корюшка. как готовить?
вот и вопрос. Собираюсь купить, но не готовила никогда. Есть ли какие- нибудь ньюансы или просто пожарить?
О, это ко мне :) У нас ее ловят, я много ее готовлю. Как раз сезон пошел :)
1. Почистить (выпотрошить, отрубить головы), посолить, обвалять в муке и просто пожарить на сковородке. Жарится очень быстро, буквально пару минут с каждой стороны, если дольше- будет разваливаться. Вкусно "хрустеть" такой жареной рыбкой под пиво :)
2. Эту же пожаренную корюшку сделать маринованной с овощами. На сковороду положить мелко порезанный лук (много) и потертую на крупной терке морковь, тоже много. Обжарить, потом добавить чуток воды, потушить. Добавить соль, перец, сахар, томатную пасту и чуток уксуса. Если проще- добавить хороший кетчуп :) Все это немного потушить. В чашу сложить жареную корюшку, завалить этими овощами. Закрыть крышкой, оставить на сутки.
3. Суп из корюшки, на любителя. Очень простой- в воду положить порезанный картофель, соль, варить. Когда картошка почти готова, положить корюшку. Варить недолго, сильно разваривается, рыбка нежная. Соль, перец, лавровый лист. Можно добавить лук. У меня лук в супе не едят, я не кладу.
4. Вяленая корюшка. Напишу рецепт, если захотите, и если есть место, где ее вялить. Это самое вкусное из неё :)
5. Моя мама готовит еще так, но я сама это не люблю : на сковородку положить корюшку, добавить немного воды, соль, перец, лук. И потушить недолго.
спасибо. загорелась прям сделать маринованную. а уксуса какого, разведённого и совсем чуть- чуть или всё же по- больше? на целую сковороду тушёных овощей- сколько?
Не буду писать никаких пропорций, т.к. у нас совсем другой уксус- только 30% продается . Для первого раза проще будет сделать просто с кетчупом. :) И немного воды. Овощей столько, чтобы полностью покрыть ими рыбу. Я все на глаз делаю.
Добавлю еще один рецепт, делала так когда-то. СЫРУЮ корюшку поместить в чашу, положить сверху много репчатого лука, порезанного кольцами. И залить кипящим маринадом. Примерно таким, как для огурцов- соль, сахар, специи, уксус. Оставить на сутки. Залить так, чтобы только покрыть поверхность рыбы с луком. Получается вкусная рыба и вкусный маринованный лук :)Рыба будет не сырой, а варено-маринованной.
Надо завтра такое замутить :)
