Сумасшедший пирог
Сумасшедший пирог
Особенно он понравится любителям трюфеля))))
Читать здесь: http://eva.ru/recipes/read-12168.htm
Мне кажется, что крема как-то маловато... Ну а в целом, ничего особенного в рецепте нет, чтобы так громко его обозвать... И уж простите, фото совсем не аппетитные...
Особенное есть в креме, где надо в вареном молоке растопить масло, а потом добавить коньяк, вкус и запах которого от высокой температуры сразу убьются и это потом еще и крем будет? видимо, когда масло застынет и получится топленым? Оригинально.
Фууээээ...ну и видок...
Набор продуктов - как будто вы из какого нищего района, где з/п по 7 тыщ...
Ужос. Зачем только это публикуют, сайт позорят...
ой, а я тоже коньяк в горячий сироп добавляю,когда пеку капский финиковый кекс - он сиропом заливается:-)
Но не в кипящий, коечно - сначала с плиты снимаю, только затем коньяк лью))
алкоголь добавляют в полуостышее. При 40С примерно. Если только не нужно фламбировать или что-то в этом роде. Иначе алкоголь выветривается и смысла в его добавлении нет. То есть лучше 5 гр добавить в тепленькое, чем 30 гр в горячее. И алкоголь дорогой сэкономите и эффекта будет больше.
Сливочное масло в крем добавляют строго при температуре ниже 35-40С иначе оно растает и крем будет жирноватый, так как внутри будет растопленное масло. Масло позволитьсяно добавлять холодное в горячий лимонный заварной крем, но там много масла, и нужно мешать блендером 10 мин. Во всех других случаях масло и алкоголь ниже 35-40С, как и взбитые сливки.
В данном случае это именно крем, а не сироп.
А зачем вы мне все это объясняете?))
я не о креме, а именно о конкретном сахарном сиропе, который варится с добавлением небольшого количества масла.
Кекс еще горячим заливается теплым сахарным сиропом с коньяком и оставляется пропитываться промерно сутки. Коньяк очень даже чувствуется)
Лью коньяк конечно же не в кипящий сироп, а минут через 5 после того, как снимаю его с плиты
Все точно так, как обяснила мне моя подруга, в семье которой этот кекс пекут на протяжении многих поколений)
Кстати, есть достаточное количество резептов, где алкоголь подвергается довольнодлительной кулинарной обработке:-) Я имею виду не кондитерские изделия)
Алкоголь подвергается довольно длительной кулинарной обработке для того, чтобы спирт выпарился, а остался "вкус". В вашем кексе алкоголь не самоцель. В ромовую бабу, если мне не изменяет память, ром "заливается" в холодном виде. *Ушла проверять рецепт.
ну мы тут не вдвоем, народ тоже читает, поэтому вдогонку и ответила.
Все правильно вы пишете. Я так же вначале написала, что кроме специальных рецептов... В данном случае речь о креме, и ни о чем больше. В крем алкоголь добавляется в охлажденный продукт. Далее не нагревается.
да с удовольствием:-)
Капский финиковый кекс
300г фиников без косточек - нарезать на кусочки, выложить в миску, засыпать чайной ложкой соды и залить стаканом (250мл) кипятка. Перемешать и остудить.
Пока финики разбухают, взбить миксером 120г сливочного масла (комнатной температуры) с 200г сахара и щепоткой соли, добавить в смесь 2 яйца и еще раз взбить миксером. 240г муки смешать с 1ч.л. разрыхлителя и добавить в смесь через сито, замесить тесто. Под конец выливаем в тесто размягченные и остывшие финики вместе с водой, размешиваем и добавляем еще примерно 250-300г измельченных грецких орехов. Перемешать -тесто готово)
Вылить тесто в форму, застеленную бумагой для выпечки (у меня обычная разъемная, 28см в диаметре) и отправить в разогретую до 170-180°С духовку. Минут на 40-45 - зависит от духовки.
Покса кекс печется, гоовим сироп:
250г сахара, 20г масла и 180мл воды довести до кипения и кипятить на малом огне минут 5. Снять с плиты, остудить минут 5, добавить щепотку соли, ваниль по вкусу (я выскребаю половину стручка) и 125мл коньяка. Размешать
Готовый, еще гоирячий кекс заливается сиропом - постепенно, ложка за ложкой, чтобы весь пропитался.
И оставляется остывать и пропитываться.
Едим мы кекс не раньше, чем на следущий день)
Он не длядетей:-) И очень калорийный -много не съешь. Но для большой компании очень хорош, особенно зимой -на Рождество или Новый год:-)
Ои, спасибо:) Все сохранила. Точно попробую на какие-нибудь из зимних или осеених праздников.
И что? Реально замечательно? А почему пирог? Скорее уж что-то вроде торта или кекса "шоколадного".
Надо было назвать кекс "Несквик".
