Конфи из гуся
12.01.2013 21:30
хотелось бы проверенных рецептов. В гугле не забанили, там много всего противоречивого. У меня нога, крыло и часть грудки, а еще гузка. И есть утиный жир.
13.01.2013 11:31
как я поняла-конфи готовят для хранения продукта не один день? Вы это хотели сделать?
13.01.2013 12:41
Не знаю стоит ли выделка из такого колличества продуктов.
Я вам предлагала всего гуся без грудки сделать.
Но в целом ничего рецепт элементарный, не знаю что вы противоречивого нашли.
куски гуся натереть крупной солью и дать постоять, часов 12, а то и сутки, потом обмыть от соли сложить в казанок или сковороду, залить жиром и томить часа 3, пока мясо не начнет отставать от костей.
Это своего рода тушенка, в деревне идельно в печи получается.
