австралийский рибай
Девочки, сегодня в Метро купила австралийский рибай. Сейчас реклама везде развешана, купилась. Может, кто брал именно его? Его как готовить? Пожарить - предварительно солить надо или потом? из приправ поперчить или тоже не надо? Отбивать надо или и так получится?
Я его есть, когда он идеально приготовлен (вообще-то американский) обожаю, а вот готовить не приходилось. Теперь хожу вокруг него облизываюсо и боюсь загубить.
ну и вопрос именно по этому австралийскому. Если его не испортить. то он прям ах должен быть или средней паршивости?
И еще вопрос, его можно заморозить или будет совсем ему плохо? Ну это я на будущее, вдруг понравится это дело и еще куплю, там куски по 1,5-2 кг, приличные.
ничего лучше, чем стейк из него не сделаешь. Если не порезан на порционные куски, то режете поперек волокон 2,5 или 3 см. куски. Ни в коем случае не отбивать. Соль, перец свежесмолотый, чуть оливкового масла на обе стороны и на раскаленную сковордку, желательно чугунную, на нее масла уже не надо. Дальше, смотря какой прожарки любите, 3, 4 или 5 минут с каждой стороны. Снимаете и даете отдохнуть минут 10 под фольгой. Все. Не пережарьте, иначе испортите мясо.
я обжариваю с двух сторон на сильном огне, довольно быстро, т.к. люблю почти с кровью (на грани)... приправ никаких не использую... соль сыплю на обжаренную сторону, после того, как перевернула... вполне едабельно...
мне шеф как-то говорил, что мясо ни в коем случае солить до обжарки нельзя, вот я и засомневалась. Получается нормальное посоленное?
в ситуации со стейками мне вкуснее именно когда посолено после обжарки... и "посаливания" с одной стороны вполне достаточно, кмк... но я вообще не люблю природный вкус продуктов солью "забивать", пользуюсь ею весьма умеренно
Похоже вариант с посолил и на сковородку проходит только с идеальным мясом, наш австралийский стейк на такой подход сильно обиделся.
Видимо только идеальное мясо может выдержать всё.
У меня тоже раньше не было проблем с посолил и на огонь, а сегодня было просто несъедобно при весьма немалой цене.
Вообще, дурдом, конечно - Россия с ее территорией И возможностями закупает мясо за тридевять земель в засушливой Австралии. Печально как то((
У нас скот не разделяют на мясной и молочный, режут тех, кто плохо стал доиться, мясо сухое, стейки из него сделать невозможно.
Я использую либо фарш либо запекаю на низкой температуре, любо тушение, жарка нашей говядины бессмысленна.
калмыцкая говядина хороша, можно жарить. а скоро и мясные породы оттуда к нам пойдут, со след. года должны ужо.
Нет уж, спасибо, пока наши не начнут отличать мясные породы от говядины, которую можно жарить, все эти эксперименты без меня.
Круть, скоро начнут возить к нам мясные породы, лет через десять расскажут какого откорма...
Клёва вы шутканули, молодец *ржот*
а нашим и не надо отличать, это иностранцы стараются, живок завозят уже, правда не знаю, будут ли скрещивать с калмыцкой породой...
и зря Вы так, там денег нет докармливать, травку кушают, минералов там от каспия полно.
мясо очень достойное, с московскими заводчиками и не сравнить, только хрен где достанешь его.
что-то в каждом отсеке пищевой проиышленности, ч то бы ни производили, рассказывают, как в регионах нет денег на добавки. А потом начинается выставка, приезжают региональные представители с заводов, цехов по произв. продуктов питания и т.п. и только один вопрос к поставщикам на стенде - есть ли какие-нибудь добавки, улучшители, готовые смеси и т.п.
У меня вообще возникло ощущение, что чем дальше регион, тем больше там вспомогательных продуктов в моде.
И уж точно не надо рассказывать про деньги на докорм. Кормить только травой это самое дорогое. Вы, наверное, думаете, что транспортная сеть в россии плохая* вот офигенно вы ошибаетесь. Некоторые в курсе, какая она в реале хорошая. Сейчас возят в любой конец нашей великой и необъятной и много раз в неделю. Любой поставщик, тем более дерьма, будет только рад сбагрить хрень куда подальше.
