозили порционно, косточки сразу на суп разложила. Котлеты вкусные из лося.
Я тоже за голову хваталась: куда столько?? А сейчас оно кончилось и мне без него грустно (( В магазине даже покупать ничего из мяса не хочу.
Вот жду: когда же еще привалит лосятины?
И кстати, я звонила в наш санэпидем, хотела напроситься у них на анализ. Они сказали, что анализировать надо только медвежатину. А в лосе ничего плохого быть не может. Вот так.
У меня муж тоже охотой увлекается. Обычно сам и готовит то, что добыл :) Вернее не обычно, а всегда он готовит! Дети уплетают и супы, и жаркое. Муж утверждает, что говядина и свинина непонятно как выращивались, а дичь уж точно экологически чистый продукт.
Мне такое мясо быстро надоедает. Если привозит много, то замачивает на несколько часов. Ночью привез, залил, в обед разделал. Можно смешать со свининой, если мясо постное, 50/50 и сделать фарш, добавить лук и специи и готовить как обычно: тефтельки, котлетки и т.д.
Лось видимо был староват, потому что оленина, например, наоборот, тушится очень быстро. Если передержать, то мясо будет разваливаться, очень мягкое.
У меня есть опыт - гадость страшная. Обменяла на баранину, с мужем подруги обмен сделала. И этим история закончилась.
А.***
Накрутить фарш,отделить мякотьи все заморозить.Оставшиеся кости с мясом долго тушить.Пока мякоть не начнет отделяться от костей.
Большое спасибо за советы! Решила сделать и котлеты, и тушенку, и заморозить и раздать) Сердце он не взял( Он в первый раз поехал на охоту и не знал, что оно деликатес, а напарники забрали)
Но вообще, попрошу его впредь охотиться на зайцев или уток)
поверьте, на уток еще более жестяная жесть, чем лось. если только не супруг сам этих уток ощипывать будет;) ну... заяц да, заяц хорош, но его еще добыть надо и желательно не одного.
а первый опыт удачный получился, с почином вашего супруга. охота захватывает по-настоящему.
разделать на куски и все в морозилку "по родам войск":
-кости с мяском - на суп (вместо говядины, получается супер!)
-обрезь и проч мелкие куски напилить как гуляш и в таокм виде порционно заморозить (на гулш, другие супы, потушить, можно в холодец для вкуса, а если мясо потом жестковато, то в блендер его!)
-филейные куски заморозить (я делаю размером с буханку хлеба), потом от минимально подтаянного отрзать тонююююсенькие куски (от свежего такие не отрезать) и быстро обжаривать - получается не жеско, вкусно быстро, особенно хорошо с ягодными соусами типа брусничного, ключвенного и т.п.
да, не подумала об этом :-( мы в доме живем - у нас 2 хол-ка и морозильная камера... поэтому 50 кг - это нормально :-)
нее, если уже сварили? то не надо. ну просто... вы поешьте, вкусно? мож вам вкусно. мне вот не шибко, бульон мутный, не в меру тяжелого жира, варить кости дичи не ахти как класcно и запашок-с.. я не варю, карочи:-Р оленину когда варю порой (шею) то еще терпимо, но мослА неее.. не варю. лосячьи не варила. мож, я ошибаюсь и они офигенского тонкого вкуса дичи, но сворей всего нет. медвежьи вот нет точно.
Бульон-то вроде и не мутный. Но я без жиру кусок взяла - кость и шмат мяса на ней. Не знаю. Запах специфичный довольно-таки. Не противный, но все же..Вот сейчас чеснока нафигачила побольше- вроде и ничего. А вкус все ж такой какой-то сладковато-лесной, если так можно выразиться. Это и есть тонкий вкус дичи?
дааа)) ну, я ж не знаю какой вам лось попалси. мож, он в гоне был , а вы еще деликатно пишете, мясо на самом деле вонючее. а мож вам важенка попалась нежнейшая, а вы нос воротите. я вот куропачьи грудки люблю отбивными ( а люди еще и шулюм варят с них:-о), но я только грудки, остальное на выброс. но они (куропатки) воняют ужас как сырыми - ногами трехдневными мужикавыми, невозможно вообще, аж глаза слезятся, а приготовленные оч вкусны и пряный привкус дичи сладковатый именно тонкий. ну вот как жить, а?:)
у меня такое же впечатление было от дикого гуся, када я его впервые попробовала:) вонял мужицкими ногами, это при том, что домашних гусей ели постоянно на тот момент.
а потом распробовала и поняла весь цимес дичи:) кстати, утку дикую сразу признала за деликатес)
Делюсь впечатлениями. Пока наморозила куски мяса, а еще сварила щи из мосла с мясом. Наверно,не надо было этого делать. Как-то специфично, не скажу, что гадость, но что-то не то.
Планирую заняться тушенкой. Котлеты делать не буду, пугает недостаточная термическая обработка.
А вообще, если все мясо такое чудное будет то куды ж его девать? Или привыкнем? Или это только в щах так?
не только в щах;) куда-куда? не жадничать и угостить подруг-друзей, я серьезно. не обеднеете, а уж как угощенье это приятно ИМХО.
чтоб не было специфического запаха варите долго тогда, в скороварке. делайте тушенку, тушите долго в казане с обилием трав-семян-специй, подавайте со специфическими соусами типа брусничного ( такого "икеевского" кислого), ткемали того же попробуйте. с хреном-горчицей холодное отварное как закуску или завтрак. оч полезно. котлеты делайте в духовке с фольгой на противне или в пароварке, делайте с разбавлением фарша. ну всё равно писят кг много, даже для меня:-7
Да я уже раздала, кому могла) Уже не 50 кг, конечно, осталось)
Ну да. Буду уповать на соусы) Спасибо)
А коровку,свинью,овец и кроликов резать,с рук вскормленных...?почему же охотников то хаять,все мы убивцы!
а из морозилки вкусно и вы не убийца,лось хоть часть жизни счасливо прожил а коровы со свиньями в тесноте ,грязные которых в фуре везли и в лудшем случае разделают не на живую,после шока от удара током на скотобойне......Гуманная вы наша.....
Раз уж поднялась опять тема, еще расскажу впечатления. Тушенка мне очень понравилась. Подружка из подаренного мяса сделала жаркое- ну мне не особо понравилось - типа жесткой говядины. А к запаху или я привыкла, или он только от щей был, но вообщем вроде и нет специфичного запаха теперь)
мне перепала (скромно вздыхая).... че с ней делать-то? боюсь, что охотник все испортит, если доверить процесс
я каждый раз как вижу топик про лося50кэгэ, всё думаю "не доели еще" :-D ;) )))
а тут воначо, убийцы слонегов(с) ыы))
да, тушенка вкусная . и в фарш вперемешеку тоже нормуль.
