Плюшка московская
Здрасти! Пеку..ну как сказать..это бывает..бывает редко, но бывает..и довольно часто. Примерно так:) То 15 раз в месяц, то 1 раз в полгода. Вобщем тесто мне хлебопечка нынче сделает на плюшку московскую. Запросила: 4ч.л. дрожжей сухих, 600 гр муки, 1/2 ч.л. соли, 200 гр маргарина, 250 гр сахара, 200 мл молока и 4 яйца. Воть. Рецепт хлебопечечный. У меня вопрос: а соду не надо в плюху енту? И мака не укатать потом вовнутрь? ДА, и еще, как вы ее раскатываете, потоньше или потолще, чтоб не была жесткой? Маслом смазываете противень и чем ее лучше сверху протереть перед и после выпечки. Ой, благодарю, если хто откликнеццо, я чей-то совсем запустила это дело. Получится ли..
типо сердечка с сахаром? недавно давала эту ссылку,там еще видео отличное,делала по нему-отлично -http://laskovaya-mama.ru/sdobnyie-bulochki/
Ага, сердечками. Все ясно, желтком смазать, так и думала и мак там есть, ага. Спасибо вобщем:) Тока чей то у них сердца какие-то неправильные, одного надреза, по-моему, вполне хватит:)
я имела ввиду,что можно делать не только сердечками,мне лично понравились и другие виды,красиво уложенные в виде ракушки,лилии
Плохой рецепт, булки получаются сразу после остывания дубовыми. Надо больше молока и больше масла, это не сдоба.
У меня свой рецепт. 200 мл молока будет нормально? и 200 гр масла. там маргарин по рецепту, но у меня было только масло.
Вы весь рецепт напишите, иначе сложно оценить.
В верхнем не меньше 250 молока и 150 масла должно быть.
ХП не является залогом хорошей сдобы.
Данный рецепт дает плохие черствые плюшки, потому что получается слишком плотное тесто без сдобы.
Кода-то тут давала рецепт Лорева, у нее он был сложнее, тесто текло и работать с ним было крайне неудобно, но зато булки получались, как пух.
Вот у меня оно текло, я замучилась с ним, но булки получились абалденные!!! Я свой рецепт брала, тот, что в первом посте.
К сожалению, в правильных легких сдобных булках тесто должно практически течь, а это слишком муторно.
И форма для плюшек таки лучше, как у школьных, их проще лепить и больше возможности подняться в пышную пену.
Мне пришлось придать булкам иную форму, не "московскоплюшковскую". Ну там правда никак! Сделала просто булочки круглые, расстояние было приличным др. от др. Я разделила на две партии. Когда вынимала первую, ахнула! Огромные булки! Но и тесто впервые текло у меня, раньше постоянно тугое и в итоге жесткие булки и плюшки. Или может в чем то др. причина жесткости?
Нет, именно в консистенции теста.
С тем тесто было проще всего работать маслеными руками, тогда и восьмерки получались.
все дружно мучились с этим рецептом потому, что не знали, что у муки в России влажность по госту намного выше, в связи с чем нормальные аторы дают в рецептах 2 нормы муки: для России и для зарубежья.
не знаю, как насчет именно этого рецепта, но есть множество рецептов дрожжевого теста, в которое добавляется еще и разрыхлитель
не знаю, о чем вы, о чем-то о своем, по всей видимости...
Leckeres Brot mit Backpulver statt Hefe
http://www.chefkoch.de/rezepte/1456341250606859/Leckeres-Brot-mit-Backpulver-statt-Hefe.html
Marinas Pizzateig mit Backpulver
http://www.chefkoch.de/rezepte/1827531296308446/Marinas-Pizzateig-mit-Backpulver.html
Käsebrot
mit Hefe (nicht mit Backpulver, wie viele Käsebrote hier)
http://www.chefkoch.de/rezepte/635161164209548/Kaesebrot.html
Специально подчеркивается - что-де, либо то, либо другое.
ой, я действительно балда)
Я перепутала дрожжи с разрыхлителем. Т.е думала про виды теста, в которое добавляется как сода, так и разрыхлитель
Пошла лечить голову...)
бывает)))
В СССРе вон никаких улучшителей и разрыхлителей не было, обходились гашеной содой. И ничем выпечка не уступала, если не сказать больше.
:-D а вообще-то я все-таки не так уж и не права)
вот, например:)
http://www.oetker.de/rezepte/r/vanille-kirsch-kuchen-mit-zwillingsteig.html
Но здесь делаются параллельно два вида теста, а затем смешиваются друг с другом и вымешиваются для получения окончательного - с дрожжами и разрыхлителем)
наслаждайтесь
«Московские» плюшки
http://pechemdoma.ru/tag/plyushki
Рецепт «Московских» плюшек нашла в замечательной книге Плотникова Колесникова «350 сортов хлебо-булочных изделий», скан, как всегда, в самом конце. Какое это все-таки счастье, что сохранились старые книги и рецепты! Сейчас таких плюшек уже не купить, но можно испечь!