Традиционный НГ
Есть те кто готовит из года в год на НГ одно и то же?
Хотелось бы "услышать" меню и причины по которым делается именно так.
И как было у предков.
У меня это пирог с капустой, оливье, селедка с картошкой(шуба появилась уже после моего рождения), морковь с чесноком, грибы (солёные и маринованые - свои), нарезки, овощи.
Чисто потрындеть перед НГ )
есть.Муж мой.Достал своей мегажрачкой, всё, всё будет по моему на этот НГ.И точка.
да, мы готовим оливье из года в год, мясо по французски или утку с кислой капустой, красную икру на багете со сливочным маслом, ну а далее вариации...консерваторы просто. я лично люблю простую и привычную еду, а из новых рецептов часто получается невкусная невкусняшка;-)
У нас на НГ:оливье, холодец, селедка под шубой, батон с маслом и с икрой, помидоры огурцы грибы- своего приготовления, на горячее картошечка отварная и мясо ( в этом году будет баранья нога в фольге в духовке)
Как-то новые рецепты не прижились, зачем изобретать велосипед? Так все по старинному душевно, ностальгия типа.
Ой..пригласите меня к себе на НГ:).Нет,традиция и должна быть традиция,в этом-то и смысл всей традиции,что точно как в том году и позатом,и в детстве и как у родителей.В этом сила какая-то есть.И даже новогодние игрушки предыдущих поколений,тут и связь и история семьи и т.д. и т.п.
у меня на НГ из привычного остались только холодец, багет с игрой да разносолы. Оливье и шуба плавно перекочевали на ДР ребенка (перед новым годом) ибо родня требует :)
Не, у нас икра на праздники всегда. Это уже традиция можно сказать.:) Вот и щас уже запасена;)
мы уже вторую за второй месяц. Причем по полкило. Поэтому тоже без икры явно будем. Не в смысле, что ее нет, а скока можно жрат!
Дрожжевое тесто (200мл молока, 50г дрожжей, 100г масла, 2 яйца, 500г муки, соль) и мелко порубленная и обжаренная с вареным яйцом капуста в начинку.
Всё просто и оочень хорошо идёт и в сам НГ, и на следующий день с куриным бульоном.
оливье всегда, это точно! муж его очень любит, всегда просит на нг приготовить. а так я его редко готовлю, лень столько резать.
Из того, что не меняется:
Фруктово-ягодная этажерка, овощная, сырная, мясная тарелки, икра. Все остальное меняется.
На сладкое мороженое с карамелизоваными фруктами.
Из напитков: Шампанское, Саяны, Байкал, Тархун.
лично моя семья не может себе позволить оливье когда захочет, только по праздникам. на НГ всегда его готовили и это первый вестник праздника.
А я решила сделать на горячее картофельный гратен, запечёную сёмгу на луке порее, Оливье и Селёдочка-это классика, сделаю спец для мужа, свежий зелёный салатик с козьим сыром, мясная-рыбная нарезочка и тарталетки с икрой.
А как будете делать баранью ногу? Пока думаю о горячем, баранины полный морозильник.
Я тоже буду делать баранью ногу0скорее всего по рецепту Высоцкой(у Дарлы он есть в паспорте) или может по этому
http://ribchansky.com/reklama-na-sajte/
Кстати,там и ддругих много рецептов,
А давайте может поделимся рецептами традиционными и моджет новыми,а лучше целое меню
Каждый год готовлю оливье и запеченного в духовке гуся с яблоками, соус клюквенный делаю к нему. Обязательно торт пеку. И все, пожалуй. У нас не очень много в семье едят.
Это очень индивидуально в каждой семье. Гусь довольно "обжористый", после него вообще ничего не хочется. Сын очень гусика любит, поэтому гусь с печеными яблоками, соус, лаваш - для него вполне достаточно, чтобы почувствовать праздник. Мужу тоже достаточно.
И мы не ночью все это поглощаем, а часов в 8 вечера. В полночь только мандарины, фрукты. К тому же к 12-ти сын уже уходит к друзьям:)
Как птица идет с фруктами? а то я в раздумьях делать ли петуха с абрикосами, яблоками.
:) Не знаю, петух с абрикосами и яблоками, наверное, экзотика. А вот гусь или утка с яблоками и черносливом - самое то.
