Рыба для копчения

копировать

Доброго времени суток!Посоветуйте пожалуйста вкусную рыбу для копчения. Пригласили приятели на шашлыки и попросили купить ещё рыбы для копчения, а мне в голову кроме скумбрии ничего не идёт. Заранее благодарна!

копировать

не надо скумбрию,купите судака,палтуса,окунь,щука,только не замороженные.

копировать

ок, спасибо.

копировать

вы же будете горячим методом коптить ?.... тогда лещ, форель, морской окунь, а скумбрия горячего копчения невкусная :)......

копировать

Наверное горячим, я вообще с подобным дела ещё не имела. Спасибо за ответ.

копировать

Терпуга купите, очень вкусно олучается.

копировать

пошла гуглить и знакомиться с новой для меня рыбой =))))

копировать

да любая малокостлявая от 2 кг, потрошить повдоль позвоночника, жабры не забыть убрать. при горячем копчении чешую не убирать. речная/озерная предпочтительней морской кмк.
вы как коптить будете, вертикально или горизонтально?
горбушу или форель - не ошибетесь.

копировать

Как коптить будем не знаю... Спасибо за подробную инструкцию =)))

копировать

ну, предполагаю, что на углях в фольге таки или коробе, стружек тудысь и горячим копчением. или в бочке подвесом и при 37грС, что более сложно, но... кмк вкусней. разрежьте ее правильно и вперед.
удачи вашим поварам:)

копировать

большое спасибо=))))

копировать

Только карпа не покупайте. Он невкусный копченый.
Треску, сайду, даже пикшу.
Сельдь свежую, мойву.

Открыть в форуме