Самая вкусное из курочки!!!
Я прекрасно понимаю, что на вкус и цвет и ты пы, НО все же, прошу ваших самых любимых рецептов из курицы. Не любых, не всех подряд, а самых-самых вкусных по вашему опыту! Есть чудесная свежая курочка, не знаю как бы ее приготовить, чтобы "пальчики оближешь". Поделитесь со мной пожалуйста вашими любимыми рецептами!!:)
я люблю готовить курицу и кушать...нравиться все-котлеты по-киевски,рулетики с грибами,просто куриные котлетки,грудка тушеная в сливках,НА БУТЫЛКЕ,в рукаве с овощами,нагетсы,тапака,да нра все!
Ну вот мне не надо все, мне надо самое вкусненькое и чтобы всю птичку употребить, т.е. не только грудку и не только крылышки.:) Что там в рукаве с овощами?
смысл точно такой,только я вместо моркови и лука,кладу баклажаны,болг.перец и мелкие помидоры,зимой черри-http://www.receptik.com/2012/03/06/kurica-v-rukave-s-ovoshhami.html
просто не понимаю, зачем привычное Табака («цицила табака») называть по новому, с глухой Пэ... тогда уж и акцент с придыханием нужно делать, раз уж так...не по-русски:)
Кому привячное ? Вам ? Мне вот привычно именно "таПака", так я знаю что такое таПак и что с ним делают применительно к тому самому блюду ))) С детства именно таПака знаю, а не таБака
Я очень люблю курицу в лимоном соке с карамелью. Курицу солю, перчу, натираю шалфеем и паприкой и оставляю на несколько часов, лучше на ночь конечно. Потом отправляю ее в духовку запекаться. В это время готовлю карамель: коричневый сахар, лимонный сок и немного виноградного уксуса все это довожу до кипения, растворения сахара и образования карамели. Минут за 10 до готовности курицы, поливаю ее этой карамелью и опять в духовку.
сухие, шалфей в аптеке покупаю. глазурь: 1 стакан коричневого сахара, 75 мл. виноградного или яблочного уксуса, цедра одного лимона и сок из него (можно и апельсином заменить). Курица, соль перец по вкусу( но не сильно перчите, так для оттенка ;) 1 столовая ложка шалфея, и где-то десертная ложка без горки паприки
Надеюсь вам понравится :) я по этому рецепту делала рождественскую утку (правда там ее еще надо было с овощами тушить...) а потом адаптировала рецепт к курице
К этой курице уже этот рецептик не поспеет, шалфея нет в доме. Но обязательно попробую, как только разживусь. Спасибо Вам еще раз.
Кстати, а что к ней на гарнир лучше всего пойдет?
думаю стандартно рис, к утке я делала жареные апельсины (я ее с апельсинами делала), можно банан пожарить :)для экзотики
Апельсины я выкладывала в форму где запекала утку, они пропитались соком утки и карамели, вкусненько так. А бананы просто режу кружочками как картошку и жарю, только лучше это делать не на оливковом а на сливочном масле
Съедобные сорта бананов условно делятся на две группы - десертные, употребляемые, главным образом, в сыром или сушёном виде, и платано, которые перед употреблением требуют термической обработки. Их в сыром виде в пищу не используют, они намного крупнее десертных, мякоть у них жёсткая и несладкая, их варят, жарят, добавляют в супы.
Просто и очень вкусно: с детства делает мама курицу на бутылке в духовке. Нравится всем! Курицу обмазываем смесью перца, соли, майонеза. Бутылку стеклянную 0,5 л наполняем водой (раньше так делали, а сейчас есть специальная подставка, чтобы курицу "надевать"), надеваем курицу, отправляем в разогретую до 180С духовку на 40 -50 мин. В процессе приготовления смазываем курочку 3-4 раза смесью с майонезом, чтобы она очень сухой не была (особое внимание нужно уделять крылышкам).
Получается хрустящая и очень вкусная!
а чем Вам ТАК не нравится этот соус? замените его на масло растительное+горчица+капля лимонного сока+сопе+щепотку сахара:)
Мне не нравится он в качестве маринада, не нравится когда его запекают, тушат и так далее. Ем его исключительно холодным.
Масло, горчица и ты пы это уже другая пестНя. :)
он не чувствуется (много не надо), он только для того, чтобы курица не сохла, а так можете и сметаной заменить)
Тоже часто использую именно майонез - прекрасно получается и именно майонез не чувствуется в блюде вообще. Он там не слоями лежит, его не видно и не слышно, но блюдо с ним получается чудесно (курица).
Если никуда не идти, конечно:-).
А так - возможны варианты.
А вообще, я знаю рецепт, где 40-50 долек на 1 курицу:-)
не свистите Артемис, в том рецепте дольки не травмированные в отличии от ваших :)........