Петуха в вине надо тушить, coq au vin называется :)
пару раз попыталась внести новые салатики и горячее, но в этот НГ все будет по старому:
1.оливье, селедка под шубой, салат с фасолью, свекла с чесноком, бутеры с икрой, разносолы всякие.
2.отварной картофель и курица запеченая в духовке.
3.торт Наполеон, ну и еще Медовик.
4.шампанское, водка, мартини.
Ну и наборчик.:-О Да по одной ложке всего это съешь и каюк. Выбор напитков тоже изумляет.
Не забудьте мисочку с мизимом на столе на видное место поставить.
у нас много мужиков и они любят водочку попить, поэтому и закуска соответствующая :)
Ни кто не заставляет все это кушать, каждый выбирает себе по вкусу и по желанию.
Ну вам я ничего советовать и желать не буду, камней у вас в запазухе и так хватает, да и желчи хоть отбавляй.
аааа ну тогда понятно от куда ваш сарказм :) бедненькая! овсянкой НГ встречать будите?
Да позавидовали вам!И трудолюбию и уюту и столу шикарному!!Правда,столько сарказма и желчи!
Стол - роскошный!Зато потом неск.дней еды море и расслабуха:)!
1 салат по-азербайджански:
красная фасоль консервированная
баклажаны мелко нарезанные и обжаренные
говядина отварная нарезанная кубиками
яйцо отварное натертое на мелкой терке
зелень: укроп, петрушка
все укладывается слоями, а сверху укарашается майонезом (наносится тоненькая паутинка)
2 салат с кальмарами:
красная фасоль консервированная
грибы консервированные
отварной кальмар или в консерве порезать
свежий огурчик порезать соломкой
зелень
заправить майонезом
перед подачей посыпать сухариками с чесноком.
у меня из года в год оливье, селедка под шубой, помидоры фаршированные или сыром с чесноком или грибами жареными с луком и сметаной, всегда нарезка из свежих овощей... вроде все, а горячее всегда меняется, в этом году наверное запеку окорок в духовке с чесноком и специями , детям сделаю торт наверное замок деда мороза из бисквита а нам новогоднее полено...чтото настроения нет в этом году, все болеют у меня((
ну это я написала тот минимум, который я делаю всегда)) а когда в настроении то стол раздвигается)))
замок деда мороза, это я придумала сама)) смотрела торты-зАмки дочери на ДР и решила и на НГ сделать, заодно и потренируюсь, сделала эскиз, скорее загородная усадьба деда мороза а не зАмок))
Обалденный стол!!!А когда начинаете все это готовить?За день до или в тот же день управляетесь?
Каждый год обязательно оливье, селедка под шубой,мимоза,холодец,бутерброды с икрой и парасенок на горячее,а еще фаршированная рыба(если муж сделает,я ее делать не умею).А к этому набору каждый год еще какое нибудь одно новое блюдо на горячее,чередуем (гусь, утка, индюшка) и парочку новеньких салатиков.
Из года в год, готовлю оливье, ну куда без него, жульен, салат из красной фасоли, крабовый (иногда), тушеная картошка, мясные рулетики.
Это то, что всегда, ну и что-то новенькое, если найду интересный рецепт.
Я смотрю тут икра у некоторых стала просто супер пупер деликатес)Только в Новый год итд.Я 1 кг икры каждые 2 недели беру для себя и мужа.А тут баночка закончилась и конец...Я понимаю чёрная икра,но обычная баночка стоит же 350р.Я уже молчу про гадость,которую все берут по акции от 100 и до 200р.Просто знаю как она добывается).Я сама не богатый человек,уж поверьте,но просто в шоке от некоторых высказываний.
Почему ТОЛЬКО на НГ, нет не только, но в НГ обязательно. :) От чего вы в шоке неясно.
ну почему вы в шоке? вот я например терпеть не могу икру в суперах, мне она невкусная. Покупаю только развесную, через подругу. У нее муж где-то там по работе как-то связан. Сезон икры начинается в сентябре и заканчивается в декабре. В другое время она уже не такая вкусная или химическая что ли. Хрен знает, но они себе берут всегда только осенью, и я теперь тоже с ними заодно. Вот и в этом году взяли в сентябре, и теперь на днях тоже. Килограмм слопали, остальное заморозили. Ну зимой еще поедим из морозилки, но к весне уже не захочется и так. Поэтому след раз буду брать снова в сентябре.
И вообще, мы в принципе хлеб не едим, а с этой икрой уже сколько батонов нарубили, ужос. Поэтому даже хорошо, что это только сезон в нашей семье, а то мы так в дверь не влезем.