Если конкретное хозяйство решило производить все на высшем уровне это хорошо, но только не потому что в регионах нет денег на г*но. Оно сейчас самое дешевое.
А коль вы выбрали такую причину, то и верицца с трудом вам.
я уже написала, что если кто-то выбрал для себя хорошую технологию, то это не потому что так дешевле. Просто ваши причины (дорогой прикорм) не являются причинами. Да хоть у них и спросите, сколько стоит травой кормить, сколько хренью.
Меня вполне устраивает австралийский рибай, не хочу я после него есть калмыкскую говядину неизвестной немясной породы, как и никаких российских производителей больше не хочу.
Не хочу больше есть калмыкскую баранину, бо дорого и невкусно после австралийской.
А вы можете продолжать поддерживать нашего убогого производителя, травящего нас наколотым фосфатами и прочей хнёй мясом, а я не хочу и не буду.
Вот вам песенка по теме http://www.youtube.com/watch?v=-e00TPb9HmI
посыл был не уговорить поменять пристрастия, а найти более качественную альтернативу обычному мясу, росс. производства. врядли доступно есть австр. мясо каждый день, надо же что-то на потушить, на котлетки.. и т.д да я и не уговариваю, так, своими мыслями делюсь.
я не против найти приличное местное мясо, только вы ведь пока не можете нам сказать где его купить и точно ли там именно оно будет. А вообще, в россии полно хороших производств пищевой промышленности и сельского хозяйства. Только вот в москве есть проблемка - хрен куда влезешь, не имея больших денег и знакомств. а палатка на рынке это несерьезно и антисанитарно.
Есть несколько вариантов правильного приготовления, они оба получаются отлично, но по вкусу отличаются.
Если солить потом, то вкуснее в солонку-мельницу добавить травы или взять тобой рекомендованную сельдереевую.
и как я уже поняла, лучше солить потом, если мясо ооочень хорошее. А если средненькое, то лучше ДО. Приготовила, посолила так и так. Обжарка получилась хорошая, но вкус мяса как таковой отсутствует. Ну то есть и вкус немяса отсутствует, что уже хорошо в наше время. Но все же консистенция есть, а мяса нет.
Ну, скажем, этот конкретный рибай ни разу не лежал рядом с рибайем американским cab, то есть сертифицированный ангус. Поэтому в след раз буду солить заранее и травок все ж добавлю, а пресновато. Ну или же в духовке надо доводить до полной кондиции и добыть к нему демигляс, где б его еще взять...
??? фигасе.
ну я в тебя верить, ты в плане мяса мне не чета. Вдруг у тебя получицца.
сегодня делала как ниже советуют - сначала соль, слегка перец, слегка прованские травы (вместо тимьяна), маслом обмазала и на сковороде по 1,5 мин с каждой стороны, потом 5 мин в духовке и 10 мин под фольгой. Все б хорошо, прям такой хороший медиум, даже медиум рар, красиво, но мясо пресноватое, так и хочется к нему соус.
Ну я криворукая в плане мяса, поэтому не претендую, будем ждать твоих результатов. Но, чкстно говоря, так и хочется его в духовке на подольше оставить, забыв о прожарке.
Мы вчера во Фрайдей сожрали НЙ рибай, вспомнили тебя и поперлись в Метро, днем буду колдовать, тока, наверное, без духовки, прям совсем кровяку *сглотнул*
Две упаковки разных стейков отправлены в быструю заморозку для проверки.
интересно, а он там был американский или только название? может, нй стейк? сейчас вообще американское мясо возят? а то его два раза в год запрещают к ввозу и приходится какую-то австралийскую хрень есть. А я вот давно-давно много американского мясо сожрала, приготовленное очень классным поваром, спецом по нему, и теперь вот мне все не то и не то ((.
Он был отличный, а тебе явно пора сюда сходить http://www.restmeat.ru/menu/menu1/ мы себе на праздники обеды наметили *ржот*
Хнык(((( прогнали ни за что((((
Не, ну правда, тут же вот вычитала, как все хвалят австралийское мясо, Охлажденное которое. Сама в России не покупала, поскольку ахренеть как дорого. Это я к тому, что вряд ли американский рибай сильно лучше австралийского. Не так?
