Индейка домашняя целиком
Друзья одарили крупной тушкой домашней деревенской индейки. Никогда целиком эту птицу не готовила. Подскажите, пожалуйста, есть ли смысл запекать домашнюю индейку целиком, не будет ли она жесткая? И, конечно, буду благодарна за проверенные вкусные рецепты :)
У нас только что недавно прошел День Благодарения, когда все готовят индейку. В зависимости от того на ск-ко человек будете готовить. Если целиком, то я бы посоветовала натереть ее специями и солью, начинить яблоками,апельсинами нарезанными, чернослив можно тоже - ароматнее будет. Положить тушку в овальную кастрюлю с крышкой или высокую овальную сковороду и закрыть фольгой. В зависимости от веса -запекать 2-4 часа в духовке. Когда будет готова - снять крышку/фольгу, намазать майонезом и дать еще постоять для зарумянивания.Или включить верхний гриль и она зарумянится за 5 минут. А так же я кладу по бокам индейки овощи различные -брокколи,цветную капусту, мелкую целую картошку в кожуре, морковку или сладкую картошку. К индейке вкусно подать клюквенный соус. Американцы любят его кисло-сладким, а я просто кислым. Готовится легко - пакет клюквы 450 г довести до кипения в красном вине (0.5 стакана) под крышкой (т.к. лопается при варке) + мед 2-3 ложки, соль чуток, специи/травы по желанию. Готовить далее на медленном огне 10 минут - выпарить жидкость немного - чтобы масса была чуть жиже чем джем.
спасибо за рецепт. я как раз к похожим присматривалась. правда, большой и высокой посудины для запекания у меня нет, но, наверное, можно попробовать в рукаве запечь по вашему рецепту. одно смущает - не будет ли домашняя индейка жесткой. покупные всё-таки более жирные и "рыхлые". а при какой температуре вы запекаете?
запекаю при 375-350 по Фаренгейту - по цельсию помоему пополам наделить примерно. Через час убавляю немного.
Был опыт запекания птицы весом 5 кг.
5л воды, 0.5 стакана соли, туда же специи какие нравятся, в этой воде индейка должна мариноваться сутки, в холодильнике. Далее птицу вытаскиваем, обтираем, ноги руки и хвосты оборачивала фольгой, чтобы не подгорело. Заранее я прикупила пакет для запекания большой, в перекрестке нашла, в этом пакете птичка у меня запекалась на 180 3 часа. Далее пакет разрывался и птичка доходила до золотой корочки. Мясо было сочное и вкусное.
+1 , главное в индейке это ее мариновка. Всегда "замачиваю" на ночь в растворе соли, в пластмасовом ведре(на балкон закрытый выставляю) и тогда на след. день индейка получается мягкая
