как вкусно приготовить свежую рыбу
Девочки извините за глупый вопрос.. я совсем никогда не жарю рыбу, мы в Москве ее едим редко т.к. мороженную не любим.
Умею запекать или жарить на гриле только стейки семги.
Поедем в отпуск на Средиземноморье,там в магазинах много свежей и недорогой рыбы и морепродуктов...
Причем ребенку и мне доктора рекомендовали есть побольше рыбы..
Вот только как их готовить ??
Осенью купила крупные креветки и пожарила их на оливковом масле- получилось очень невкусно..они все пропитались маслом и вкуса креветок не было..Рыбу вообще не покупала т.к. не знаю как ее готовить..
Научите пожалуйста..что нибудь простое подходящее для свежей рыбыи свежих не мороженных креветок
Заранее огромное спасибо!!!
Добавление:т только плита и СВЧ..(((
С рыбой чем проще, тем лучше - минимум приправ и масла, быстрая тепловая обработка.
Я недавно из Испании вернулась - обалденные крупные креветки, они уже вареные(не не мороженые!), розовые - просто чуток подогреть в микре и облопаться, мягчайшие.
Лангусты, живые - варить в соленой воде минут 12, добавляла только укроп. Много не съешь:)
И неожиданное открытие - лосось(россияне чаще семгой называют) - совершенно чудесной нежности, ели малосольным.
Остальные морепродукты вполне ничего, но впечатлило то, про что выше написала.
а коричневые креветки как готовить которые свежие, именно их я и испортила пожарив на большом кол-ве масла((
Их варят в соленой воде, недолго, но про точное время не скажу - думаю, 5-8 минут(приличных размеров лангуст готов за 12 минут). Но в том и фокус, что у них вкуснючие уже вареные - но не мороженые:)
Если рыба и сифуд свежие, то чем проще, тем лучше. Духовки или какого уличного гриля не предвидится? На пару можно готовить: в кастрюлю воды, наверх что-то с решеткой типа сита и на него продукт. Специи какие любите, но немного.
Именно классически жарить свежевыловленную рыбу и морепродукты я не очень люблю, на мой вкус грубовата такая обработка. Разнообразить вкусы при подаче можно используя оливковые масла просто и с добавками, соусами местными и любыми, какие знаете
Хорошенько разогреть сковороду, налить 3-4 ст. ложки масла, бросить 3-4 зубчика чеснока, как только стали золотистым, достаем, бросаем креветки (около 500-700 гр), слегка обжариваем, потом на сковороду мл. 70 сухого белого вина, подождать, пока выпарится, сверху петрушку и минуты 2-3 еще подержать на сковороде.
Рыбу люблю в фольге: если тушка, почистили, внутренности достали, натерли солью (я не перчу), внутрь по ломтику лимона, фольгу смазать маслом оливковым, можно еще положить овощи, какие любите, рыбу с овощами завернули в фольгу и в духовку минут на 30.
Креветки - на горячую сковороду, с минимумом масла ( ну вот не больше 1 ст. ложки оливкового, а то и меньше), я всегда предварительно чищу, хоть это и морока, но не любим мы во время еды в них копаться, и дети так едят гораздо охотнее), как покраснели, влейте пару ложек белого вина , тут уже писали, я люблю чуток острого красного перчика , еще прогрели пару минут - петрушки , и все! Если хотите соус к пасте - то добавьет чеснока зубчик измельченный, банку томатов резаных в собственном соку, - прогрели - и заливайте этим делом пасту. Вкусно и просто.
спасибо большое! это Вы пишете именно про сырые коричневые креветки ? А как соус к пасту сделать белый с креветками ??
На подушку из зелени кладу рыбину, наливаю на один см воды, солю рыбу, могу приправ каких-нибудь бросить. Сильный огонь, чтобы вода закипела, потом огонь убавляю и минут семь она на пару готовится. Все. Вуаля. Рыбина до кг вполне может быть. Живу у моря, рыба свежая и всегда есть. И не забудьте, что все это под крышкой.
Могу по желанию, чтобы сок рыбный не потерялся, ее в фольгу завернуть с травками и солью и тем же способом.
Готовлю в сотейнике (сковородка с высокими бортами).
Можно и на воде, а можно и как бы жарить в фольге. Т.е. она пропечется в ней, будет печеная. Но если жарить, то чадить может начать, мне сподручнее на воде, воды даже меньше можно добавлять, она для тепловой завесы. Ну и про крышку не забывать.
И еще. Можно не только в фольге, можно и в промасленной бумаге, продается такая для выпечки.