американский тоже разный. Есть сертифицированный ангус, сертифайд ангус биф, CAB. Он считается сильно лучше. Ну а совсем суперпупер считается японское, но оно совсем брульянтовое по деньгам.
Их оказывается столько разновидностей, что быстрее лопнешь от обжорства, чем все перепробуешь.
Они всеже вкусом прилично отличаются, если напрочь соусом не заливать.
Ты себе не представляешь насколько тут непривычно есть нормальные стейки, еще несколько лет назад проще было в космос слетать, чем найти хороший стейк по гуманной цене.
ну знаешь, для своих и свежее это одно, а в далекую россею и заморозка это совсем другое. Я вот в испании такую лопатку с кровью ела, что до сих пор слюни до колен при упоминании. Но в наших магазинах испанское мясо вряд ли будет достойным. Все ж не для себя продают, да и у нас любят задешево.
К середине дня почти во всех магазинах уже продается охлажденка, с утра она обычно еще каменная, зато красиво и ровно нарезанная *ржот*
ты не попала в стокманн на сум дни? там мне перепала корейка ягненка нз по 500 руб/кг. Цена мечты. Ее так быстренько в ближайший час смели.
А какой там хамон был по 700 руб. Вот я куку не поверила в дешевизну и купила мало. Муж чуть не рыдал вечером. В след раз с ночи буду там очередь занимать и возьму нафик всю ногу.
И паштет утиный бельгийский вроде был вау.
И вообще мы на 10 тыс накупили и всего мало мало мало!!! Даже ребенок уже готовится к осенней их распродажи, он себе там газировку с чипсами напокупал.
Мы тока шо прикупили ног по 450 р за кг, сама знаешь где *ржот*
Я не бываю в последнее время в стокмманне, получается без него обходится, не выношу беснующуюся оголодавшую толпу.
не, толпа скупает одежду и обувь, а в супере в первый день утром ваще никого.
хде такие ноги? не знаю (.
А мы вот только что откушали, как ты говоришь, с кровякой:-) Мой кусок получился отличный mеdium-rare, а у мужа с сыном местами rare (стейки толще были). Они сказали больше так не делать, а то вампирами станут)))
лучше быть криворукой в плане мяса, потому как вокруг полно некриворуких, помогут... а вот криворуким в плане выпечки, как я, тяжко - хороших спецов по тесту и десертам мало... такшта не парьтесь, вы эксклюзивная кулинарная человеко-единица :)
это все потому что я мясо и рыбу не люблю. Конечно, в дорогом ресторане, где суперповар я каждый день в течение недели готова есть мясо, но тутошнее потом уже тогда 3 месяца не ем после поездок. А когда не любишь что-то, то и не получается.
по поводу выпечки, пишите на электронку, я пошагово дам рецепт, просто невозможно чтобы не получилось. У меня все подружки уже чего только дома не делают, одна какие-то шедевральные макароны (пирожные) начала делать, хотя раньше дальше шарлоток не шло. Было б кому это потом оценить.
Мне тут перепал яблочный песочный пирог с франжипаном. Сейчас доедают последние крошки. Мне кажется, я ничего вкуснее не ела, сижу и млею и мечтаю уже как сама сделаю. Главное нАчать, так сказать.
В десертах важно иметь инвентарь и продукты. На левой коленке вилкой ничего не будет хорошего. Такчта шоппинг в магазине кухонной утвари в какой-нть франции это мой обязательный этап в любой поездке.
Нам нравится зернового откорма без приправ, только крупная соль и перцик тоже сами молем. Не отбивать, конечно, стейки, толщиной по 2,5 см примерно нарезать и с ладонь где-то выходят. Раньше нравилась тоже американская, но в свете сообщений в СМИ, присматриваюсь к австралийской :)
С первых попыток будет средней паршивости, далее ближе к аху, но от мяса зависит многое.