По окончании сезона развесную промывают, красят и консерванты добавляют с усилителями вкуса. А сезон заканчивается аж в конце ноября-середине декабря.
+ Я вот тоже, пока не попробовала икру свежего посола, привезенную в сезон с Камчатки, считала купленную в супермаркете деликатесом, а теперь никогда её не покупаю- экономия огромная, покупаю именно в сезон несколько кг 2-3 сколько привезут, съедаем её в лет, немного на новый год в морозилке припасаю.
Обязательно оливье,холодец,мандарины,икра и шампанское.А остальные блюда постоянно меняю.По поводу икры,я уже давно замечать стала,не обязательно на еве,а в жизни,народ её действительно относит к чему-то очень крутому.
Это в принципе так и есть. Все таки деликатес. Не в каждом магазине даже возьмешь. Вкусно, красиво, празднично.
Да будет вам, деликатес - это черная настоящая икра, а красной теперь навалом, разных производителей, от 180 до 300 руб. за банку.
Нарядно и празднично всегда, но что деликатес - нееее :)
Обязаловка - оливье(в самом совдеповском понимании, но с копченой куриной грудкой вместо мяса), запеченая утка с квашеной капустой в пузе, и домашние эклеры со сладкой творожной начинкой. Все остальное - по настроению. В этом году хочу рыбы под маринадом(вот самой банальной трески, причем не филе, а с косточками - чтоб вкусно обсасывать, да простят меня эстэты), и той же шубы - сто лет не ела. Икра и лососина не обязательны, приелись. Ну,всякие там маринованные огурцы-помидоры-грибы и свежие овощи в счет не идут... обжираловка, одним словом.
Сижу и мысленно стол с вкусняшками представляю...мммм
Оливье, если не будет муж не простит) причем просит всегда с вареной колбасой и никак иначе.
Селедка под шубой, в детстве её терпеть не могла, но видно от традиций не уйти, сейчас ем с удовольствием)
Бутеры с икрой без комментариев)
Язык без этого не могу обожаю с детства
Нарезка мясная, рыбная
Свинину запекаем или курочку, в этом году хочу ещё форель запечь для разнообразия.
Холодец
Спрайт, вообще газировку не пью, исключение 31дек-1янв, вот привыкла с детства)
Из сладкого торт муровейник и всякие конфетки
Из алкоголя, я пью редко, шампанское могу чуть выпить. Остальные пьют виски, ром или водку от настроения зависит)
Все съедается, если нет друзьям раздаем с собой (тортик как минимум). Никто от передания не мучается, мезим не пьет. Все спят до обеда, потом идут подравлять родителей, бабушек и т.д.
Очень понравился ваш стол!Традиционный,сытный,продуманный и все душевное,родное,все из детства.В этом и вся суть традиций,что из года в год одно и тоже.И связь поколений и история семьи,и всегда принято было,чтобы на НГ много еды!Как бы завершение года,да и выхов много потом,не ходить в магазины и не готовить,а на расслабоне балдеть.
Сегодня составляла список и вот что получилось:
Салаты: оливье (каждый год!), шуба, салат с говяжьим языком и из печени трески.
Закуски: тарталетки с начинкой из семги (и того, что останется от приготовления салатов:)), помидоры с чесноком и сыром, рулетики из семги, жульен.
На стол (нарезки+готовое): сыр, рыба (опять вся та же семга - сын и муж обожают :)), язык и грибы покупные маринованные.
И на горячее: кролик тушеный + картошка печеная или отварная с зеленью.
Напитки: лимонад домашний (муж делает), шампанское детское и взрослое по 1 бут. И из крепких напитков на выбор виски или текила. Еще не решили что именно откроем в НГ ночь :)
А вот на сладкое еще не решила, может торт испеку, но уже 1-ого? Наполеон или шоколадный... В раздумьях :)
а подскажите рецепт салата с языком.
Вот тоже забыла мы всегда делаем помидорки с сыром и чесноком и быклажаны с сыром
Много перелопатила рецептов в интернете и ни один не понравился. Решила делать по своему: язык отварной говяжий нарезать полосочками, помидорки черри на 4 части, сыр твердый потереть на терке (я наверное буду на крупной тереть), чеснок на мелкой терке потереть, добавить мелко порубленную зелень по вкусу (я наверное добавлю укроп и может быть чуть зеленого лука). Заправить майонезом, украсить маслинами (может и в салат их добавлю, буду пробовать и решать :)).
