Норвежцы объяснили, как обращаться с семгой
Норвежцы объяснили, как обращаться с семгой
Шеф-повар Томми Раанти и Ян Эйрик Йонсен, директор Норвежского Комитета по Рыбе в России, на мастер-классе по норвежской рыбе
Читать здесь: http://eva.ru/recipes/read-11981.htm
Года 4 назад здесь делились рецептом норвежским по приготовлению сёмги. Прижился у нас. Стейк шириной 1-1,5см кладём в холодную воду, даём закипеть,убавляем, и варим 10 минут на слабом огне,чтобы только бульки еле-еле были.Вот,собственно, и всё. Соли не нужно. Если кому подсолить надо, то сразу,как достанете из воды. Ну и лимончик,кто что ещё любит. На гарнир броколи у нас обычно. Я,извращенка, к лимончику соевого соуса капельку пристраиваю:)
Интересный рецепт! А семга нежирная получается, если так приготовить? По идее, не должна ведь?
Весь жир в воде остаётся. Нежная, не сухая и не жирная. Мама моя лаврушку добавляет и чёрный перец горошком, но мне не нравится, на любителя.
Пы сы: детки Ваши-глаз не оторвать, а вы с мужем такие молодые и счастливые! Мира и добра Вашей замечательной семье!
Я всю рыбу только так и готовлю. Только воды наливаю один сантиметр и крышкой закрываю. Всегда получается сочная рыба и никакой дряни. Кладу ее на подушку из петрушки, так шкурка не прилипает к сотейнику.
Всю рыбу - это дорада(чупра), форель и как там еще в России ...у нас она леврек. Сибас что ли?
