Тесто для пирожков.
Подскажите пожалуйста рецепт дрожжевого теста для пирожков с разными начинками. Интересуют пропорции - на глаз у меня не получается.
любимые - делали и с капустой, и с яблоками, и с ливером.
http://www.vitacook.info/126-zharenye-pirozhki-s-kapustoj.html
обратите внимание, что тесто нужно класть именно в холодную воду, а не в холодильник или куда-то еще.
а вообще... посмотрите здесь.
видеорецепты, заодно поучитесь работать с тестом.
ведущая - великолепная мастерица.
http://pechemdoma.ru/valgaskie-vatrushki.html
http://pechemdoma.ru/drozhzhevoj-pirog-s-shokoladno-orexovoj-pastoj-nutella.html
научившись работать с дрожевым тестом, можно испечь вот такой отличный пирог.
начинка - какая душа пожелает, сладкая, несладкая, без начинки
http://www.liveinternet.ru/users/moonlady/post213278329/
Мое любимое тесто на сгущенном молоке, по рецепту оно называется "Венское":
1 банка сгущенки
1 пачка топленого маргарина
2-3 яйца
0,5-0,75 л воды
1/2 пачки дрожжей (50г) или 1 пакетик сафт-момента
1,5 ч.л. соли.
Поставить на ночь или на 5-6 часов; если сафт дрожжи, то через 1,5-2 часа готова опара. Добавить 1,5кг муки или чуть меньше. Подождать 1,5-2ч чтобы подошло и можно печь с начинками.
Тесто получается мягким эластичным. Тонкое тесто сильно поднимается во время выпечки. Не смотря на сгущенку, оно не сладкое. Имеет очень приятный вкус само по себе и подходит для любых начинок, как сладких, так и мясно-рыбно-овощных.
И еще, из опыта. Делала один раз 3 порции (чтоб сразу не съели все; одна порция уметается за полдня), лежали дней 5-6 на столе и остались мягкими и свежими.
буду хвастаца.
Только что закончила.
Завтра у сына выступление. Надо было подготовить доклад о столичном городе. Можно любом. Мы в Европе. Он выбрал Москву. И к докладу надо было принести что-то традиционное маленькое употребляемое холодным для всех попробовать. Я напекла сыну пирогов с капустой. Третий раз в жизни.
Тесто - на пачку дрожжей (42г) свежих, 1 кг муки, 2 яйца, 12 стл растительного масла, 4 стл сахара, 3 чл соли, 2 стакана молока.
Тесто получилось отличное.
Начинка - капусту порубила мелко, отварила, остудила, отжала. Туда варёные мелко рубленные яйца, растолпенное масло, свежая петрушка, соль, перец.
Получилось 25 пирожков сыну и ещё 9 плюшек с корицей, гр.орехами и сахаром. Завтра на завтрак. Как бабушка делала...