Минералка для теста
Девочки, здравствуйте. Мне дали рецепт постных хычинов, там в составе теста указана минеральная вода. Я никогда их не делала еще, и человека этого теперь не скоро увижу, поэтому прошу вашей помощи. А вопрос собственно такой: минеральная вода нужна с газом или без? А может вообще с какой-то конкретной маркой лучше получится? Извиняюсь, если вопросы глупые или несущественные, я просто такое тесто не делала, опыта нет совсем. Спасибо!
не знаю, как насчет хычинов,но я всегда добавляю газированную минералку в тесто для вафель - они получаются более воздушные
Беру любую нейтральную -без выраженного вкуса
добавляю также газированную простую в тесто для пиццы, получается чудненько. Делаю сама ее, магазинная невкусная какая-то.
250 гр холодного масла, 2,5 бокала (по 250-300 мл) муки, примерно чуть больше половины бокала воды, может 2/3. Масло беру соленое. Ну либо соль добавлять.
холодное масло порезать кубиком, смешать с мукой. Перемешать либо в миксере насадкой лопатка либо вручную на большой доске ножом порубить в крошку. Сделать горку и влить воду. Количество воды исключительно от свойств конкретной муки зависит. Тесто должно быть мягкое и не прилипать к рукам. Скатать в шар, в пленку и в холодильник мин на 30 мин. Из этого количества получится 4 больших пиццы Я тонко раскатываю. Если воду заменить на 250 гр сметаны, то получится отличное тесто для пирожкой с капустой. их раскатывают, вырезают кружочки, на половинки начинку и в духовку. Тесто получается слегка слоеное. Оно не поднимается при выпечке, и получается много начинки и мало теста. То что надо.
а масла не многовато?
Я делаю тесто с 3-4 ложками оливкового масла на 400г муки.
Плюс вода,дрожжи и чуток соли. Хватает на 4 полниценные тонкие пиццы)
это совершенно другое тесто. И растительное и сливочное масло невзаимозаменяемы. в принципе, у меня тесто для киша. Там как раз мука, масло и вода. получается песочное-слоеное тесто, совершенно непохожее на обычное. Мне оно нравится тем, что его можно сделать почти прозрачным. Оно как маца будет. А обычное тесто я как раз не люблю, мне больше маленького кусочка уже не хочется. Хорошую пиццу в италии не в счет, но там пкчка дровяная и т.п.
я добавляю газированную воду в постные блины , лучше брать "Славянку" или "Святой источник"
Вчера приготовила, покупала минеральную с газом воду "Родник здоровья". Мужу и сыну очень хычины понравились, ну и я должное отдала:) Девочки, еще раз всем спасибо за советы!