Филе индейки
Подскажите, пожалуйста, что можно из филе индейки приготовить и как? спасибо заранее
Да много чего, можно отбить и рулетики или конвертики сделать (внутрь брынза+зелень, или чернослив или грибы в общем на вкус и цвет), можно тонкими ломтиками или кубиками нарезать и обжарить с мелконарезанным луком, залить сливками и потушить, можно вместо сливок черри напополам и потушить немколько минут буквально. Можно плов сделать, очень диетический получается :-) В общем - фантазируйте :-)
Мне нравится его запекать с луком под сыром и майонезом, как мясо по-французски - очень вкусно!
Ой, подскажите, пожалуйста, про начинку для блинчиков, интересно. Я много чего делаю из индейки, а вот начинку...
шашлык в духовке(мариновать в соленом кефире с лимоном и пряностями, жарить 20минут на 180гр.), диетические отбивные(вообще можно заменить телятину почти в любом рецепте), пироги, беляши, начинка для блинов...
шашлычки (на сковородке)
Примерно 600 г. Филе индейки (можно курицы)
1 зубчик чеснока
Сок половины апельсина
1 ч.л. жидкого мёда
½ ч.л. молотого кайенского перца (можно просто молотого жгучего красного перца немного добавить)
½ ч.л. молотого сладкого перца
1 ч.л. сушеного майорана
2 ст.л. оливкового масла + немного масла для жарки
Чеснок измельчить, сок половины апельсина смешать с 1 ч.л. мёда, чесноком, специями и 2-мя ст. л. растительного масла. Филе вымыть, просушить, нарезать полосками шириной примерно 0,5 см и мариновать в полученной смеси около 30 минут (долго не маринуйте, иначе мясо станет сладким и рыхлым).
Мясо волнообразно нанизать на шпажки, посолить и обжарить на небольшом количестве растительного масла по 2-3 минуты с каждой стороны на сковороде гриль или на обычной сковороде.
Я готовлю обычно грудку индейки, рецепт рассчитан на килограмм, меньше они не бывают практически. С вечера нарезаем плоскими не толстыми кусками и маринуем - я обычно покупаю классический маринад камис, там уже очень здорово подобраны специи и надо только смешать с оливковым маслом и силиконовой кисточкой равномерно обмазать куски и сложить в эмалированную посуду, накрыв крышкой. Но можно и самим по вкусу смешать любимые специи, разбавить маслом и сделать все вышеописанное. На следующий день разогреваем сковородку и обжариваем куски мяса почти до готовности, она готовится очень быстро (буквально по 8 минут с каждой стороны), и складываем в утятницу или что то типа того. Когда все обжарили в оставшемся соке и масле обжариваем одну крупную луковицу порезанную полукольцами и выкладываем к индейке. Берем 4-5 штук апельсинов, спелых, хороших,и выживаем их желательно об кружок для апельсинов специальный, чтобы шкурки, мелкие косточки не попали в соус. И выжмем туда же половинку лимона, и заливаем индейку. Солить не нужно, хватит специи которые были в маринаде. Готовим минут 10 после того как закипит. Еще можно потушить с луком и черносливом и добавить соус наршараб.
Очень понравился рецепт, можно пару вопросов?
1) что за маринад Камис? Если можно со ссылкой)
2) Тоже делаю с луком и черносливом, но куда вы добавляете наршараб? Туда же? Можно чуть подробней про этот рецепт?
МАринад камис вот http://prostoudobno.ru/%D0%98%D0%BD%D1%82%D0%B5%D1%80%D0%BD%D0%B5%D1%82/%D0%9C%D0%B0%D0%B3%D0%B0%D0%B7%D0%B8%D0%BD/%D0%9A%D0%90%D0%9C%D0%98%D0%A1_%D0%9C%D0%90%D0%A0%D0%98%D0%9D%D0%90%D0%94_%D0%9A%D0%9B%D0%90%D0%A1%D0%A1%D0%98%D0%A7%D0%95%D0%A1%D0%9A%D0%98%D0%99_20%D0%93_%D0%9F%D0%9F А наршараб - пару столовых ложек и немного воды, к индейке с черносливом я добавляю.
)) не за что! Почти в конце добавляю, и тушу минут 5. Он такую сладкую кислинку придает, я люблю этот соус, с черносливом вообще здорово сочетается. А вообще с индейкой ягодные соусы еще хорошо идут, я делаю иногда брусничный - на сковородке топлю кусочек сливочного масла и замороженную бруснику высыпаю грамм 200, готовлю минут 10, потом слегка давлю ягоды + 2 столовые ложки сахара,щепотку соли, еще минут 5 и готово! С уткой еще такой соус вкусно)
Спасибо!
Я вчера тушила индейку с луком морковью и стеблями сельдерея (чуть белого вина добавляла). Не плохо вышло хочу сказать)
Филе индейки у нас это котлеты на пару и фрикадельки в овощной суп.
А, еще летом фрикадельки в гаспачо..
Мой рецепт:
режу филе индейки небольшими кубиками, обжариваю на сухой горячей сковороде, складываю в мультиварку, соль, перец, приправы, добавляю 4-5 шт порезанного чернослива, включаю тушение на 1 час.
На сковороде обжариваю лук, всыпаю ложку муки (кто любит густой соус можно больше), добавляю сливки или белое вино (или и то и другое) жду пока закипит и выливаю все к индейке.
Я отбиваю филе индейки и кладу внуть пару-тройку черносливин, заворачиваю как рулетик и в духовку.
"жаркое ленивой любовницы"))) оочень вкусно!! делала именно из филе индейки
http://kuking.net/3_4048.htm
буженина из индейки
http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=119073