Пирог с брынзой
Девушки, помогите! Хочу приготовить пирог с брынзой. Поискала возможные рецепты, приглянулся мне вот этот
http://maria-kitchen.livejournal.com/77491.html
Но я хочу тесто сделать в хлебопечке. Можно ли просто туда все запихать и выбрать какую-нибудь программу теста?
Или не мучиться, а просто сделать тесто по рецепту хлебопечки?
Нашла вот такой, там со сметаной, вроде для пирожков тесто
2,5 ч.л. дрожжей
540 г муки
0,5 ч.л. соли
5 ст. л. сахара
5 ст. л. слив. масла
1 п ванил. сахара
2 яйца
110 мл. сметаны
105 мл. воды
ИМХО, можно сделать и в хлебопечке. Кладите все ингредиенты в том порядке, в котором закладываете обычно в свою ХП, ставьте программу "тесто" и все. Ну последите пока колобок катается за консистенцией, а потом пусть расстаивается себе.
Да, спасибо, надо будет так сделать. В этот раз я что-то не решилась, сделала с обычным тестом, не дрожжевым.
Песочное оно, кажется. Вот такой рецепт
Рецепт пирога с брынзой:
сметана 100 г
масло сливочное 100 г
мука — 1,5-2 стакана
брынза (или адыгейский сыр) — 300-400 г
яйца 2 шт
Тесто для этого пирога замешивается без яиц, они пойдут в начинку. Масло должно постоять вне холодильника, чтобы стать мягким. Масло перемешать со сметаной, и, добавляя муку, замесить гладкое тесто. Накрыть тесто пленкой и положить в холодильник минут на 20.
Для начинки брынзу или адыгейский сыр натереть на терке или хорошо размять, адыгейский сыр подсолить по вкусу. Добавить 2 сырых яйца, перемешать.
Тесто раскатать, перенести на противень, выложить на тесто начинку, загнуть бортик. Выпекать при температуре примерно 200 градусов приблизительно 20 минут (до аппетитного румянца).
http://mnogograni.ru/pitstsa-lazani-zakusochnie-pirogi/pirog-s-brinzoy.html
Но я обычно пеку на 180С, поэтому у меня целый час пекся. И в начинку еще укроп добавила.
Брынза не любит богатое тесто.
Лучше всего она с тестом Фило, слоеным или обычные мука+вода+яйца.
они разные бывают. Те, что в москве в некоторых местах продаются, соврешенно несъедобные. Уж не знаю, что о них думают осетины. Ну горячие с голодухи куда ни шло. Но через час уже вообще никакие, не понимаю общих восторгов. А вот аутентичные очень вкусные, в детстве ездили в те края, вспоминаю и хочу.
А настоящие на дрожжах, да?
Ничего особенно в них не вижу, греческо-югославско-болгарско-турецкие вскуснее.
может, в осетии и вкусные, кто знает. Если с московкими, то все ваши перечисленные в сто раз вкуснее.
Ой, вспомнила в Молдавии ели вертуты, рецепта не знаю, жареные кажется в масле... Ой, вкусно было!
Вот рецпт
http://www.povarenok.ru/recipes/show/23584/ не жареная, печеная! Попробуйте!
Спасибо! Вы прямо телепат :). Я вертуту вот по такому рецепту делала вчера и сегодня. Я его давно уже выписала на каких-то других форумах.
http://www.gastronom.ru/forum/forum_post.aspx?pid=775
Я делала, правда, небольшие рулетики и небольшими порциями. Ребенок болеет, каждый день хочет что-то печь, а вертута это его любимое, самый гипоаллергенный рецепт! Мы, правда, с яблоками делали.
С брынзой хотела попробовать с дрожжевым тестом потому что муж просил пиццу с брынзой, вот я и думала как бы сделать не то пирог, не то пиццу.
Ну так сделайте пиццу! Несколько оливок еще сверху бросьте,помидор кружочками, пеперони кусочка 4-5, милое дело!
Да уж съели ту завалявшуюся брынзу в другом пироге :). В другой раз попробую какое-нить тонкое тесто для пиццы сделать.
Я хоть и живу на родине вертут,но из вытяжного теста делать в городах разленились:) Правда продают замороженное тесто,но не то.Поэтому делаем мы вертуты из лаваша :)
Лаваш намазать смесью воды и растит.масла 1:1,выложить начинку(делали и с брынзой,и просто с соленым творогом с зеленью,с капустой оч.сочно и вкусно,с картошкой как-то сухо), завернуть рулетом и спиралькой в форме выложить. Смазать(даже не смазать,а залить получается) смесью из сметаны и яйца,ну и поглядывать,как начнет сверху подпекаться. Да,перед духовкой минут на 10-15 я оставляю,чтобы немного пропитался лаваш.Но когда надо быстро,то тоже вкусно получается:)
Добавлю.А вот жарят у нас плацинды :) Тесто как на пельмени,разделить на комочки,раскатать в тонкую лепешку,но чтоб не порвалось:) В серединку выложить начинку,от серединки к краям сделать надрезы,чтобы получились как бы широкие солнечные лучи,и каждый лучик натянуть на противоположный край,за краешек постараться завернуть,так чтобы в итоге вся серединка была закрыта.И жарить на масле под крышкой.
Так я там жила, когда не было такого разделения города и деревни))) В поликлинике 2/3 сестер жили по родственникам и в общежитиях, а родом из поселков. Умели тогда еще печь правильные вертуты!
Щас эти сестры наверное все по италиям живут:(К сожалению:(
А когда вы тут жили,и почему уехали?:)И работали в поликлинике?:)
Жила с 75, родителей пригласили инженерить в гражданском строительстве. В 94 уехала в Германию с семьей мужа. Работала в 7. детской на Ботанике.
Конечно они друг друга знают, моя работала в отделе Салтановича, а туда перешла из Горпроэкта и заканчивала трудовой путь уже в... ааа, я забыла, в самом конце ул. Ленина, напротив Дворца ПионЭров че за контора была? Молдгипрострой, во, позвонила ей сейчас.
Ха-ха,и я своею запытала,поэтому вношу поправку,я малость обшиблась-моя в СУ-6 числилась,трест Гражданстрой,поэтому вероятно они не знакомы. Хотяяя...иногда рассказывает,что вот того-то видела с другого СУ,или с самого треста,или с Горпроекта...:)
Да, я выяснила уже это, когда рецепт теста прочла. Просто помню, что тесто было довольно жирное.
А они там подсолнечное масло не жалеют) Тоннами за год в семье уходит как поняла)
Заинтересовал рецепт :) сделала, добавила немного хамона нарезанного в брынзу. Пока печется. Попробую, напишу отзыв :)
http://eva.ru/RcxeL
в холодном виде не очень, но если разогреть, то пальчики оближешь
+много, шикарная штука
но в Москве это надо фило покупать, я такое тесто не смогу одна сделать)
Нарвать 2 листа лаваша, смешать три-четыре яйца, брынзу или всякие остатки сыра, можно добавить творог, пучок укропа.
Вниз в мультиварку (можно в форму и духовку)положить кусок сливочного масла.
Дальше выстелить кусками лаваша дно, немного этой смеси и куски лаваша смоченные в этой же смеси слоями.
Выложить все куски, сверху сыр, кусками сливочное масло и примерно полсантиметра молока, закрыть и на 45-50 минут на выпечку.
Получается типа хачапури, можно добавить шпинат или фарш.
