Киш
что-то переклинило: сначала нужно выпечь "мисочку" из теста, а потом начинку класть и снова в духовку. Или можно сразу?
и еще вопрос: хочу сделать сладкий киш с морожеными ягодами. Под ягоды что можно положить? какую кремовую начинку сделать?
И буду рада вашим рецептам киша. Особенно нужны не сладкие
СПАСИБО!
под ягоды франжипан можно положить. Но у вас должны быть ягоды, которые точно не потекут. Если же обычная заморозка из супермаркета, то она намочит весь крем.
Я последнее время заранее не пеку песочку, потому что у нее оседают борта. Правда, вместе приходится печь подольше, но я люблю хорошо подрумяненное тесто.
Песочкой надо обложить кольцо и поставить в морозилку. Посто на твердое тесто намазать миндальный крем, сверху выложить ягоды, встравляя их в крем и слегка придавливая и все в духовку на 180С. Минут на 40-50, смотря какой слой крема.
Если вы хотите заварной крем, то сначала выпекатется тесто, потом туда крем, сверху на него ягоды под гель.
Киш, который несладкий - заливка яйцо плюс сливки/молоко, соль, мускат можно. Тоже заранее не выпекаю тесто.
про "нужные" ягоды я помню:) но это заказывать надо, а времени в обрез, мне на 9е нужно что-то напечь. так что буду мудрить с обычными: разморожу и дам стечь соку, его потом в желе. попробую с заварным кремом.
Спасибо!
Под ягоды напрашивается такой крем, только я кладу меньше сахара, яблоки часто заменяю на ягоды. http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=13808
*хмуро* а брокколи надо размораживать?
ваще какбы сделать киш таким же простым, как шарлотка? *ржот*
а вот если сегодня испечь "мисочки", чтобы завтра с начинкой уже возиться, то им ничего не будет? или зачерствеют?
я делала пару раз Лорейн на ужин. Один рецепт не понравился, в вот этот очень даже
http://www.foodnetwork.com/recipes/emeril-lagasse/quiche-lorraine-recipe/index.html
Буду теперь делать. Только его главное - не пересолить. Стаканчик белого вина к нему или холодного пива и простенький салатик из рукколы - и вообще замечательно! Если будут трудности с переводом, спрашивайте
Делаю такой киш: тесто из цветаевского пирога, начинка моя. Заранее корзинку можно не выпекать, а заморозить уже выложенное в форме тесто
Киш (Лоранский пирог)
Тесто:
1,5 стакана муки
0,5 стакана сметаны
100-120 г сливочного масла растопленного
1/2 чайной ложки гашеной соды,
1/3 чайной ложки соли.
Муку смешать с солью и содой, добавить в нее растопленное теплое сливочное масло, перемешать немного, добавить сметану, вымесить до однородности руками.Тесто руками выложить в форму, форму с тестом убрать в холодильник (морозилку), приготовить начинку.
Начинка: обжарить одну мелко порезанную луковицу с 1-2 дольками резанного чеснока, добавить граммов 200 ветчины или грудинки или копч. курицы. Брокколи (если замороженная, залить кипятком, дать постоять минут 10; если свежая, отварить в подсоленной воде минуту-две) порезать пластинками, добавить к ветчине, прогреть минуту, добавить зелень, соль-перец по вкусу. С солью не переусердствуйте. Помним, что ветчина соленая и в заливке будет соленый сыр. Выложить равномерно начинку на тесто.
Заливка: сливки 20% - 200гр,
2 яйца,
чуть соли,
½ ч.л. мускатного ореха (можно не класть, если нет)
взбить венчиком, залить пирог. Сверху посыпать сыром, граммов 100-150, выпекать на среднем жару минут 40-50, Т 180гр
За основу брала вот этот рецепт, но с грибами не люблю, поэтому не добавляю:
http://www.say7.info/cook/recipe/777-Loranskiy-pirog-s.html
http://www.say7.info/cook/recipe/777-Loranskiy-pirog-s.html всегда пеку по этому рецепту.
