Сколько варите курицу для супа?
Девочки, сколько по времени варите курицу для супа после закипание воды, чтобы вкусное мясо было, не резиновое и не сыроватое и не переварить? Я постоянно перевариваю и не вкусно получается :(
про куриный бульон, но чтобы и курица вкусная была после варки этого бульона...
Мне нужно сварить суп на бульоне прозрачном и чтобы курица вкусная получилась...
Ну так это от курицы зависит. У меня от получаса до 45 минут примерно выходит на небольшом огне.
А что вам мешает в процессе варки ткнуть её вилкой?
Тут такое дело -для хорошего бульон надо брать старую суповую курицу. Она дает прекрасный бульон, но сама по себе жесткая. Я обчно внимаю курицу из бульона, отделяю мясо от костей и использую это мясо дальше для фрикассе, как начинку для пирогов, киша, блинчиков,... Или в салат (филе мелкими кубиками)
Молодой цыленок будет мягким, но бульон из него не такой вкусный
И еще, чтобы бульон был прозрачным, не варите его на сильном огне - доведите до кипения и убавьте насколько возможно. Бульон не должен кипеть, а только чуть-чуть побулькивать
Смотря какие куры? Если домашние(бульонные), то их надо долго варить. А если обычные магазинные, то минут 30 достаточно. Но я курицу разрезаю на 4 части и тогда варю. Самые толстые места на бедре и голени проткнуть ножом через 20 мин. Если сукровица не идет, то готовы. Если идет, то еще минут 10 варить. Обычно за 30 мин курица бывает готова.
Около часа на маленьком огне. Но я мясистые части отрываю, готовлю что-нибудь из них, а скелет на бульон. Потом выталкиваю, мясо оставшееся обдираю и в бульон его.
Если варить на медленном огне-хороший бульон будет,а если бурно кипит-мясо вкусное будет.
Еще один вопрос. Как лучше сохранить оставшийся чистый бульон до следующего раза? В морозилку или просто в холодильник поставить? Отварила курицу в 4 л воды. 2 л суп приготовила. 2 л осталось
на какой срок вы собираетесь бульон оставлять?если на 2-3 дня,то можно и в холодильнике,если дней на 10,то я бы заморозила
у нас тоже так где-то выходит..2-2,5 часа на плите, а потом просто выключаем и она сама остывает еще несколько часов.
Девочки, еще один вопрос. А лучше варить суп на первичном бульоне или на вторичном? Как полезнее?
Обычно варят на втором. Если это касается купленных в магазине кур. Хотя... Я сама готовлю суп из домашних кур, которые худые и жесткие (есть у меня место). Просто кидаю ее в мультиварку часа на полтора. И бульон вкусный и ароматный и курица мягкая. Достаю ее из бульона, когда готова, остужаю (сейчас на балконе, летом придется потрудиться:-)). Пока остывает - нарезаю, обжариваю что надо. Потом разбираю курицу на мясо и кости и одновременно закидываю в бульон мясо и овощи (или чего там еще по рецепту). К готовности овощей и мясо доготовится.
