Большие креветки
Муж "порадовал" целой коробкой больших креветок (сантиметров 10). Как их готовить? Просто ведь отварить не вкусно будет?
Свежие? Предварительно отваренные? Очищенные или нет? имхо вкуснее всего обжарить на ол.масле, ораматизированном чесночком, с добавлением какихнить травок. :) Важно не пережарить.;)
Они в кляре обалденно вкусные, кляр должен быть из рисовой муки, за хвостик держать и макать в острый сычуанский соус. креветки должны быть очщены- хвостик оставить :)........
*будем считать, что они не варёные* спинку взрезать, "струну" из хребта вынуть и обжарить в масле с чесноком и зеленью.
не обращаем внимания на коробку. размораживаем при комнатной температуре. жарим со специями. минуты по три с каждой стороны, чтобы панцирь схватился.
Лангустино - это просто креведко по ихаму, никак не лангуст.
Спины у них вскрытые?
Полюбасу не варить, их надо только подогреть.
Размораживаете в холодильнике, потом в пароварку буквально подогреть и уже макаете в соусы, никаких мариновок.
Если они уже отварены, читай готовы, то их просто поздно мариновать. Лучше подумать над достойным соусом тогда уж.:)
ппц, имелось в виду, утрешние-свежевыловленные, а не вчерашние пригттовленные съесть утром:)
извините, я не поняла что именно сравнивают. серые без панциря-замороженные?и что, они правда нормальные? я серые чищенные не покупала,но вот сколько не пробовала чищенных-просто одна вода. А розовые чем не угодили?Это же такие же серые,просто отваренные...
Да, серые большие без панциря замороженные. Я раньше такие розовые покупала. Они такие резиновые после варки или жарки. А серые - самое то, очень нежные. Я их кинула в кипяток, они порозовели, потом слила воду и пожарила на оливковом масле с чесноком. Розовые, вероятно, изначально переваривают.
А зачем столько манипуляций? Оттаиваете в холодильнике или при комнатной температуре, обсушиваете и на сковороду, несколько минуток и вуаля.:) Зачем сначала варить, после жарить? "Розовые" так вообще уже не надо готовить, они ведь уже готовы.
А зачем вы их сначала отвариваете? Получается двойная тепловая обработка, что на вкусе отражается не в лучшую сторону.
Не отваривала, а положила в кипяток. Они даже не закипели. Размораживать времени не было.
Зачем варить или жарить уже отварные, готовые к употреблению креветки? Неудивительно, что они у вас резиновыми получаются)
И с сырыми тоже слишком много манипуляций - зачем?
Может, где-то и можно. А у нас они в глазури какой-то химической. после кипятка как-то надежнее.
Когда нет времени размораживать - сначала водой, потом обжаривать. Серые - в кипяток.
То есть "какая"?
Креветка, выросшая в северных морях, не на экваторе.
И помельче.
Чем мельче и северней креветка, тем она вкуснее.
а мне нравятся просто отваренные с просекко каким-нибудь и травкой... типа вот так http://eva.ru/RcHJ5 диетичненько :)