Замораживать не надо, теряется вкус, наполняясь холодильником. Только в крайнем случае вакуумным способом. В холодильнике хранится недолго, экспериментируйте щедро :) да, мне нравится способ с доведение в духовке, а потом еще минут 5 в фольге на на дощечке. Время готовки зависит от степени прожарки, после первой пробы примерно прикините, пока достаточно посмотреть видео в интернете мастер-классов поваров. Эх, у меня постная неделя еще :)
Мне нравится сначала обмазать маслом, крупной солью и свежим тимьяном, пару минут лежит пока сковородка раскаляется.
Потом обжариваю, чтобы полсантиметра высоты схватилось и переворачиваю, на второй стороне, чтобы весь бок схватился и под фольгу на тарелку.
Если надо средней прожарки, то параллельно надо разогреть духовку и на 5-7 минут после обжарки туда сунуть, потом под фольгу.
Это для толщины 2.5-3 см.
Девочки, спасибо большое, пошла пробовать пожарить.
А можно еще спросить про новозеландскую корейку ягненка, небольшого размера попарно ребрышки. Она пока замороженная лежит то есть это не срочно. Купленная опять же по случаю на сумасшедших днях за какие-то очень приятные деньги. Муж у меня категорически отказывается учиться готовить мясо, так что придется мне ((. С ней что делать? Это уже в духовке, понятное дело, но дальше я понятия не имею как ее не загубить.
да, в принципе тоже самое. Можно на сковороде обжарить быстро, можно в духовке. Не передержите только, ягненок очень нежный и подается с кровью, как и стейк.
Её я обмазываю так же,тока еще добавляю розмарин.
Разогреваю духовку до 180, горелкой для крем-брюле или термо пистолетом обжигаю всю поверхность мяса и сую в духовку минут на 15-30.
Примерно час на каждый килограмм мяса для мяса без крови, иначе в половину меньше. Потом опять же под фольгу.
Сами кости можно обвернуть фольгой.
спасибо. Косточки надо закрывать бумажками? Ну или фольгой? Забыла как такие называются, они еще иногда с бахромой ну или просто фольгой, чтобы косточки не подгорели? или ничего с ними и так не будет? корейка зачищенная.
С бахромой бумажки чисто для красоты подачи, а фольгой можно в духовке закрутить, чтобы концы не чернели, они же намного выше самого мяса получаются.
после термической обработки мясу рекомендуется дать отдохнуть, т.к. при нагревании волокна сжимаются, когда вынимаете из духовки или со сковороды, они начинают обратный процесс, соки внутри тоже распределяются равномерно внутри куска. Для этого требуется минут 10 подождать и потом есть.
Мне лично не требуется:) Я люблю горячую еду, даже тарелку всегда себе подогреваю, ждать 10мин. это не для меня)) Ну и после духовки если еще ждать 10мин. уже слишком "дойдет" под фольгой, боюсь, надо тогда время редактировать как-то. Я расчет времени брала из видео какого-то шеф-повара, не помню фио, он тоже ничего не накрывал, поэтому и я так делаю. Мясо получается очень мягкое, у меня даже дети его обожают.
Морозить можно, важно разморозить потом в холодильнике, положив туда за сутки и перед готовкой хотя бы на полчасика вынуть на стол, лучше на час.
К барашку это тоже относится.
Если в морозилке есть режим ускоренной заморозки, то его надо включить за сутки до заморозки мяса.
разморозка за сутки это само собой. Спасибо, попробую заморозить в след раз, если останется.
я экспериментировала с откормом бычков и зерном, и травой... "зерновой" мыкался в загончике и трескал пшеницу, а "травяной" был на вольном выпасе на луговом разнотравье... так он получился вкуснее, хоть и жестче... "зерновой" на его фоне был пресным каким-то... правда, все эти эксперименты - хрень собачья, потому что у меня, разумеется, были обычные бычки, не ангусы :(
пы.сы. гляньте в ДО - там предлагают рыбу с цимлянского вдхрн... как думаете, стоит попробовать взять?
там еще этих ангусов забивают строго в определенном возрасте. И месяцем позже это уже ваще не то. С ними тяжело.
Во мне тоже кажется, что травяной будет пожёстче, ввиду больших прогулок, но ароматнее, надо таки испробовать.
