Опять про говядину
Девочки,хелп. Муж добыл говядину. Опознать части тела этой говядины я не смогу даже если передо мной разложить анатомический атлас коровы. Мясо жесткое.Наверное корова была уже в пенсионном возрасте. Что с ней делать, ума не приложу.А главное ее много. Вся морозилка забита. Пробовала тушить в мульте. Через два часа тушения ее даже можно жевать. На фарш тоже крутила. Сьедобно только если добавить хороший, жирный кусок свинины. Смотрю я на свою морозилку и не знаю, что делать с этой говядиной. Может какие рецепты есть для такого мяса?
Сварить её, потом в мясорубку. Добавить бульон, жареный лук, специи и в блинчики.
варите ее долго,как на холодец на мин огне,а далее,как выше написали-на пирожки,блинчики,можно в первое блюдо,нарезав помельче,прямо в тарелку добавлять.Можно потом будет резать на бутеры,просто с горчичкой,хреном.
Мне когда-то тут подсказали, что делать с такой говядиной, мне понравилось. Взять лука по объему столько же, сколько мяса, порезать довольно мелко лук и мясо как на строганов, сложить в какую-нить толстостенную посудину (у меня утятница). Ничего больше не добавлять - ни воды, ни масла, поставить на самый медленный огонь тушить.. долго (4-5 часов), лук почти расходится в луковый соус,мясо размягчается от тушения и от лука. Потом можно заправить по вкусу - или томатным соусом и овощами, или сливками (туда еще сметаны чуть добавить), приправить по вкусу
Я ж не призываю готовить все:-) Потестить можно кусок. Потом выбрать наиболее понравившейся способ.
Мне вот в посл. время нра варить мясо с добавлением порея, сельдерея и перца горошком. На мягкость не влияет (у меня индейка), но приятно на вкус:-)А раньше просто варила в воде и не жужжала:-)
А я всегда в бульон кладу порей (зеленую часть) и палки сельдерея:-). Перец не кладу, мне он не нужен. Запах замечательный. Да! Никакой морковки!
Запах само собой. Вкус какой! Особенно мне нра на таком бульоне суп пюре (картофель, тыква). Очень ароматный и насыщенный для вкусовых рецепторов получается:-)
Причем не знаю почему... виды супов разные, а самый вкусный суп пюре:-)
Я делаю тушонку из такого, в мультиварке. Добавляю свинину жирную и на 6 часов на тушение. Можно добавить специи. Раскладываю по стерильным банкам и в холодильнике храню.
