язык телячий
думаю-отварить,да с хренком,самое то!
Перед приготовлением язык советуют замочить в холодной воде, после отваривать с добавлением соли и специй в течение нескольких часов. Как только язык станет мягкий, его перекладывают в холодную воду, дают остыть и снимают кожицу. Язык можно нарезать тонкими ломтиками и использовать для заливного. Можно приготовить любой мясной салат, заменив мясо кусочками языка.
Кто-то недавно писал про гриль или запеченый,но я так не делала,только отваривала.
Язык положить в глубокую миску, кинуть туда же кусочки моркови, сельдерея, 1-2 луковицы четвертинками, по вкусу пару зубков чеснока, лавровый лист, ягод можжевельника(сухих), перец,, гвоздичку, пару горошин душистого перца...
Залить все красным вином, прикрыть и поставить в холодильник часов на 10. Или до завтрашнего дня)
Внуть язык из маринада, Маринад процедить (овощи не выбрасывать!). Обжарить овощи на масле в глубокой сковороде, добавить к ним вино от маринада, говяжий бульон, пару ложек брусничного варенья, немного сахара, соль по вкусу и довести до кипения на слабом огне, помешивая время от времени. Положить туда же язык и варить часа 2-2,5 на самом слабом огне.
Затем вынуть язык, снять кожу, нарезать на ломтики.
Соус процедить, загустить мукой или крахмалом, посолить и поперчить если необходимо
Ломти языка коротко обжарить, подавать с картофельнм пюре (или с чем другим:-)) и соусом
Обжаривать не обязательно)
Какой интересный рецепт, я язык очень давно не ела - мясо не ем, что-то прям так захотелось сразу :).......
Так загриль, здесь ссыль давали, я вот тоже языка захотела - наверное организму он требуется :).......
Ну да, я уже грилил, вкусно, надо купить, варить больше не буду, не моя консистенция.
я думаю, что особо ленивые могут зажарить с коркой, а потом уже с зажаренных кусков ее снять *ржот*
Да какое дома есть, то и лью) Красное сухое. Обычно франзузское или итальанское какое-нибудь (у меня муж за вина отвечает, я не знаток совсем:-))
А если варить язык просто, от него бульон съедобный остается, суп потом можно на нем сварганить или беее?
Он не беее,но я всегда выливала собачке.А вот нашла интересное-http://lirinka.ucoz.ru/publ/2-18-1
Я делаю так - варю до мягкости, потом обдаю холодной водой под краном и снимаю кожицу. Шпигую чесноком - целыми дольками, заворачиваю в фольгу и немножко запекаю в духовке - минут 10-15. Можно еще нашпиговать салом копченым, гвоздичками, кусочками хрена, обмазать горчицей - кто как любит. Я кроме чеснока ничего не добавляю, чтобы вкус не забивать. А копченое сальцо не добавляю из диетических соображений :) Потом остужаю и едим вместо колбасы.... мммм!!! надо приготовить, однако, слюнки потекли.
