перевернутый пирог
вопрос - готовит ли кто-то его в силиконовой форме?
нацелилась вот на этот пирог
http://www.good-cook.ru/tort/tort_609.shtml
или все же не экспериментировать и печь в тефлоновой?
а самой подумать мозгом лень?
силиконовая форма - гибкая, флексибле,
потом будете из нее вишеньки ваши полуразвалившиеся от выпечки выковыривать.
Силиконовые хорошо держат форму, если она ЕСТЬ.
Вот - творожная запеканка. Но она с 2 ст.л. манки.
А если бы там был просто творог, да еще и с фруктами на дне... Была бы каша мала.
я не раз пользовалась силиконовой формой и меня интересует не Ваша злость, а опыт.
ВишеНКи заливаются тестом.
Пеките в твердой форме.я в последний раз свою шарлотку из силиконовой выковыривала:(
вы такие вопросы задаете, что становится страшно за генофонд нации, ей богу!
лаадно бы первый раз в жизни пекли, ато вот ведь признались - не раз...
так что сложного в понимание фразы "Готовый пирог достать из духовки и очень осторожно, чтобы не выплеснулся сок, перевернуть форму на блюдо."
Значит, сока будет много?
"Вишня даст много сока и он начнёт закипать."
И посмотрев на фото - блестящая влажная текстура низа пирога, какие еще могут возникать вопросы?
ЗЫ. хотя по правилам, применяя замороженную вишню в выпечке, ее лучше бы разморожить и отжать. Но пирог пек такой же кулинар, как и вы.
Так что - хорошей выпечки)))
вишня замороженная разная бывает. Та, которая специально для выпечки, ее ни в коем случае размораживать нельзя, иначе как раз потечет. Правда, конкретно перевертыш с такой вишней я не делала, а вот со сливой делали при мне. Замороженная прям укладывалась, никаких луж не было.
но это не касается обычной заморозки из магазина, конечно.
слива и вишня - это ж близнецы-братья, прямо как груша и яблоко. чо уж нет-то???
Ой, я перевертыши очень часто делаю. Из вишневого реально много сока получается, при переворачивании может вытекать. Можно, конечно, отжать, но не совсем то будет, сам пирог может не получиться уже таким сочным(хотя можно и попробовать). Так что нужно быть готовым к большому количеству сока. Ну за исключением особых сортов вишни, которая специально идет для пирогов, но такую в массмаркетах сложно найти.
не вижу повода для иронии. Слива, если ее самим заморозить, также даст сок в пироге - достаточно глянуть в паспорта или просто в инете, все сливовые пироги в лужах от подтеков. Если такой пирог (просто пирог, не татэн) сделать из вишни, то снова весь пирог в подтеках, опять же в каждом втором паспорте такие лужицы. Народ начинает делать с крахмалом и т.п. Вишня дает много сока, но и слива также дает его немало. Я лично вишню кладу во всю выпечку и маффины, и творожную запеканку и миндальные тарты - ни одной капли нет, также штрудель с ней прекрасный. Так как татэн не делала, то не могу точно сказать, что будет идеально, но будет однозначно лучше.
Конечно, это не масс маркет, но говорить про всю на свете заморозку, что ее надо заранее размораживать и дать стекать соку не совсем верно, надо смотреть что за заморозка. Бывают и хорошие. А вот эти хорошие как раз категорически нельзя размораживать до момента выпечки. Иначе потекут.
Пеките, должно получиться, но внимание, сам силикон должен быть жёсткий и крепкий , а не дрябленький:)
Мы тесты инженерные на работе делаем, когда силикон для выпечки проверяем, все должно получится.
у вас силикон какого цвета? на голубеньком из супермаркета хрен знает что получится.
У меня профессиональный , темно-рыжий. Но он есть неплохой и ширпотребный, только фирменный :)
У меня перевертыши лучше всего получаются в металлической толстостенной посуде. Ничего не подгорает(там ведь сливочное масло и сахар) и отлично пропекается.
спасибо за ответ. Есть в наличии такая сковорода http://www.yuterra.ru/catalog/posuda-dlya-prigotovleniya/skovorody-soteyniki-jarovni/skovoroda-280816
ручка съемная
подойдет? как считаете?