Славьте, у меня вопрос с рыбой теперь полностью закрыт в виду организации индивидуальных поставок прям с борта судна :dash1
Взять надо для пробу карпа или сазана, на них сильнее всего виден тип откорма. Посмотреть на хребет и крепление костей, жира быть не должно, кости отделяться сложно, мясо должно быть не рыхлым, а плотным.
Отличия, как у магазинной курицы от суповой бегуньи.
Ну и запах, свободные карп и сазан не пахнут ничем.
Мясники, когда узнают, что мясо для стейков покупается, бьются головой о прилавок и настаивают, шоб купили мясо травяного откорма с желтым жирком. Говорят, что оно серьезно вкуснее. Я с ними даже не спорю))
Текс, отчитываюсь :)
Куски получились по 2.5 см, готовка вышла спонтанно, потому на сковородке оказалось нейтральное виноградное масло.
Стейки ничем не обмазывались, не солились.
Обжарка на раскаленной сковороде 3 минуты с одной стороны и 4 с другой, после переворота соль и перец.
На тарелке минуты три под фольгой.
Отменно, не пресно сочно медиум рер.
Гарнир был из жаренной зеленой спаржи и жаренных кругами толщиной в 2 см помидоров, они стали в тарелке соусом.
Завтра попробую обмазать маслом и специями до.
Для данного рибая духовка ваще не нужна, у него сока меньше и готовится он быстрее.
Соус был уже у второй порции, первая ушла без соуса ваще.
Сегодня в Фрайди опять рибаем полирнули, вкус сопоставим по интенсивности, ты его передержала скорее всего.
он внутри совсем красный был, rare фактически (те, которые чуть толще нарезала). Первая порция только на сковороде жарилась, вторая вместе с духовкой. Под фольгой держала. Сока ни грамма не вытекло, да там и нечему вытекать. Мне показалось само мясо пресноватое. Но у нас воспоминания о последних стейках под Барселоной из лопатки. Там вкус был очень яркий, самого мяса, специй там не было.
А вот год назад была на смоленке в ресторане иясном, забыла название, известный, на садовом. Т
Там такого же плана пресноватое мясо.
Ну или все же как-то я не так пожарила или не так посолила.
Мне оно пресным не показалось, завтра еще пожарю и выдам семье, посмотрим, что скажут.
Сока вытекает действительно намного меньше, чем обычно. У меня сами куски прям мраморные, много прослоек, может твои менее жирные, а может ты ждала большего, а у меня было ожидание преснятины *ржот*
В том, которое кусками нарезано в плоском пакете в углу упаковки много крови, его еще не пробовали.
Как то странно, что сока совсем не было:think Даже если стейк до обжарки наощупь совсем сухой, после выдерживания под фольгой он должен был появиться. Даже не представляю, в чем тут дело...
Када без соли сок был, а вот с солью ДО не было ваще, куда делся не понятно, было ощущение, что мясо от другого куска, хорошо, что изначально кусок был единым.
подскажи, пожста. У меня куски были с большим количеством прожилок. которые совершенно не жевались. У тебя также? это я каким-то неправильным нагревом добилась или от мяса зависит?
Сегодня утром эти прожилки не жевались совершенно, это было чудовищно.
А когда по варианту с раскаленной сковородой без обмазывания мяса, то прожилки становились нежнейшим соком.
Сковородка у меня практически начинала дымить перед выкладыванием мяса.
Тока что еще раз проверили вариант с солью после, семейство сожрало вместе с тарелкой, сока было в меру, вкус мяса на месте, упругие, мягкие, сочные куски.
Мясо было в холодильнике, достать заранее не сложилось, не мороженное (по крайней мере мной).
Толщина 2.5 см.
Сковорода на максимум (9 из 9) минут на 5-7, на нее масло виноградное или оливковое без запаха для жарки, совсем мало размазать кисточкой, лучше виноградное, оно в мясе вообще не ощущается, а оливкового послевкусие немного остается, масло раскаляется почти до дыма.
Куски расправить, мясо в пакете немного примятое и плашмя на сковороду.
