Какую начинку в тарталетки, лаваш?
лавашовый рулет,здесь неплохо написано-http://ona-znaet.ru/publ/24-1-0-714 ,в тарталетки-кроме масла сл.и икры,печеночного паштета,муссы различные-здесь много-http://www.gotovim.ru/recepts/snack/muss/ ,но нравится мне вот этот-http://allrecipes.ru/recept/1246/---------------------------.aspx
присоединюсь к вопросу о тарталетках. Купила, а вот что туда...? по вкусу они мне показались сладковатыми.
Брынзу мягкую взбить со сливочным маслом и укропом свежим.получается очень вкусно.На 500гр брынзы 250 гр масла.
Лаваш ( проверенно и ОЧЕНЬ ВКУСНО) смешиваете в блендере сыр виола + зелень,сверху огурчик тоненько,завернуть,рыбку ,завернуть,перчик красный,завернуть.Убрать в холодильник.достать и нарезать.
Для тарталеток хорошо сделать мусс из с/с семги (форели), сливок, укропа, каплю лимонного сока. Все взбить в блендере, выложить в тарталетки, украсить веточками укропа.
Любые паштеты хорошо смотрятся в тарталетках, если украсить их черри, петрушкой, ломтиком огурца, тертм желтком.
Сыр альметте/сливочный смешать с зеленью, выложить в тарталетки, сверху креветку, кусочек болгарского перца.
Вариантов много. Если выкладывать салат с майонезом, то на дно корзиночки положить кусочек листа салата.
ой как вы все по делу написали, спасибо.
не подскажете ваш рецепт мусса, который, видимо, муслин?
в смысле сколько примерно форели и сливок? сливки 35%?
На счет того, что это муслин, а не мусс - не знаю, честно :) Примерно нужно взять граммов 200-300 семги (нарезать кусочками предварительно), две-три ложки густых сливок, укропа немного, все взбить в блендере. Можно добавить каплю-две лимонного сока, он в таком количестве не сворачивает сливки (это ответ для ниженаписавшего anonimus'а). Можно лимонный сок не добавлять, а добавить немножко горчицы или еще что-нибудь, чтобы оттенить вкус, вплоть до цедры того же лимона. Все согласно желанию тех, кто будет все это есть.
Можно вместо сливок использовать сметану 30%-ную, ложечку горчицы и вареный желток.
Да что угодно можно в блендере измельчить - отварное куриное филе, обжаренные грибы, добавить немного сливок или ложку сливочного масла, перца молотого для вкуса. Выложить в тарталетки, присыпать тертым сыром твердых сортов, натертым на мелкой терке.
Забыла написать, что сливки я покупаю на рынке, поэтому они густые всегда, особенно на следующий день.
спасибо большое.
много подобного ела, называли муслин.
для меня мусс это шоколадный либо фруктоый, короче, сладкий. А вот мясное-рыбное называли муслин. Поэтому я для себя их разделила, чтобы не путаться.
Надо с форелью замутить. Спасибо большое.
Еще знаю, делают рулет из этого всего, заворачивая типа блинчика. Потом тонюсенько режут и кружочек выгладывают на основу для тарталетки. Тоже вариант, правда, замороченный. Но если сделать аккуратно, то выглядит достойно.
Уверена, что у вас получится вкусно и вы дадите как-нибудь свои рекомендации по усовершенствованию муслина, потому что совершенству предела нет.:)
А рулетик можно сделать, положив внахлест пластины семги/форели, сверху намазать начинкой-наполнителем (только не очень толстым слоем, иначе плохо будет сворачиваться или порвется), свернуть всю конструкцию и в холодильник. Делать нужно на пищевой пленке, чтобы потом, приподнимая ее, заворачивать рулет (как сворачивают штрудели). Думаю, ничего сложного нет.
поняла, спасибо большое.
у меня в книжке вот такой рецепт блинчика, в котором все это сворачивает. Вдруг вы подобное пекли, не могли бы тогда прокомментировать, насколько логичный тут рецепт.
Важно, что делается один блин на большом подносе (тут 60х40) - с этим сомнения, получится ли такой блин.
250 гр молока
75 гр яиц
25 гр растопленного слив масла
2 гр соли
125 гр муки
5 гр мелкопорезанных травок
Все это вылить на смазанный растительным маслом горячий поднос и на несколько минут в духовку. Достать и сразу переложить на пергамент.
Вот такое реально сделать, интересно? Получится ли реальный блин и не прилипнет ли? Может, его на бумаге для выпечки сделать как бисквит?
далее это предлагается обернуть с начинкой, охладить, нарезать кружочками и выложить на основу.
Vinsor, можно так к вам? Поделитесь, плиз, рецептом лукового киша, точнее начинкой, я все хотела попробовать испечь, вот на нг решила, а записи не могу найти. Помню, вы писали, что его можно испечь с утра, а кушать, например, вечером? Спасибо заранее
у меня рецепт на даче, смогу в воскресенье дать. Да там ничего особенного - лук на небольшом огне обжарить. Но не обжарить, а цукатировать его. Это довольно долгий процесс, ну минус 10 точно, а может и 15-20. Лука побольше. Туда добавить соль (не сразу) и в конце можно чуток сахара. Получаются почти луковые цукаты.
Тестом начинить форму, поставить в морозилку. Когда хорошо охладится, испечь до белого цвета либо же сразу с начинкой испечб (по-разному делаю, не определилась).
Заливка яйца и сливки или молоко/сливки, соль, чуть мускатика (необязательно).
Лука надо много, прям большая сковорода. Высота должна быть хотя бы сантиметра 2-3 в пироге.
Я это люблю только хорошо охлажденным, из холодильника, теплый совершенно не то.
Самое важное, чтобы лук не сгорел и не поджарился.
Последний вариант любимого теста - 250 гр соленого масла, 2,5 бокала муки, полбокала газированной несладкой воды. Тесто на полчаса в холодильник в пленку. Получается 3 части сантиметров по 20 диаметра.
Спасибо огромное, все понятно более менее, тесто попробую, я вот недавно делала по вашему рецепту, который со сметаной, тоже отлично получилось,вообще поняла, что киши это моя еда, вот вспомнила про луковый.
