Овсяное печенье
Девушки, киньте рецепт проверенного овсяного печенья, пож-та. Мне бы хотелось, чтобы возьни поменьше и чтобы оно мягкое было. Заранее спасибо!
http://www.say7.info/cook/recipe/560-Ovsyanoe-pechene.html
Оно получается скорее что-то вроде песочного, чем овсяного, но реально вкусное и быстро делается. Мягкое, если долго не лежит)
Я делаю по рецепту с коробки от овсянки
это оригинал
http://www.quakeroats.com/cooking-and-recipes/content/recipes/recipe-detail.aspx?recipeid=474
а это перевод по google
Исчезающие Печенье овсяное с изюмом
Ингредиенты
1/2 чашки (1 палочка) плюс 6 столовых ложек сливочного масла, размягченного
3/4 стакана прочно упакованных коричневого сахара
1/2 стакана сахарного песка
2 яйца
1 чайная ложка ванили
1-1/2 стакана муки
1 чайная ложка соды выпечки
1 чайная ложка молотой корицы
1/2 ч.л. соли (по желанию)
3 стакана овса квакеров ® (быстрый или старомодным, сырые)
1 стакан изюма
. . Подготовка
Разогрейте духовку до 350 ° F. В большой миске взбить масло и сахар на средней скорости миксером до кремообразного состояния. Добавить яйца и ваниль, хорошо взбить. Добавить комбинированной муку, выпечки соды, корицу и соль, хорошо перемешать. Добавить овса и изюма, хорошо перемешать.
Оставьте тесто на округлых столовые ложки на несмазанную листы печенья.
Выпекать от 8 до 10 минут или до светло-золотистого цвета. Cool 1 минуту на печенье листов; удалить его в решетку. Полностью остыть. Хранить плотно закрытыми.
А еще есть неплохие рецепты
http://allrecipes.ru/recepty/metka-1944/ovsjanoe-pechene.aspx
Мне такой вариант нравится http://eva.ru/ROH5 - оно не очень сухое и не твердеет сильно, а если выпекать чуть меньше, то как раз серединка останется мягкой.
Я пеку такое:
125г сливочного масла (комнатной температуры)
2 столовые ложки сахара
2 столовые ложки меда
щепотка соли
1/2 стакана изюма без косточек
1/2 стакана овсаных хлопьев
1/4 стакана рисовой муки
3/4 стакана муки
1 стакан = 250мл
Масло, сахар, мед, соль - взбить миксером, добавить изюм и овсяные хлопья - размешать ложкой. Муку и рисовую муку смешать, просеять и добавить к смеси - замесить тесто, скатать из него колбаску и завернуть ее в пищевую пленку, положить на час в холодильник.
Затем разогреть духовку до 180°С, нарезать из колбаски кружочки толщиной 6-7мм, разложить на противне, застланном бумагой для выпечки, отправить в духовку и выпекать до золотистого цвета. Готовое печенье остудить на решетке
Вместо изюма кладу иногда нарезанный на кусочки чернослив, курагу или другие сухофрукты. Хорошо тоже с сушеной клюквой или цукатами
Я люблю по ГОСТу вот например http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=144&t=26307
По ГОСТу печенье действительно очень вкусное, но оно получается достаточно твердым, мягкости в нем нет.
Взято на Еве, печем постоянно. Делаю полпорции всего. Это около 16 печенек.
Овсяное печенье
3 яйца
• 1 чашка изюма
• 1 чайная ложка экстракта ванили
• 1 чашка сливочного масла (250г)
• 0.5 чашки коричневого сахара
• 0.5 чашки белого сахара
• 2 1/2 чашки муки
• 1 ч.л. соли
• 1 ч.л. молотой корицы
• пара щепоток кардамона
• пара щепоток мускатного ореха
• 2 чайные ложки соды
• 2 чашки овсяных хлопьев (традиционных, не быстрого приготовления)
• 1 чашка рубленных орехов пекан, или грецких (подсушить в духовке или на сковороде перед использованием)
Что со всем этим делать:
1. Яйца взбалтываем венчиком, вливаем ваниль и всыпаем изюм. Сливочное масло достаем из холодильника и нарезаем на примерно равные кубики сантиметра по 2-3. Оставляем все это на столе на час, за это время масло придет к комнатной температуре, а изюм размякнет.
2. Через час масло и сахар (плюс мед, если печем медовый вариант) взбиваем в миксере в пышную массу.
3. Всыпаем в нее муку с солью, содой и специями, вливаем яйца вместе с изюмом, перемешиваем.
4. Всыпаем овсяные хлопья и орехи. Перемешиваем. Готово!
На противень (можно не смазывать ничем) выкладываем горками/шариками тесто, размером с грецкий орех. Оставляем приличное расстояние, т.к. печенье будет растекаться.
Руку смачиваем водой и прижимаем каждый шарик, слегка сплющивая его. Сверху можно присыпать крупным сахаром (хорошо бы сырым тростниковым), пусть блестит и похрустывает.
Печенье без меда печем при 200 С минут 10-12. Мягкое печенье при помощи лопатки снимаем с противня, лучше на решетку, и даем остыть, оно станет чуть тверже.
Орехи и приправы не жалеть. С медом мои не любят. На выходе печенье мягкое таким и остается.