Жарим примерно 3 минуты или пока по боку не получится полоска в полсантиметра высотой. Переворачиваем и сверху на зажаренное солим и перчим.
Жарим еще 3-4 минуты для медиум рар, иначе будет просто розовое и жестковатое.
Кладем на тарелки и на них закрываем сверху листом фольги без фанатизма, прикрыли и ладно, минут на 5, примерно на время раскладывания приборов, прихода народа на кухню, типа закрыла и позвала, пришли и сняли.
На зажарки в сковородке можно плеснуть вина, меда и соли, получив соус, бросить кусками помидоры или спаржу, как гарнир.
аааа, надо распечатать, в рамочку обвести и придется снова переться за этим мясом. Надо же его хотя бы максимально возможно сделать.
гран мерси!!!
Мне свистни, есть ли еще, хочу родаков в майские покормить, то, что нарезанное было дороже только до 27 апреля, а куском до августа. Неужели оно в вакууме в бытовом холодильнике до августа доживёт?
а ты какой брала? Я куском. Может, оно тоже разное?
не знаю, получится ли дойти туда завтра, предсатвляю вечерние пробки за город.
еще там прикупила по 500 руб, если не ошибаюсь, замороженный бараний шашлык. Просто кубики мяса. Рискнем на майские, вдруг ниче окажутся.
ps сегодня первый раз попала в кулинарию узбекистан на неглинной. Так понравились их кутабы (разные) и чебуреки с бараниной. А какая там пахлава вкусная. Ну как я раньше ходила мимо и ни разу не зашла??? оченно душевное место, и видно, что с душой делают.
Куском большим, как твое и 6х350 грамм в плоской упаковке. Оно ваще другое толстым куском без жировой прослойки, первую порцайку пережарили, его вообще по 2 минуты с каждой стороны, сильно посолить и есть, прям красное совсем, иначе подошва.
У Новикова и в самих рестах на твердую четверку, еще б цены погуманнее, какие цены в кулинарии?
Баранину пока не покупали, расскажешь потом, есть у меня ощущение, что всю эту серию надо гоовить без предварительного маринования, иначе будет кака :)
Может обжарить на огне, посолить и налить наршараб в тарелку?
есть, вчера взяла на вднх.
получилось в сто раз лучше, муж доволен по уши.
Но пленочки все же попадаются. Само мясо неидеальное. Сделала я его по всем правилам, ребенок тоже слопал целый стейк причем на поздний завтрак.
спасибище!
еще там сейчас акция баранина автралия от австралийского торгового дома (фирма хорошая, в хореке очень известная) кубик заморозка в вакууме 399 руб/кг. Цена очень душевная. Взяла три упаковки. Буду пробовать делать плов, у меня казан дровяной и шашлык на праздники. Если понравится, скуплю нафиг весь магазин, если за эту же цену.
Вечерком сгоняю, заодно кускового еще прикуплю, пока есть место в пузах *ржот*
Эх, есть у меня желание его запечь, но боязно:(
А вот у меня тоже вопрос, скорее риторический:-) - все кладут мясо на тарелку/доску/или что там и закрывают фольгой. И мясо под фольгой в емкости начинает плавать в собственном соку, в конце концов оно становится мокрым. Вот не люблю так! Я кладу на тарелку решетку и ее уже заворачиваю фольгу. А потом все почти как ты делаю (без меда только:-)) + добавляю получившийся сок к соусу.
у меня ни каплю сока не вытекло, ничего не плавает.
ну я имею ввиду уже мясо после обжарки.
Да там шота в этом мясе того сока три слезинки, оно таки не такое, как в рестах.
Сегодня второй вид стейков, не мраморные, ваще не закрывали, иначе переготавливается, просто на тарелке полежало пять минут и есть.
Я мед тоже крайне редко кладу и буквально каплю, не люблю сладкий привкус в мясе, уж лучше наршараба пару капель в тарелку.
не брала соус кимчи в маленьких стеклянных бутылочках (это важно). Если нет, то оченно рекомендую. Его и на черный хлеб тоненько очень вкусно, а к мясу вобще кайф. Мне даже нюхать его нравится. Правда, продается он мало где. Мне покупали на дорогомиловском, я подружку просила. В больших литровых пластиковых бутылках совершенно не то.
