Не прожариваются беляши.
Люди, научите, как сделать так, чтобы теста сырого внутри не было! Жарю закрытые, на среднем огне. Что не так?
может толстоваты, тесто много?
я обжариваю на среднем огне переворачиваю несколько раз и накрываю крышкой.
Тесто тонкое и его совсем немного, может даже наоборот начинки многовато? Хотя она как раз прожаривается прекрасно, не прожаривается только тесто в месте слепливания. Крышкой вот не накрываю, боюсь будет тесто потом, как вареное.
Может оно не сырое, просто сок от мяса делает его влажным. Я всегда жарю без крышки, сначала на одной стороне, потом на другой. Не переворачиваю несколько раз. Все нормально. Вот мой рецепт:)http://eva.ru/recipes/channelitem-3-1148.htm
+100,очень нравится это блюдо,но увы,низзя...потом маслом возвращается долго и упорно...
Извините, я никогда не жарила беляшей, а тут заказ поступил. Тесто я купила готовое дрожжевое, методу сворачивания я у вас в паспорте посмотрела. Теперь вопрос такой, на каком масле жарить сей продукт и много ли масло надо наливать в ёмкость для жарки, спасибо :)...........
не знаю,поможет ли Вам мой совет,но я делала так-наливала во фритюрницу масла ,обычного нерафинированного бутылку (у меня фритюрница на 1 л),вынимала сетку из нее и беляши "плавали в масле",НО я делала закрытые беляшики.Фритюрница с тефлоновым покрытием,вынимала шумовкой тоже тефлоновой,не выключая агрегата...
о, нет...спасибо конечно, но это очень жирный продукт будет, мне как бы с минимумом масла обойтись :)...........
Жарю на сковороде. Масла наливаю, как для оладушков. Любое рафинированное подойдет. Сначала дырочкой на сковороду, чтобы запеклось.
Любое растительное масло, оливковое или подсолнечное. Масла не очень много, так же как для котлет примерно. Сковорода обычная тефлоновая. Все просто. на разогретой сковороде, на тихом огне обжарить двух сторон. Ничего сложного.
убавьте немного огонь, значит.получится подольше подержать, чтобы серединка успела пропечься.
На огне меньше среднего(скорее на маленьком огне) они прожариваются очень хорошо. Беляши кладут на хорошо разргретую с раст.маслом сковороду сначала дырочкой вниз. Жарить до красивого золотистого цвета сразу, не переворачивая. Затем первернуть беляши на другую сторону и жарить тоже до золотистого цвета. Крышкой не накрывать!
Я закрытые делаю, без дырочек.
Спасибо все! Вчера пропеклось все. Просто убавила температуру и жарила дольше. :)
Рада за вас! Но без дырочки, это скорее пирожки! :) А с дырочкой - это уже беляши, они такие сочные получаются!
Вот мои без дырочки очень-очень сочные как раз. :) А о названии не вижу смысла спорить.
дырочкой-это не беляш. пирожок-это в духовке.
с дырочкой сочнее бездырочного быть не могут, априори.
еще как могут, их просто надо правильно жарить - сначала дырочкой вниз, потом перевернуть. Больше переворачивать нельзя, весь сок вытечет.
В каком то рецепте видела, что в эту дырочку масло, в котором беляши жарятся, вливают или масло сливочное туда же суют. Буе.
Тоже без дырок делаю. Не понимаю нафига она вообще нужна, дырочка эта.
Дело вкуса. Для меня что сливочное масло, что подсолнечное, влитое в эту дырочку, это буе. А вы сами смотрите. Никто не запретит есть сливочное масло ложками или пить растительное бутылками. :-o
А жир, вытекающий из мяса в пирожке - это не буе для вас? И кто здесь про такие количества масла писал что то?
Вы ответили вот на это сообщение http://eva.ru/topic/24/3063837.htm?messageId=78694939 Вы поинтересовались почему буе? Я вам ответила. СОК, вытекающий из беляша, не смешанный ни с какими маслами, для меня не буе, ради него не в последнюю очередь и готовится это блюдо.
ааа, ну дык проще сразу кусок масла сунуть в беляш и залепить:) или сала нарезать и с фаршем перемешать:) Так что тут все же не дырочка важна, хотя...я не буду спорить, ибо правда не знаю. у меня подруга жарила всегда их цельными, а потом она вышла замуж за татарина и теперь жарит их с дырочкой:)
Прожарилось.:) Я просто давно не делала и навыки утратила видимо. Теперь все в полном порядке. Спасибо!
а что значит "не жалеть"? я написала выше,что жарю во фритюрнице и они у меня "плавают" в масле.А на сковороде ск-ко масла нужно наливать?на половину пирожка или больше?
Это зависит от того, насколько удачно вы их слепите. Не будут протекать, брызгаться тоже не будут. :)
А, вот ещё что, мукой их надо притрусить или голенькое тесто лепить, без муки ? :).......
Никакой муки не надо. Ручки и стол чуть-чуть смазать растительным маслом и достаточно, ничего уже никуда не прилипнет. С мукой у вас масло быстро перегорит.
Я нет, а за других не скажу. Обваливать может и не обваливают, а стол могут притрусить, видела такое.
Я и написала выше, что муку НЕ НАДО, что масло иначе быстро перегорит. :)
