Палундра! Не рецепты, но идеи...
Муж подставил нипадеЦЦки.
Пригласил начальника в гости на ужин. В субботу.
Само по себе - нистрашна ниразу.
Я даже не напрягалась.
Но потом он позвонил и добавил, что и начальник, и его жена - имеют лактонеперевариваемость. (Странная семейная приемственность... знаю, что гонит начальник, но хрен с ним)
То есть, задачка не для слабонервных. Званный ужин, но не салатиков, горячее и тортик, а реально "первое-второе-компот".
И всё это без участия молочных продуктов.
С дессертом уже вроде разобрались.
А остальное?
Не рецепты нужны, а идеи.
Закуска и горячее. Нет, пара идей есть, но это то, что мы и без начальника едим регурялно, вроде для нас это не для званного ужина.
ПАМАГИТЕ!!!
ПС: начальник в полной уверенности, что он непревзойдённый кулинар. Мы были у него, ужинали.
Ну реально на тройку с минусом. Ничего сногсшибательного. И вот надо нежно показать ему это.
Это не мой таракан, это запрос мужа.
Каким образом неучастие молочных продуктов вас ограничивает? Если не брать что-то в сливках, то труднее придумать блюда, которые не подойдут, чем подойдут.
Устройте ужин в средиземноморском или итальянском стиле, кавказскую или русскую кухню. Есть знания о том, что он, в принципе, любит: мясо-рыбу-курицу?
С десертом вы разобрались каким образом?
Итальянская - нет. Там сыр рулит. Нет, можно и без, но мне всегда хочется пармезановой стружкой посыпать. Хотя один из имеющихся на данный момент вариант - как раз итальянский.
В кавказской кухне я не сильна. Хорошо не умею, а плохо не хочу. Хотя идея курица-грецкий орех - очень интересна.
Русская - однозначно нет.
По поводу курицы-мяса-рыбы - полный карт-бланш. Это радует.
Дессерт - пока рассматриваю панна котту из кокосового молока с вишнями. Сейчас сезон ягод, можно поэкспериментировать.
По поводу итальянского обязательно с сыром, я бы поспорила, но как хотите
Запеките дорадо каждому порционно на горячее. Овощи гриль на гарнир. В качестве закусок подайте салат из рукколы/черри + креветки или грибы, гренки с маслом и чесноком. Сделайте соусы - цацики, хумус и что-то еще из той же серии
Цацики - с йогуртом!!!
Не катит.
Если погода повзолит, то можно поупражняться на гриле на улице. Но я в этом не сильна! Нет опыта достаточного. Дораду - не... Я тунцовые стейки люблю и рыбу меч... Гренки с чесноком и МАСЛОМ тоже нет - масло=лактоза.
Короче, мосК плавится.
Про цацики согласна, уже забыла про йогурт. Дорада почему нет? Отличная и легко приготавливаемая рыба. Гренки с маслом - с оливковым вообще-то, это из средиземноморского. У меня просто дача на Кипре, я оттуда беру. Подать плюсом закуски типа грибочков, солений, картошки запеченной
Дорада - отличная рыба. Правда сейчас как раз сезон речной форели. Но я не хочу рыбу целиком. Это вкусно - но ковыряться в тарелке не хочется. Я люблю такие вещи в узком семейном кругу. Муж ещё можнет голову обладать.
Званный ужин - нечто другое.
Но спасибо. Дораду у белоники я уже глянула.
Тар-тар - зачотно! С авокадо.
Филе-миньон - я люблю отбить до умопомрачения и сделать типО эскалопа. Не, не совсем то...
Тогда уж лучше свинную вырезку засоленную купить и запечь в духовке целиком. Но это для меня слишком "не по-летнему".
Лактонепереносимость это я так понимаю аллергическая реакция на молоко и молочные продукты. Нет? Тогда тут ни каких сложностей, можно приготовить индейку, курицу, рыбу запеченую. На гарнир рис.
Это слишком обычно.
Имеющийся сейчас вариант - салтимбокка (индейка или телятина - варианты, шалфей стоит огромный куст в саду, солонина отменная в доступе), ломтики поленты обжаренные в ол.масле и тёплый салат из грильных цукинни и красных перцев с мятой.
Но это не слишком то, что я хочу. Ищу ещё идеек.
То же самое, что вам и написали:). Отбивные, каша, пусть и жаренная и салат:)
Меню пресноватое.