ну это не к мраморному мясу, канеш, но вооще хорошая вещь.
имела ввиду, что мы его не в суши кладем. как надо бы, а используем в качестве соуса.
не точно выразилась. Мы его как соус, ну то есть добавка к мясу, иногда едим.
вот такую баночку имею ввиду. Брала другие - не то.
http://images.yandex.ru/yandsearch?p=3&text=%D0%BA%D0%B8%D0%BC%D1%87%D0%B8&pos=119&uinfo=sw-1421-sh-876-fw-1196-fh-598-pd-1&rpt=simage&img_url=http%3A%2F%2Fwww.asianfoodgrocer.com%2Fimg%2Fprods%2Faaa%2F27%2F7144.jpg
Ааа, поняла о чем речь. Это т.н. основа для изготовления кимчи. Откровенно говоря, ни разу такого в Корее не видела, обычно домохозяйки сами готовят маринад.
Из свежачка в соусах: масло, терияки, бальзамик, клюква, темный сахар и сельдереевая соль в блендер *сглотнул*
мона сушеную клюкву, а мона и винцааааа :cool1
Соотношение количества териаки и бальзамика шпыняет соус из мясных в овощные.
Проба пера намбер ту.
Стейки 2.5см обмазаны снаружи солью, перцем и нейтральным оливковым маслом.
Обжарка 3+3 минуты.
Результат: безвкусный белок, вялое, сопливое, местами жесткое мясо с запахом масла, кислые рожи семьи и стейки залитые Хайнсом.
Вывод один: с конкретно этим стейком вкусно только, если чистый стейк бросить в раскаленное масло и после поворота солить и перчить, готовить 3+4 минуты, 5 минут держать под фольгой, будет упругий и мягкий медиум прожарки.
Гыы :) последствие правильного фундаментального образования, совершенно пофиг, что исследовать :)
Лай-ла *танцует мысленно, иба обожрался*
а какая там датская свинячья шеяяяя, нежирная гадюка, дешевая до непристойста и такая же вкусная в виде стейков... и мона не дожаривать до подошвы, бо сертифицированная гадюка *ржот*
принцип жарки тот же, цена в три раза меньше :dash1
Спасибо Утконосу за плохую работу...
там это метро? она замороженная или охлажденка? а то там продавцов нет, хрен что найдешь, если не знать где искать.
Оно, охлажденка, но на Рябиновой ваще нет и баранина там закончилась.
Будет акция минимум до конца мая.
Мы уже три упаковки сожрали, отличная и точно без всяких добавок.
спасибо, купили, завтра будем готовить. Ты ее замораживаешь потом, с ней же ничего не будет?
приготовила, пожарила. В сто раз лучше, чем все что продается в суперах, но венгерская от марр руссии была лучше. Там жира было очень мало, пленок совсем не было. Здесь достаточно жирноватая. Или мне кусок такой попался. Хотя для запекания она, наверное, будет идеальна, но для жарки жира многовато для меня. Хотя само мясо вкусное.
Завтра буду звонить по поводу той, сколько стоит и есть ли. Еще у них ребра были свиные тоже венгерские офигенные. Потом они пропали и склад переехал в Одинцово. Сейчас не знаю, что там. Но к лету можно и коробочку хорошей шейки прикупить, всяк пригодится.
Ща тока пробую морозить, еще не размораживали ни разу, но ясно, что полюбе будет лучше, чем наше.
Вчера последних 6 упаковок забрали, больше нет :(
Даже котлеты из нее сделали, отлично.
Куски были разные, часть почти совсем без жира.
Свисти про венгерскую :)
мой муж, видать взял, не выбирая. В запекании хорошая, но жира утекло фиг сколько.
позвонила по поводу венгерской. У них шейка по 285, попробовала заказать на след неделю. Отчитаюсь тогда. Она была идеально ровная, как труба просто, стейки из нее были калиброванные прям. На огне тоже хорошо жарилась и за счет нерасползания красивая. Жира необходимый минимум. надеюсь, с тех пор она не изменилась.