йогурты
Девочки, купила йогуртницу Moulinex. Не могу наладить приготовление, то жидкие,то кисловатые, то на дне крошки. Пользуюсь для закваски йогуртом Активия, молоко - постеризованное 3,2 - 3.5%, время заквашивания - 8 часов. Поделитесь опытом, рецептами, какую закваску используете?
Перестаньте использовать Активию, на любом другом йогурте такой проблемы не будет.
Свале, например.
От конкретного йогурта зависит. от 8 до 12 часов для первого раза, из вашей банки уже будет около 5-6 часов.
Я тоже недавно купила такую, все классно, две недели уже каждый день едим.
Делаю так:
Молоко беру обычное, подогреваю, добавляю около трети маленького пакета сливок 20%, закваску и ставлю на 5 часов.
Первый раз взяла обычный кефир активию (что было в холодильнике), потом брала 2/3 или 1/2 баночки готового йогурта для закваски. Но через несколько раз нужна свежая закваска, а вот в последние разы делала с закваской vivo- еще вкуснее)))
Спасибо за советы, а 5 часов выдержки не мало? В рецептах, данных в инструкции везде указывают на 8 часов. На разных кулинарных форумах советовали йогурт Активия, а меня с ним ничего не получается. Ещё пишут, что в продаже в магазинах и в аптеках бывают сухие Йогуртные закваски, с ними вообще получается идеально, но я ни разу их не видела в продаже. Закваска VIVO это готовый йогурт или сухая закваска?
Достаточно и 4 часов, но я точно проверила, 5 и все Ок. Активию я брала питьевую, как кефир, у меня все получилось...
Vivo это сухая, вы в яндексе наберите, там сайт есть и список аптек, где купить можно, но я думаю, что вообще можно сухие закваски в аптеках поспрашивать.
Молоко должно быть теплым, но не горячим, чуть теплее чем комнатная температура и закваску тщательно раз мешайте, чтоб равномерно с молоком соединилась. Должно все получиться))))
Я уже наверное мес.3 балуюсь с Мулинексом. Делаю на Эвиталии - сухая аптечная закваска (первый раз на закваске, 2-3 раза на получившемся йогурте), 8 часов.
Делаю на пестеризованном молоке 3,2жирности. Раз на раз не приходится, то вообще створаживается. Никакой закономерности.
Хорошая знакомая ставит в такойже йогуртнице, с такой же закваской + иногда добавляет Нарине. У нее всегда отличный йогурт, но она делает на ультрапастеризованном молоке. Купила такое же молоко - буду пробовать.
Поняла только одно, если изначально перегреть молоко, то закваску можно убить - лучше чуть теплое, чем горячее молоко. И после добавления закваски выдержать (с перемешиванием пару раз) минут 20 что бы распределилась закваска по молоку хорошо.
Нарине - это сухая закваска лактобактерий, типа для кефира.
Эвиталия - комплекс живых микроорганизмов пробиотиков - именно йогуртовые.
Я делаю в мульте, йогурт беру биомкакс - 2'столовые ложки на литр пастеризованного молока, молоко не грею, йогурт готовится 5-6 часов, потом дозревает в холодильнике до утра. Очень вкусный.
Я беру только био-йогрут без добавок. На активии хрень какая-то была. Тоже 8 часов, молоко в основном 36 копеек, иногда другое. Всегда нормально все получается.
Ой, спасибо за советы, буду пробовать разные варианты, вот только время смущает, очень большой разброс от 4 до 8 часов Видимо для каждой закваски нужно определить свой режим. Мои домашние уже заждались хорошего йогурта!
У меня только один раз не получился йогурт - потом уже поняла, что передвигала йогуртницу(( А так, со второго и последующего захода - получается более кислый, вот там уже и надо наверное временем играть, но мне лень - ем что получается))
Мне тоже проблемно подбирать время. Получается 7 баночек не вкусного йогурта, который дети не едят, вот и ем сама. Его из баночек перекладывать нельзя, поэтому следующую партию эксперимента можно получить только через 5-6 дней.
Вот спасибо за идею, а я сразу и не додумалась! Буду в разной посуде пробовать ставить.
кто делает йогурт на заквасках. Правда что наринэ кислит? И что лучше - Виво или Эвиталия?