Полента без сыра или томатов жуткая гадость (хотя я не воспитывалась в сельской местности, может не привычная:).
Салат тож не фонтан.
С начальником жеж дружить надо, зачем ему нос утирать? Он похоже любит обычную еду, раз просто барбекю сделал.
Купите ему его бароло, к нему мяса, овощей добавьте не пресных, и ризотто вместо полента, а то без сыра боюсь не вкусно будет:).
Как раз поленту я всю жизсть делаю без сыра. Варю с солью на воде очень густую кашу, охлаждаю в форме, режу на прямоугольники и обжариваю до хрустящей корочки в масле.
А вот рисотто без пармезана и сливочного масла я себе с трудом представляю.
Салатом я назала это с горяча. Цукини и куски красного перца обжариваются на сухой грильной сковородке и потом маринуется в даволно насыщенном маринаде с белым бальзамико и мятой до охлаждения. Не пресно ниразу.
А сальимбокко - уж точно не пресно. Мясо, шалфей, специи. Баароло куплю по любому.
Во-первых, самое последнее дело выпрыгивать из штанов и пытаться кого-то переплюнуть или кому-то что-то доказать. Моя ИМХА, основанная на житейском опыте. По делу - не усложняйте. Закуска типа антипаста - маслины- перчики-грибочки- сами -знаете-что. Горячее с зеленым салатом. Дессерт. Вам идеи по горячему нужны? Стейк, бараньи ребрышки, тажин из чего хотите, куриная грудка/телятина- тьма вариантов, главное без масла сливочного готовить. На гарнир кускус можно, его заправляют оливковым маслом. Овощей туда запеченых на гриле/в духовке добавите и будет не сухо и вкусно. На худой конец картофель запеченый с олив.маслом и травкой. А что вы у начальника ели? Возьмите это за отправную точку и оттуда пляшите. Удачи:)
А-а-а-а-а.... не усложняйте мне жизнь!!!
Есть соевое, рисовое, мендальное молоко. Кокосовое в конце концов.
Соевые сливки... То есть дессерты и соусы - разберёмся.
Но вот чем заменить сыр???
Полента с трюфелем - это вот ОЧЕНЬ интересно...
а в цем проблема то??? ну у мужа такая же проблема, живем в Италии, не умерли . :):) салаты все с оливкомым маслом. рыбу мясо запеките, что вам больше нравится.на счет сыра мужу подходит сыр козий, т.к. другая катенаболее короткая, и нет столько сахара. короче с сыром нет проблем можно и без него обойтись. овоши запеките на гриле. паста да любая, кроме слив. соуса.
Дык в том-то и дело, что никто особо из штанов выпрыгивать не собирается.
У нас уже было пару раз, что мы приглашаем людей просто на ужин. Без всяких выпендрёжных идей. Я готовлю буквально то же, что было бы приготовлено и без гостей. Ну разве что стол был бы накрыт попроще и не особо бы изголялась в составлении тарелок.
А потом люди когда нас ответно приглашают, заказывают повара из кетеринговой фирмы, чтобы приготовить на уровне. Я уже реально боюсь приглашать кого-то и если всё же приглашаю, то очень серьёзно взвешиваю, что именно мы будем употреблять.
Практические советы по питанию при непереносимости лактозы
http://mama-city.ru/articles/useful/ln.html
Спасибо за идею, но это сильно противоречит моим принципам.
Если мы против никотина, то мы не курим вообще, а не переходим на облегчённые сигареты. Если мы против кофеина, то мы отказываемся от кофе, а не пьём кофе без кофеина. Если мы против лактозы, то не стоит заменять сливки чем-то безлактозным в классических блюдах.
А кокосовое молоко в панакотте это что? Не замена традиционного компонента эрзацем?
http://eva.ru/topic/24/3135799.htm?messageId=81100720
Сама себе противоречите в каждом втором посте (посту?). А впрочем вас я узнала, горе от ума ( или от умелых рук)
Хорошо, чтобы не травмировать вашу потрёпанную психику и тончайшую душевную организацию, я назову своим именем то, что я обозначила как панакота.
Рецепт нашла в журнале. Называется это "кокосовое желе с соусом из вишен". Это очень похоже на панакоту, но не панакота. Так что тут мои принципы не страдают ниразу.
Я не знаю, кого вы узнали, но мне приятно, что вы считаете меня умной. Вы судя по всему здесь давно и считаете своё мнение очень авторитетным.