Оооо, я читала рецепт, где при запекании добавляют 32(кажется) дольки чеснока, руки все не доходят попробовать сделать)
я делала по этому рецепту, там целые дольки в кожуре, их не резать не надо не давить не чистить, вкусная курица получилась и чеснок душевный, надо будет ещё раз сделать :)........
вот рецепт, только я побольше черешкового сельдерея положила :).........
http://www.talerka.ru/recept/france/chicken_with_40_cloves_of_garlic/
Если домашняя и прекрасная, то отварить и съесть.
Из другого любимого, в зависимости от нежности мяса :): цыпленок тапака;
курица тушенная с чесноком и сметаной...
Мне не нравится целая курица по единому рецепту.
Путем долгих экспериментов выработалась следующая технология (но она всеже удобнее для нескольких кур).
Грудка идет на пастрому,
кости от грудки с обрезками на бульон,
ноги в тушение с травами, черносливом и потом в паштет,
крылья и спинной хребет в мариновку в остром соусе и запекание в духовке до хруста.
Ну я, если планирую что-то из этого, то я тоже беру по запчастям. :) А щас хочу целенькую забабахать.
Тань, дак целенькую надо тогда замариновать в чем-нить, и запечь в рукаве... Но я в последнее время все больше кусочками предпочитаю...
Делаю иногда вот по этому рецепту: http://www.say7.info/cook/recipe/462-Kurica-s.html
Курица получается очень нежной.
Я так делаю, только без рукава. С розмарином.:)
Майонезиг не лю в качестве маринада.
Вспомнила отличный рецепт, но он опять же не для курицы, а для цыпленка. Порционно, в фольге, с картошечкой и травками. Ням.
Напиши рецебдик? Ты так про курочку вкусно написала, что сижу и думаю, надо бы на кухню пойти и ченить этакое сотворить...
А там рецептик то проще некуда. Цыплят пополам, по половинке на порцию. Можно замариновать заранее в ол.масле, с солью, перцем, медом и чесночком. В фольгу с картошечкой мягкого сорта, туда можно и морковку добавить, чесночок нечищеный, лаврушку, розмарин, приперчить естессна, присолить, маслицем оливковым самую малость побрызгать, цыпленок после все равно свой сок даст. Фольгу закрыть аккуратно сверху и запекать на 180 градусах минут 25, потом открыть, овощи пошебуршить, чтобы в соку обвалялись и подпечь до румяности. Подавать прямо в фольге на большой тарелочке. Рядом какойнить зеленый салатик подкинуть. :)
Ну я так и поняла. А если еще не тот сорт картофеля взять, так и вовсе не дождешься.
Ага. Но насколько я не люблю майонез, здесь он не чувствуется. Картофель получается тоже очень вкусным.
А такое блюдо не хотите сделать?: http://gotovim-doma.ru/view.php?r=643-recept-Rulet-iz-kuritsy-Prazdnichnyi
Я готовила и с орехами и без, очень вкусно, правда поиграться придется.:)
А долго возиться? Боюсь хватит ли сноровки. :think
И еще смущают сливочное масло/майонез в составе. Без них сухо будет?
Майонеза вообще нет в рецепте, а масло сливочное только для обжарки лука и грибов.
Тут самое главное кожу снять, у меня с первого раза получилось довольно быстро.
Да просто всё, он постоянно разный получается.
Берутся куриные ноги, посыпаются перемолотыми зирой, тимьяном, душистым перцем, добавляется лист лайма, чернослив, ворчесторширский соус, можно туда же печень и тушится. Солим в конце.
Ингредиенты можно и нужно менять.
Можно добавить сельдерей, морковь, лук.
Удобно это всё свалить в мультиварку и забыть.
Остудить и прокрутить через мясорубку, взбить венчиком, масло добавлять не надо, обычно получается много сока и жира.
Его надо делать много, исчезает мгновенно, особенно с блинами :)
На бутеры, в блины, некоторые умудряются его просто так сожрать, типа на огурчик.
У меня теперь выверенные две дозы: 6 или 12 окороков, меньше делать бессмысленно *ржот*
Адназначно, при этом кусками или целиком курицу ваще никто не ест, крылья не хрустят, грудка сухая, ноги никакие. Всеже надо либо делать малюсенькикур 0.5 кг тапака, либо таки все отдельно кусками по разным рецептам готовить.
Не, ну я вот свою (она обычно кило двести весом) делю на части, мариную, запекаю. Вкусно. Чесслово. Там может ничего особо не хрустит, но румяное, сочное, душистое...ммммм. Пойду таки по старому рецепту сварганю. А новенькие в кубышку впрок. :)
Кусками адназначно лучше получается. а вот целиком, тут надо иметь в доме любителя белого мяса, иначе потом надо придумывать, куда его пхать.
