Мясной пирог
Я делаю из слоеного готового. Начинка - мясо (свинина, индейка), можно смешать, я делаю просто из грудки индейки, мелко нарезать, можно фарш, но вкуснее с порезанным, мелко нарезанный сырой картофель и лук, кубиками, обжаренный. Выкладываю на тесто мясо, лук, картофель, сверху еще тесто. Вилкой наколоть и в духовку на 180 минут на 45, да, смазать желтком. В середине пирога делаю дырку небольшую и пару раз туда лью пару ст.л. кипятка или бульона, если есть.
Замесить тесто из 250 г муки, 125 сливочного масла, 1 яйца, 1 ст.л. петрушки, соли. Убрать на 30 мин. в холодильник. Нагреть духовку до 200 гр.
Нарезать 2 луковицы и 200 г грибов. В растительном масле обжарить шпиг (50 г) и лук. Добавить 200 г фарша и грибы, жарить 5 минут. Приправить солью и перцем.
Тесто раскатать, выложить в форму, чтобы получились бортики и наколоть вилкой в нескольких местах. Выпекать 10 минут или чуть меньще. Фарш распределить на охлажденном тесте и украсить базиликом.
Смешать 200 г сметаны, 1 яйцо, 2 ст.л. молока, взбить и вылить на фарш. Выпекать 40 минут.