Дело конечно хозяйское, но во-первых, какое отношение ваши принципы имеют к гостям?; во-вторых, странно валить в одну кучу никотин и лактозу, а в-третьих, замена сливок на безлактозные абсолютно никак не сказывается на вкусе даже самых классических блюд. :) У меня подруга мается лактозной недостаточностью, так я регулярно для нее готовлю с безлактозной продукцией, зна о чем говорю. Удачи!
Спасибо вам большое за идею. Я никогда с подобным не сталкивалась, поэтому слеХка в растерянности.
Ну автор по любому точно не знает подойдут ли безлактозные, моему мужу вот не подходят. Так зачем рисковать? Тем более блюд без молочных очень много разных и таких где молочное легко меняется. Да и начальник может просто терпеть не может везде сметану с сыром и майонезом, и торты смасленным кремом вот и решил сразу намек сделать, но так, модненько:)
А с кокосовым молоком или сливками очень вкусно все получается, главное хорошие брать, без добавок, даже вкус кокоса будет не чувствоваться, молоко и молоко.
Да бог с вами. Я как раз рецепты выбираю, где кокос должен чуствоваться.
Мы очень любим например курицу в карри из кокосового молока.
А желе из кокоса на десерт - это вообще уже в нашем доме классика. Правда не часто заморачиваюсь.
Вчера по телевизору видела рецептик тартара из тунца с имбирём.
Идеи рыбы с кускусем вчера тут уже тоже прозвучали. Вчера в нете нашла неплохой рецептик на эту тему.
Так что прорвёмся.
В оригинальной японской кухне вроде не присутсвуют молочные продукты. Может там идеи поискать?
курица терияки - какая вкуснятина, в кисло-сладком соусе с кунжутом зеленая стручковая фасоль...лапша с овощами или рис с соевым соусом-чесноком и кунжутом...можно красную рыбу-филе запечь, сначала помариновав в кисло-сладком соусе
креветки жарить или суп с ними и грибами сварганить...в итоге можно обойтись вообще без кокосового молока
Спасибо вам огроное!
Сейчас как раз склоняюсь к терияки. Но говядина. И именно с кунжутом. Суп не хочу. Жарко. И дессерт будет всё же с кокосовым молоком.
Кста, тут рядом где-то висит какая-то норвежкская красная рыба - чуть откорректировать - афигительная идея.
Благодаря этой теме я надыбала прекрасные идеи и думаю в субботу всё сложится.
Вчера съездила за винами. От Бароло решила отказаться. Я не знаю рыбных мест и переплачивать за кота в мешке не хочу. Остановилась на других итальянцах.
В любом случае ОГРОМНОЕ СПАСИБО ВСЕМ за конструктив.
ой соус терияки очень на любителя ))пробовала в ресторанах,даже не в одном,но так и не прониклась))
А я бы прям спецом вечер ссср закатила. Шпроты-водка и селедка с картохой. Что там еще было на столе?
Я вместо сыра в пасту обжаренные на оливковом масле сухари кладу. Может писал уже кто? Сначала оливковое масло на сковороду, потом обжарить пару раздавленных зубчиков чеснока, вынуть чеснок и засыпать сухари, обжарить на среднем огне. Я не ем белый хлеб и поэтому крошку делаю из ржаных криспов. Может пригодится кому.
В пасту? Это же все равно, что с хлебом ее есть. Зачем? Не любите сыр добавлять, можно ведь просто опустить этот пункт рецепта. Все равно сыр туда добавляется в символических кол-вах обычно, для аромата, а не ради нажористости.
Ну это компромисс для тех кто не переносит лактозу, вегетарианцев. Попробуйте. Я тоже сомневалось, но теперь часто так делаю.
Можно просто вообще не добавлять и потом есть безлактозные продукты! НО зачем есть пасту с хлебом? Тесто с тестом. Не вижу смысла, но никому запретить не могу естесственно. :)
Это что-то доказывает?:) Все равно не понимаю зачем к мучному изделию еще мучного же подсыпать. Вполне можно ограничиться овощами и оливковым маслом.
это "пища бедных". Недавно видела репортаж об итальянской семье. Они тоже такое готовили - кроме всего прочего. И итальянская бабушка сказала, мол в старые времена такое почти каждый день ели, когда продуктов было мало, а каллории нужны были.
Верю, что вкусно. Но каллорий, мамма миа......