Как приготовить паштет из куриной печенки?
Да, я пробовала делать и так, и так, с морковью больше понравилось. Еще мне нравится запах гвоздики.
нра,как у Высоцкой,только из приправ я добавляю только соль и перец-http://www.edimdoma.ru/retsepty/39489-pashtet-iz-kurinoy-pecheni
Я кладу печень на противень, туда же лук, морковь (крупно порезанные), запекаю, потом все блендером измельчаю.
В готовый паштете добавляю бекон, зажаренный до хрустящести и измельченный в маленькие кусочки. Бекон можно на том же противне зажарить.
Все продукты вынимаются поочередно. Печень готова первой
Бекон весь вытапливается, остаются только хрустики. Но этот паштет сам по себе масла не требует
Какой жир? Вы как читаете? Жир из бекона вытапливается, я его в паштет не лью, он остается на противне/сковороде.
Я добавляю только хрустящий бекон
Бонь, ну так вкусно. Морковь сладкая, очень неплохое сочетание с печенью. Мне лично вкусно. Что тебя так возбудило то? Ничего шокирующего в этом нет. Это классика ваще то
российская наверно,шоб больше было?? у меня ни в аодном французском рецепте нет морковки)
Бонь, не надо грязи. Российская не значит дерьмовая. Славабогу мне не нужно класть дополнительный продукт для количества. Я кладу исключительно потому, что мне так вкусно. Кто сказал, что твой вкус это ааах, а мой - дерьмо? И кто сказал, что французская кухня вкуснее и лучше чем русская? Так что держи свои "буээ" при себе, если аргументов кроме " а во французкой кухне такое не едят" не имеецо. Думаю если я зайду на твою кухню, я тоже найду к чему придрацо и что лично мне будет именно буээ
при чем тут грязи??? в какой стране мира еще кладут морковку в паштет?? а про французскуй укухню не надо говорить,тут и так все ясно)
Бонечка, кому ясно? Тебе? Правда,я тебя нежно лублу, но все равно ни надо выдавать свои личные вкусы за истину в последней инстанции. Мне лично морковка с печенкой - вкусно. И я не понимаю в чем тут буэээ. Вполне себе сочетаемые продукты. Ничего из ряда вон выходящего. Ну а уж о превосходстве одной кухни над другой ваще глупо спорить.
я тебя тоже люблю,поэтому сейчас принесу рецепт паштета,после которого,ты никогда в жини не станешь жувать свою морковку)
Печеночный паштет по-французски
печень (куриная, говяжья) 450г
масло сливочное 100г
лук репчатый 1 шт.
коньяк грамм 50-70
сливки 1/4 чашки
мед 1 ст. ложка
тимьян сухой-полчайной ложки, свежий- 1 ложка
соль по вкусу
сахар по вкусу
перец по вкусу
Печень хорошо промыть и удалить прожилки и узелки, порезать на плоские кусочки. Выложить в плоскую посуду, залить коньяком. Дать постоять с полчаса, помешивать.
Лук нашинковать полукольцамии обжарить в глубокой сковороде или
сотейнике на сливочном масле пока не станет мягкий, добавить сухую печень(коньяк-маринад сохранить!). Все слегка протушить на среднем огне до полной готовности (как правило, минут 10-15) под крышкой, регулярно хорошо перемешивая. За пару минут до готовности посолить, добавить мед и коньяк, тимьян, перец по вкусу. Еще пару минут тушить.
Дать слегка остыть (но не совсем, а то будет "прилипать" к
горловине мясорубки!), слить образовавшуюся жидкость в отдельную
посуду.
Все прокрутить через мясорубку с мелкой решеткой 3-4 раза (можно и
больше, сколько не лень). В последний раз добавить оставшийся после тушения сок.
Полученный фарш остудить и тщательно смешать со сливками (а еще лучше взбить миксером) и охладить в течение 30-40 минут в холодильнике.
Очень вкусно с гренками, как белыми, так и черными.
Спасибо,я непременно попробую. Тем более все продукты есть. Уверена, что это вкусно . Но это не отменит моей страсти по морковке ;) Обожаю ее
У меня муж не признает паштет без морковки, привычка с детства. А мои родители вот не клали никогда)
Я отваривай печенку с маленькои луковицеи. Потом даю остыть. Главное не переварить печенку. ( можно еще морковку там же сварить ) Жарю много лука, до золотистого цвета. Когда все это остынет, я два раза перекручиваю. Раньше добавляла сливочное масло, но, уже давно добавляю не много бульена. Соль по вкусу. Многие добавляют вареное яицо, я не добавляю. Дома все говорят что очень вкусныи паштет
