Говядина, что сделать?
День добрый. разморозила килограммовый кусок говядины, чистое мясо, без жил, формой похож на кекс. Очень хороший кусок, жалко нарезать и делать поджарку, но другого никогда не делала. В духовке можно такой кусок приготовить? Как? Ну что-нибудь посоветуйте)
ниже тема- http://eva.ru/topic/24/3078734.htm там есть ссылка и на запеченое мясо...
ПОдозреваю, что у вас вырезка. Из нее шикарный бефстроганов выходит. Все таки запеченое , тем более я так поняла, раньше вы не готовили куском, это лотерея. А вот бефстроганов получиться всегда. Рецепт давать?
Я делаю так (рецепт давала Катя-Оворобьелло, но увы, я его не записала, так что он адаптированный, но все равно очень удачный).
Вырезку (половину куска) режем на стейки в палец толщиной. Куски отбивае слегка, солим-перчим и плотненько так обваливаем в муке. И режем на брусочки.
В казанке обжариваем лук, слегка. Затем туда кидаем мясо, и обжариваем все вместе, помешивая. Затем туда горсть грибов (на ваш вкус - мороженые, свежие шампиньоны. Я делаю с сухими белыми, предварительно их замачиваю часа на 2-3)ПРогреваем все вместе и заливаем сливками ( грамм 200, лучш барть ждирные, где то 20%). Хорошо перемешиваем. Если соус получился слишком густой, я разбавляю водой, в которой замачивала грибы. Из специй - чуток мускатного ореха. Все. На меееедленном огне под крышкой минут 10.