У меня такой есть. Муж по хрудям как раз встревает :-D Но, если честно, по частям и грудка куда сочнее. Факт.
А я хрудку перемалываю, добaвляю жaреный лук, рис, и в пирожки... У меня никто грудь не ест, балованые все...
Ну вот мой супрух любит грудку.:) Правда я все таки стараюсь за ее сочностью следить. Уделяю так сказать особое внимание.:) Вот сейчас разделала на части и замариновала. Ничем не удивлю конечно сегодня, но все равно вкусно порадую.
Про грудки, вспомнила еще рецепт: куриные грудки нарезать полосками, посолить,немного обжарить, добавить карри , залить сливками и тушить
Я очень долго пыталась найти способ приготовления грудки, чтобы она была не сухая, бывает нескольких секунд хватает, чуть пережаришь и усё...:-) Таки я нашла способ, тут недавно тема была про свинину аля в китайском стиле, ну я на авось грудку порезала кусочками, обваляла в крахмале, на раскалённую сковородку, быстро обжарила и...вот оно...то нежное, не сухое мясо. Вот так:-))
А от костей когда отделять? ДО или ПОСЛЕ тушения? Или тушить до такой мягкости, чтобы можно было вместе с костями прокрутить??
Я кур покупаю не разделанных, сразу много, ибо сильно привередливо выбираю, так шо мне пофиг что из них готовить, по времени одинаково, что целиком, что каждые части отдельно приготовить.
В совке мы никогда так не готовили, жарили кур целиком или целиком варили.
Скорее данное деление появилось из-за того, что разные части курицы получаются максимально вкусными при различных способах приготовления.
а я люблю ее вдоль опопламить, и до хрустящей корочки в духовке (половинки серединой на противень)
Да можно просто: пачка соли, курицу разрезать по грудке и запечь, просто, очень быстро, и вкусно. У меня даже муж сам делает такое блюдо:-)
прямо в унисон про курицу в соли... классика жанра, все новое это хорошо забытое старое :)
Я даже знаю рецепт, по которому курицу в соли держат двое суток прежде, чем запечь. Не пробовала и вряд ли попробую. Такая эпопея не для меня. :)
Не, мой привычный вкуснее имхо. Мне просто соли мало, даже если с хрустящей корочкой. Она внутри пресная выходит.
Да мариную, как выше написала, и запекаю. Когда целиком, когда частями, чтобы скорее вышло. Вкусно, но одно и тоже ведь...
За основу брала рецепт у Белоники. http://belonika.livejournal.com/98579.html
К своему "стыду" в результате оставила его без изменений, на мой вкус он идеален.
У нее там еще несколько мною любимы куриных.http://belonika.livejournal.com/72137.html
Один из них курица с апельсинами
http://belonika.livejournal.com/89171.html
Но хит моих домашних, это все-таки цыплята-табака.
С апельсинами делала. И с медом делала. Могу сказать мой простецкий рецепт кмк не хуже. Не так сладко и ну очень прост. Испортить вообще не реально. :)
Вот эту ориентальную еще не пробовала, а надо б. Спасибо за наводку.
я курицу вымачиваю ночь в рассоле(просто соль и вода), а потом посыпаю паприкой сладкой и в духовку, на медленный огонь:) и томлю-томлю, пока мясо от костей чуть ли не отскакивает:) (но тут главное не засушить ее). потом сбрызгиваю оливковым маслом+давленный чеснок, подпекаю корочку и все, ем ее со сметанно-травяным соусом:)
с лимонами нравится - лимон порезать на 3-4 части, положить внутрь курицы, закрепить зубочистками, саму курицу посолить и смазать горчицей и в духовку ее.
Еще в пиве нравится - курицу на куски нарезать, посолить, поперчить, специи любимые можно добавить, залить пивом и запекать.
Спасибо! Беру на заметку.
ПС: только что заметила, как название топа написала. Странно, что еще никто меня за это не ням-ням! :-D
Да не, я это. У меня такая фигня часто и уже давно. Не знаешь случайно, как диагноз называется?
В голове пара вариантов одновременно, пару же и выдаю в эфир:) А еще буквы пропускаю, переставляю местами, пропускаю предлоги и теряю окончания в словах. В обычном сообщении хоть поправить можно, а тут...и ведь даже не заметила!!!:-О
не знаю, как это называется, но у меня тоже оно имеется))) Я еще увидела в списке топов название с выделением капсом, а открыв топ, увидела уже нормальным шрифтом слово "Самая". все думала, ты исправила или модераторы убрали капс, но оставили не то окончание?))
Название топа сейчас тоже можно редактировать ведь))) если вовремя увидеть))
Вот шикарный рецепт http://belonika.livejournal.com/332776.html И обязательно такой же соус как в рецепте
Офигенски получилось, сделала все по рецепту, так просто - а я и не делала так никогда цыпленка табака, и сальсу :) Спасибо за наводку, рецепт в мемориз.
