Мороженные кабачки и тыква
Наморозила летом огромные мешки этого добра, уже скоро новое лето, а я до сегодняшнего к этому добру и не притронулась.
Сегодня решила сварить себе суп-пюре из кабачков, сначала попробовала их в отварном виде - безвкусная вата, суп-пюре тоже не понравился (ну не вкуса, ни цвета, ни запаха, хоть и варился на курином бульоне) и даже добавленный плавленный сыр не особ спас ситуацию (тут еще можно заметить, что я обожаю супы-пюре в целом, но редко они мне нравятся в собственном изготовлении, не не умею их готовить).
В общем, вопрос, что-нибудь можно сделать с этим добром или проще выкинуть?
из цуккини не варила суп,а вот суп-пюре из тыквы очень даже вкусно.Тыква сама по себе пресновата,поэтому в суп добавляют специи такие,как мускатный орех,инжир,кориандр и т.д.Кроме того,в суп можно добавить либо белое вино,либо апельсиновый сок и т.д.Т.е. такой суп необходимо украсить специями,иначе будет пресно и не вкусно.А еще к супу можно потушить на сливочном масле кружочки яблока,посолить и поперчить,я прямо в тарелку с супом кладу,либо сделать тосты из белого багета,обжарить на смеси сливочного и оливкового масла,при желании,прежде чем выложить тосты,можно порезанный чеснок обжарить,тогдатосты будут иметь легкий чесночный вкус.
*захлебнулась слюной.
простите, у вас этот суп густой? если да, то чем вы загущаете? хочется не водичку, но и без картошки.
я варю на бульоне,т.е. после того,как складываю тыкву в кастрюлю,то добавляю бульон(замороженный,готовый) и немного белого вина,тушу минут 20-30,чтобы тыква была полностью мягкая.Но я варю с картошкой,мне больше нравится,подруга моя делает только из тыквы,мне вкус кажется пресноватым.А потом пюрирую ,когда овощи готовые полностью.А вот дальше смотрю на консистенцию,если густовато,то разбавляю еще бульоном.Лично мне нравится он средней косистенции.
спасибо
можно еще вопрос про бульон. Он у вас обычный или вы концентрированный делаете? если второе, то как и чем он лучше? Просто слышала про конц. бульоны и заинтересовалась. Это просто варится мясо в небольшом кол-ве воды? Или же у вас обычный бульон?
я варю обычный.Концентрированный удобен при хранении,потому как занимает меньше места,на вкус,по-моему,в итоге получается тоже самое,потому что перед употреблением его разводят водой.При варки такого бульона берут меньше воды,чем на обычный и уваривают.
варю суп-пюре и много морожу тыквы-кабачков.
Но я всегда делаю пюре с другими овощами: картофель, морковь, б.перец и т.д. А так же кладу специи и обжарку (стандартно)
может, это спасает вкус? мои едят с восторгом
Вот кабачок из заморозки никогда не нравился, а тыква очень даже. Ну и как выше сказали - не в голом виде, а с другими овощами.
Мороженые кабачки хорошо идут на оладьи и как добавка в котлеты (я морожу в тертом виде). В тушеном виде невкусно (в отличие от свежих). В супы не добавляю.
Ну а тыква хороша и в суп-пюре, и в те же самые оладьи, и в пироги, и если кусочками заморожена, то для запекания/тушения тоже вполне.
А можно у вас попросить не выкидывать мороженый кабачок, у меня как раз заканчивается, осталось половинка пакета, я его варю 6 месячному малышу. Буду очень благодарна.
если вы готовы ко мне подъехать, а живу я в Павшинской Пойме, то я вам с удовольствием отдам мешок
Я во все супы пюре добавляю поджаренный лучок с чесноком. И обязательно делаю их с картошкой. Всегда, даже без добавления сливок, а просто на овощном бульоне, получаются очень вкусные.
Попробуйте приготовить лепешки с тыквой, как раз замороженная тыква подойдет для этого рецепта. Здесь подробный рецепт с фотографиями http://ma-doma.blogspot.ru/2012/11/bread-with-pumpkin.html
Кабачки - в оладьи. СОленые с укропом и чесноком, сладкие - еще чуткА яблока потереть.
Тыкву - туда же, или в маффины, с корицей и апельсиновой цедрой. Или как начинку для пирогов, тоже с цедрой и соком лимона.
Тушить с мясом, - свинина, чеснок, тыква, бальзамико, розмарин.
Добавлять в манты.
Вкууусно:)
Мороженные кабачки кубиками добавляю к тушёной картошке с мясом, они придают прекрасный аромат и вкус. Тыкву тоже можно туда же, будет чудесное ассорти :)
Ещё тыкву можно к ёжикам добавлять. Ёжики - в форму, сверху засыпать мороженную тыкву, измельчённую на соцветия цветную капусту, тертую морковку. Всё залить сметанно-томатным соусом, и в духовку.
