Крученое сало.
Это вы так смалец назвали? Ну тогда просто прокрутить сало через мясорубку вместе с чесночком (если шкурка твердая - ее предварительно снять). По желанию можно добавить грудинки, любимых специй. зелени. Разложить в банки, хранить в холодильнике.
Видела у знакомых топленое сало с чесноком. Ну собственно растопить сало до состояния, когда его можно мешать ложкой, добавить туда чеснок, специи, перемешать. Расфасовать в небольшие баночки. Пахнет вкусно, но в чистом виде я б такое есть не стала, а они его с хлебом кушали.
Такое ищите?
Год назад в ресторане маленького немецкого отеля пробовала такой смалец. Его подали в розетке, в перекрученное сало был добавлен соленый арахис. Намазала на кусочек хлеба. Вкусно, кстати, оказалось, но есть такое можно только в очень небольшом количестве :)
В небольшом, конечно. В общем прокручу сало, чеснок , укроп и в банку и в холодильник
А сало, что характерно, вообще весчь очень жирная. И крути его или не крути, менее жирным оно не станет.
Вкусно. Но при употреблении под водку замедляет опьянение. Давным давно, когда мне на родине мужа пришлось отдуваться за него пья на перегонки с его корешами вотку в качестве штрафа за его 10 летние отсутсвие на родине, только этот смалец и спас меня.
Три 100кг "шкафчика" и я, хрупкая масквичка. Муж не пил вообще, к тому же он был за рулём. Но я не отстала и утром меня уже официально приняли в "банду".
Но повторять это я бы не стала.
Так грудинки добавьте, я вообще сало только с прослоечкой мяса беру, не бекон (он дорогой), а чтоб небольшая прослоечка мяса была.
Смалец делают из чисто белого соленого сала и подают его именно в небольшой розеточке чаще всего к борщам.
А жирный - это из топленого сала, хотя видела что и его едят, намазывая на хлеб...я б так не смогла=)
