двукратное замораживание?
модераторы, проявите милосердие, пусть повисит пару часиков здесь! в продуктах тишина, в рецептах... эээ... не будем о грустном :)
народ, я полдня расчленяла свежеубиенного порося из деревни... всякие невнятные фрагменты и обрезки кидала "на фарш"... в итоге этого фарша - бадья в 20 кг! я, конечно, могу совершить подвиг и ближайшие сутки безостановочно лепить пельмени, но вот думаю: может, его заморозить порциями? а потом по одной доставать и пельмени делать... вот только ведь получится, что когда я эти пельмени потом буду морозить - мясо замораживается повторно? насколько это плохо? или нехай будет?
ох, если бы вы знали, какие ахренительные пельмени получаются из домашней свинины пополам с курятиной - упасть не встать! такшта как минимум половина этого фарша по-любому должна стать пельменями! :)
Но ведь можно же размороженные порции по настроению превращать в пельмени и сразу их съедать. А когда нет настроения, ограничиться котлетками или другим блюдом попроще. Я - борец за здоровое питание.
вообще, по правилам пельмени обязательно должны пройти через заморозку. ТО ест их надо слепить, заморозить, а потом варить. Так они будут вкуснее.
Если бы вы хоть примерно знали сколько раз размораживают и замораживают магазинное мясо, то морозили бы его без сомнений :)
У меня знакомая мясо растаможивает уже много лет ( может заглянет в тему) - так мы с ней уже давно договорились, что она мне ничего больше не рассказывает что с ним происходит :)
в порядке бреда:)а нельзя заморозить фарш в виде шариков, а потом, не размораживая, завернуть их в тесто. тогда не будет ДЗ-двойной заморозки :)
а по сути, ничего криминального в ДЗ не вижу :)
Я именно так замораживаю фрикадельки. Леплю сразу много и в морозилку. Когда нужно- достаю, и тогда варка супа занимает совсем мало времени.
А получается бульон из фрикаделек? Плз, расскажите схему варки на фрикадельках...тож так хочу. Когда их кидать, замороженные?
Варю как бычный суп на свежих фрикадельках. Сперва кладу картошку, немного потретой моркови, приправы по вкусу. Когда картошка почти готова, кладу фрикадельки, варятся они быстро даже замороженные. Добавляю укроп, чеснок, выключаю. На се про все минут 20-25. Суп получается всегда прозрачный, если фрикадельки класть последними и варить на среднем или медленном огне.
Не успеют :) У меня ни разу не разваривались. Яйцо я не кладу в них, если вы об этом. Пропорции- да как вам нравится, Я немного лука кладу, перемалываю его блендером в кашу, иначе муж есть не станет, если учует :)
Я так делаю, пельмени от этого не приобретают вкус магазинных, в семье все с аппетитом их съедают)).
немного off. мне как-то прислали четверть теленка из деревни. Четверть - это мало сказано, теленок подрощенный был, в районе 50 кг получилось. поехала расчленять его на рынок, подошла к мяснику, он сам принес из машины, порубил его хорошо при мне, ну как-там полагается край, ребрышки, мякоть и т.д. и отнес обратно в машину. 500 руб. отдала, но была страшно рада, что он избавил меня о такого геморроя, т.к. одна моя родственница покупала полтуши, тоже в деревне, материлась потом страшно, говорит несколько дней его разделывали на кухне, все в кровище, в мясе, "разделка" заключалась в отделении мяса от костей. получилось несколько кульков с мякотью и мешок костей, в этом же деле ..хм..умелка же нужна :-) это я в качестве совета, вдруг вам пригодится
не, умелка у меня на уровне... жизни решать я их не могу, хоть тресни, а вот уже отправленных в мир иной разбираю на запчасти в лучшем виде :)
а у меня дети дома будут голодать если я эту тушу не разделаю.в коем то веке парное мясо привалило.
А пельмени обязательно перед употреблением замораживать? (чесслово не в курсе:)) Может лепить и сразу в кастрюлю?
Я понимаю, что удобно налепить и заморозить много, но если сил или времени на это вопрямщас нет... можно же мясо заморозить, потом разморозить, слепить и сразу сожрать:)
Так мясо разморозить, перекрутить, а тут попроще - уже готовый фарш и сразу в бой)). Но это моё мнение, Вам по-своему проще делать
Да я-то вообще пельмени делать не умею. Потому и интересуюсь:) Меня свекровь обычно снабжает... мы ей - мясо, она нам пельмени, уже замороженные... А технологию я не знаю.
Подтверждаю. Мы живём на диете. Свинину едим только вырезку. А так - индюшатину и курятину. Ну рыбу ещё.
Но форс-мажоры случаются, когда я физически не имею возможности приготовить ужин. И вот тогда спасают только пельмени в морозикле.
Иногда - раз в полгода - я собираюсь духом и выделяю почти целый день и ваяю штук 700-800 пельменей с индейкой. В фарш добавляю капусту пароваренную.
Эти пельмени в кругах вхожих в наш дом считаются деликатесом. Так что пельмени в морозилке - это великое благо, особенно для плотно работающей и любящей свою семью и своё свободное время женщины.
Для меня лепить, чтобы сразу есть - за гранью добра и зла.
Я делю фарш на порции по мешочкам, чтобы потом разморозить, слепить и тут же сварить на обед или ужин и съесть - примерно, конечно, - когда лень лепить все сразу.
Я так делаю. считаю, что на фарш с луком и специями не распространяется понятие "повторная заморозка")))
Ужас какой... Я к сырому мясу прикоснуться не могу, видеть - тоже - тошнит. Предваряя вопросы - прикасаюсь только к курице. Остальное мясо покупает и готовит муж.
А вы кроме пельменей ничего не едите?
Можно же достать мясо, прокрутить, приготовить, съесть.
терпеть ненавижу вошкаться с тестом... если уж надо обосрать всю кухню мукой - то лучше 1 раз на целый день, и налепить тыщу-полторы пельмешек, чем каждый раз, как захотелось - разморозь, прокрути, тесто сваргань, слепи... тягомотно очень!
И я с вами. Мне проще убить один день и потом долго-долго наслаждаться, чем каждый раз вошкаться.
Абсолютно с Вами согласна (ИМХО)! Я тоже не люблю мукой все посыпать... Но пельмени очень вкусные и очень удобные в приготовлении, когда меня нету дома. Как минимум два человека способны приготовить их в мое отсутствие. Или если кто-то завалился в гости нежданно. Я по 8-10 пельменниц делаю за раз. Или просто не буду париться.
Да я тоже его морожу. Покупаю мяса и кручу. Потом тех же пельменей, голубцов, котлет, тефтелей, фаршированных перцев, ну и просто в брикетах на раз.