Мы весь год едим правильную пищу, а на новый год мои затребовали))) Можете не класть сыр и заправить сметаной.
Ей можно посоветовать вместо сыра или сметаны листочек салата порубить,ну тогда и вместо языка капустки.Классный салатик -сытный и радостный,как раз на НГ гостям,чтоб больше не приходили!
:))) я вот тоже не совсем понимаю таких людей, если не ешь жирное даже на НГ, то иди на сайт диетических рецептов. Ведь правда? :)
Ага :) Я тоже обожаю! Нарежу еще язык на стол. С хреном :) Мы решили в этом году обойтись без готовых нарезок типа колбасы.
Печень трески (в банке) + яйца + зеленый лук. Заправка: чуть-чуть масла из банки. Вкусно и очень просто. На бутерброды или в тарталетки супер! Да и просто как салат.
У нас традиция традиций - оливье. Без него нету НГ и настроения соответствующего. Особенно у мужа это проявляется. Еще эклеры. Раньше бабушка пекла, потом я научилась. Может для кого-то это просто пирожные, но для меня символ, я их только на НГ делаю, а то каждый день жрать - это из тренажерки не вылезать:-). Еще традиционно на НГ пробуем какое-нибудь новое блюдо. На этот будут шашлычки в аэро разные, овощные, мясные, куриные, грибы.
напишите мне свой рецепт эклеров(особенно тесто интересует, а то у меня оно как-то слишком хрупкое получается).
а вот еще переписала у кого-то рецепт эклеров от Ноа.
получились именно такие тягучие тестом, хорошие эклеры (печь электрическая)
1 ст воды
125гр сливочного масла 82,5%
1 стакан муки в/с
5 яиц
соли щепоть
В кипящую воду ввести масло и соль, на медленном огне при постоянном помешивании ввести муку. Развести яйца венчиком до однородной массы. Снять с огня тесто и струйкой ввести яйца, всё время помешивая. Тесто станет эластичным - готово.
Делала для детей длинные трубочки - хорошее тесто ИМХО.
спасибо, попробую завтра сделать:) а трубочки-это так же как эклеры или по-другому лепить?
да вот задание было напечь для детей трубочек, а дети сами будут топпинги добавлять: со сгущенкой, вареньем, сметаной, медом, шок.пастой их поедать, погружая во всяческие вазочки.
поэтому я просто запекла всё поперек противня и не парилась с начинками:-D но запекала тонкие, как на "дамские пальчики" торт.
Мы миксуем.
Обязательно бывает Оливье и Шуба. Все остальное - как пойдет. Чаще всего это что-то с морепродуктами и без майонеза.
На десерт обязательно медовый и горка. Все остальное - под настроение. В этом году будет чернослив в сметане.
А вот с горячим - всегда разные варианты. В этом году планируем утку с капустой и яблоками.
Ну и первого - пельмени домашние (уже налепили)!
А мы икру едим на подсушенном в духовке бородинском хлебе. Маленькими кусочками порезать и икры ложку.
Рыбу запекаю, с грибами и сыром.
Нарезки, оливки, грибочки.
Салаты делаю, но в новогоднюю ночь они не идут, скорее на утро-день.
Еще мясные рулетики с чесноком. Голубцы тушим, но это на будущие выходные, чтобы еда была и не надо есть готовить.
В саму новогоднюю ночь много не едим.
А мы на утро 1-го числа всегда варим легкий рыбный суп(уху).Горяченький, он очень хорошо идет!
В новогоднее застолье запекаем мясо или рыбу и закуски типа грибы, бутики с икрой, нарезки мясные и сырные. Все.
Оливье обязательно. Селедочка с лучком, яйца фаршированные, холодец, свекла или морковь с чесноком, язык под грибным соусом, помидоры с сыром-чесноком, бутеры с икрой. На горячее буду запекать шейку с ребрышками в рукаве. Плюс консервированные огурчики-помидорчики, оливки-маслинки, грибочки. Коньяк или виски.Всего делаю совсем по чуть-чуть (разве что оливье побольше,чтобы позавтракать им). На сладкое пирог с лимонной начинкой, конфеты, мандарины.За стол садимся часов в шесть. После девяти на столе сладкое и чай, ну, бутеры с икрой еще под бой курантов и шампанское.