Даже смотреть и то вкусно!!!!
И вот это томатное чудо с базиликом - обожаю такое, не обязательно с курицей!!!!:)
я делаю просто -курицу вымыть, обсушить бумажным полотенцем, натереть солью снаружи и изнутри, обмазать глазурью с помощью кисточки (чтоб везде попало:-)) и в разогретую духовку
Использую для курицы вот такое приспособление:
http://ecx.images-amazon.com/images/I/31EGVBEXGEL._SL500_.jpg
Глазурь делаю по разному, но чаще такую:
1 ложка тростникового коричневого сахара, 1 ложка дижонской горчицы, 1 ложка меда, 15-20г сливочногто масла (растопить), перец из мельницы по вкусу
Все смешать и обмазывать курицу почаще во время запекания
Чесночные куриные крылышки
http://www.carina-forum.com/carina/index.php?topic=789.msg7665#msg7665
Последнее время нравится в молоке курица по рецепту Дж.Оливера вот типа такого (не нашла оригинал) http://chocolate-kiss.ru/kurica-v-moloke-ot-dzhejmi-olivera/ главное что курица кусками (мужу груди, мне бедра). И соус потом нужно в блендер перелить и измельчить и им уже в тарелке поливать.
Вот кто целую курицу так готовил, говорят, что лимон очень чувствуется и вообще горчит курица из-за цедры, а кусками когда - отлично все, никто и не догадывается, из чего соус.
Ребята, я вас лю!!! :)
Всем большущее мерси! Подкопила рецептиков. Есть теперь где развернуться.
Нам нравится такой рецепт: курицу порезать на куски, сложить в кастрюлю, посолить, поперчить, добавить немного соевого соуса, залить сметаной, посыпать приправой хмели-сунели и тушить до готовности.
Холодная правда. Курицу варить до тех пор, пока не будет сама разламываться на куски. Стакан бульена смешать с 200 гр. майонеза, 3-4 дольки чеснока через чесночную давилку, орехи грецкие порезать кусочками (не перемалывать) в холодильник под пресс на ночь. Эту курицу едят все, даже не встречала таких, кому не нравится это блюдо.
Да, причем уже много-много лет этому рецепту. Те, кто ни разу не пробовал нормального сациви, действительно тащатся от этой маянезной нямки
+100. Рецепт еще с советских времен. Действительно вкусное блюдо. Сациви не люблю если чо, хмели-сунели не моя приправа.
Ё-мазай! А я сегодня переживала, что не смогла для сациви купить чабера и имеретинского шафрана. И что соус жидковат получился.....
Майонезик заменить на сметанку с горчичкой и острым перцем чили. Такое ела , правда я кожу куриную обдираю и в мусор.
Очень даже ничего, я такое готовила и ещё кинзу или петрушку.
НипОняла ничо... Кого под пресс-то? Значить, курица у нас на куски развалилась, маЯнезег с бульЁном замешали. Орехи с чесноком смельчили. Кого под пресс???
Берем курочку , режем на порционные куски, солим, перчим, кладем в посуду для запекания и заливаем все бутылочкой пива, ставим в духовку на30,40мин.
Для разнообразия вякну и мой любимый рецепт, я уже тут его писала – про курицу в банке. Особенно этот рецепт хорош, когда курица домашняя и суховата, или надо взять с собой в готовом виде, или оставить на хранение (дать с собой на рыбалку) мужчинам. Курицу режем на куски и заталкиваем в литровую банку, посыпая солью и толченым чесноком. Заталкиваем нещадно, чтобы было плотно. Немного можно налить горячей воды – буквально четверть чашки. Закрываем плотно фольгой – и в разогретую духовку на час. Собственно, всё. Она не красивая получается, но очень и очень вкусная. Получаем сочные куриные пресервы практически Если дать такую банку мужикам с собой на дачу или на рыбалку – они курицу вываливают на сковородочку на горелочке – и добрым словом вспоминают хозяюшку :)
Замариновать в соусе: мед - 2-3 ст. ложки, 1 стакан соевого соуса( чуть подогретом, чтобы мед разошелся хорошо) и чеснок (по вкусу, я полголовки выдавливаю),довести водой до нужного объема, чтобы всю курицу покрывал, и потом запечь в рукаве в духовке. Я так же делаю еще и свиные ребра. ОООчень вкусно!
Сегодня запекла на ужин двух заморошных крестьянких курят по 400г каждый.
Обмазала смесью специй с белым бальзамико и ол.маслом. Засунула в грубоком противене в духовку. Когда они припеклись со всех сторон - минут 15 - засыпала овощами и запекла ещё 20 минут. Цыплята таяли. Овощи с хрустящей корочкой.