Кокосовые рецепты
Девушки, у меня дома оказалась куча бананов и кокосовой стружки :D С бананами я уже решила сделать кексы, а вот с кокосами не определилась, жутко захотелось что нибудь из них приготовить, купить несколько штук свежих и стружку тоже пристроить :D Но вот что?
из свежих вобщем-то ничего не готовят, а вот тружку можно пустить на печенье кокосовое. У меня под рукой нет рецепта, но там какой-то совсем простой.
Посмотрите у меня в паспорте в папке Выпечка, там есть рецепт маффинов с кокосовой стружкой.
из опробованных мною
1.Творожно-кокосовый кекс от Алечки Благодарной с Кукинга
150 гр слив масла
4 яйца
1.5 ст сах
200 гр творога ( я брала 5% )
300 гр муки
1 п разрыхлителя ( 10 гр )
2 ст л манки
0.5 ст молока
1 ст кокосовой стружки
2 п ванильного сахара ( каждый по 10 гр )
цедра одного лимона
Масло взбить с сахаром, добавить яйца и творог, продолжаем взбивать. Переключаем на малую скорость, добавляем остальные ингредиенты, кроме муки. В конце акуратно вмешиаваем муку ( я это делала вручную ). Выкладываем массу в форму, выпекаем 45-50 мин при t 175*С.
Проверяем зубочисткой ( мне 45 мин не хватило, держала почти час )
Если верх начнет сильно зарумяниваться - накрыть фольгой.
2. Кокосовый кекс (от Д.Эткер) рецепт давала Irvina с Кукинга
Для теста: 250г. пшеничной муки, 2ч.л.(без горки) разрыхлителя, 150г. сахара, 1щепотка соли, 3 яйца, 150г. растопленного и охлажденного масла или маргарина, 150 мл. молока, 100г. кокосовой стружки.
Для посыпки: сахарная пудра
1. Смешать муку с разрыхлителем, просеять в закрывающийся сосуд (3л), перемешать с сахаром и солью. Добавить яйца, масло(маргарин) и молоко. Сосуд плотно закрыть крышкой и несколько раз в течении 15-30 секунд встряхнуть, чтобы все компоненты соединились. Добавить кокосовую стружку, все тщательно перемешать венчиком или ложкой
2. Тесто выложить в смазанную и присыпанную форму для кекса (d=22см.) Выпекать при 180С около 45 минут. Кекс оставить в форме примерно на 10 минут, затем перевернуть на решетку, остудить. Посыпать сахарной пудрой.
Совет: вместо кокосовой стружки можно взять то же количество измельченных лесных орехов или молотого миндаля. Сбрызнуть кекс растопленным шоколадом.
метод встряхивания еще не освоила, поэтому все тщательно перемешивала в указанной последовательности венчиком. У меня кекс не очень высокий, т.к. форма 24 см. Вкусный, рассыпчатый кекс, для любителей кокоса рекомендую! Очень быстрое приготовление. 10-15 минут на замес и в духовку.
3. КЕКС "ШОККО-КОКОССО" от elena_110 с Кукинга
3 яйца
1 стакан сахара
1 стакан натурального йогурта (без добавок)
50 гр. кокосовой стружки
1 стакан муки
10 шт. шоколадных батончиков (конфеты)
1 ч.л. разрыхлителя
для глазури:
3 ст.л. сливок
2 ст.л. сахара
0,5 ч.л. растворимого кофе
для посыпки:
3 шт. шоколадных батончика
Батончики натереть на мелкой тёрке,соединить с кокосовой стружкой,добавить йогурт,разрыхлитель,просеянную муку.
В отдельной посуде взбить хорошенько сахар с яйцами,влить в кокосовую смесь,хорошо перемешать.
Если у вас силиконовая форма,то достаточно смазать её растительным маслом,если форма железная,то смазать маслом и посыпать манкой.
В форму выложить тесто.
Духовку нагреть до 180 градусов и выпекать кекс около 45 минут.
Готовность проверить шпажкой.
Приготовить глазурь.
Смешать сливки,сахар и кофе,довести до кипения.
Смазать кекс горячей глазурью с помощью кулинарной кисточки.
Оставшиеся конфеты натереть на мелкой тёрке и посыпать кекс.
4. Кокосовый кекс к чаю
из передачи "Из жизни женщины" (ведущая - Алла Будницкая)
Необходимо:
раст.масло без запаха - 50 г
сахар - 3/4стакана
яйцо - 1 шт
кокосовая стружка - 100г
молотый имбирь - по вкусу
кефир - 1 стакан
блинная мука- 1 стакан
Смешать масло, сахар, яйцо, кокосовую стружку и молотый имбирь. Добавить кефир и муку. Тщательно перемешать, чтобы не было комочков. Вылить в форму и выпекать при 200 С.
Все вкусные!
А я вот всегда интересовалась зачем берут именно цедру? Для вкуса? А почему нельзя взять сам лимон или апельсин ?:D
Одно другому не мешает) Цедра придает совсем другой вкус изделию, нежели просто сок.
в кекс или печенье вы не можете добавить воду (то есть сок) - получается только цедра. Вот заварной крем вместо молока на соке получается хороший лимонный.
А почему в кекс нельзя добавить сок? У меня была где то пара рецептов с соком лимона и апельсина.
потому что из жидкости в кексе обычно только яйца. Чтобы положить сок, надо убрать яйца, но тогда тесто не выпечется нормально. Для кексов тесто всегда густое, пышное, там нет воды особо. другое дело блинное тесто, но и результат совсем иной.
ну и полложки сока лимона ничего сообо не дадут в отличии от столовой ложки хорошей цедры. А полстакана уже не положишь.
Не знаю, может, и встречаются рецепты на соке, но для меня это только кремы, муссы и т.п.
300 гр лимонного сока
60 гр желтка
200 гр яиц
300-350 гр сахара (я беру 300)
Желатин 6-10 гр
230 гр мягкого сливочного масла
Сок довести до кипения.
Венчиком перемешать желток, яйцо, сахар.
1/3 горячего сока добавить в яичную смесь, перемешать венчиком. Полученную массу влить в стоящий на плите сок, все время помешивая венчиком. Уварить до 82-84С.
Добавить желатин. При 35-40С добавить масло кубиками.
Очень простые макроны
200г сахара
200г стружки
4 белка
белки взбиваем до устойчивой пены, постепенно добавляя сахар, в самом конце взбивания вмешиаем стружку.
духовку разогреть на 160*, двумя ложечками выкладываем кучки на пегамент или облатки подложить. Выпекаем 15-20 минут
Креветки в кокосовой стружке, очень вкусно :-)
Есть рецепты в инете, но попросту говоря - очищаете свежие (ну или размороженные, но сырые) креветки от панциря (если есть голова - оторвать). Макаете в любой кляр, потом обваливаете в кокосовой стружке (можно смесь из кокосовой стружки и пикантный толченых сухарях) и жарите во фритюре. Очень быстро, буквально как только зарумянятся - сразу вынимать. Подавать с остро-сладким соусом.
