Помогите разобраться.
Первое-чебуреки. Тесто заварное нравится, а вот с начинкой...ну не вкусная получается. Какое мясо на фарш купить и в каких пропорциях смешать? Баранина у нас не продаётся, делала из говядины.
Второе-что на стол принято подавать к чебурекам? Придут гости "на чебуреки".Что ещё, помимо чебуреков, приготовить и чем поить? 6 взрослых 3 деток.
Третье- картошка печёная. Вот сколько раз делаю, получается суховата и пережаривается.Делаю так: чищу, режу пластинами 5-7мм,соль-перец,масло подс.пару ложек, перемешиваю,вываливаю на противень и пеку при 200гр.Вчера с курицей готовила, жир куриный вытопился, так вообще жарёнка получилась, пришлось воды добавить,чтобы вообще не сгорела окончательно.
Передерживаете. Картошка в духовке жарится за 20 минут.
То есть добавлять её надо когда курица почти готова.
1. Для меня чебуреки, что и беляши, поэтому предложу кефир, сметана или катык.
2. Мне нравиться - картошку "подложить" под курицу и запечь.
В начинку чебуреков побольше лука и добавить ледяной водички. Я добавляю травки, они почти неосязаемые, но вкус и аромат богаче.
Айран, тан, салаты из свежей зелени, огурчиков, что-то легкое.
Картошку можно выложить внахлест. Или можно обернуть беконом и зажарить - очень вкусно!
Для меня чебуреки - полноценное второе блюдо, достаточно тяжелое. Я бы предложила гостям на первое салат из сезонных овощей или холодный суп типа таратора или гаспаччо, а к чебурекам подала томатный соус, напоминающий грузинский, чтобы было много зелени (кинза, мята, петрущка, укроп).
Чебуреки из одной говядины и будут невкусные. Возьмите фарш со свининой пополам, туда мелко-мелко нарубить МНОГО репчатого лука, соль, перец, кориандр, можно зелени нарубить свежей, добавить воды, все вымесить и вперед. К ним какой нибудь овощной салат - из свежих или печеных на мангале овощей, томатный сок, сухое вино:)
1. Тесто для чебуреков делаю обычное пельменное. Для фарша беру свинину и говядину в равных пропорциях. Лук репчатый примерно на 1 кг. фарша - 2-3 средних луковицы. Чтобы фарш был сочным фарш перекручиваю с 1 помидоркой.
2. К чебурекам хорошо подать салатики с овощами, а еще хорошо с бульоном и конечно чай.
3. Большая ошибка: нельзя картошку солить, т.к. она потеет ( выделяет влагу). Мне больше нравиться так: картошку почистить, нарезать как надо и отварить до полуготовности, затем воду слить, картошку переложить на протвинь и в духовку до румяности.
Пельменное не то,заварное вразы вкуснее, попробуйте!Лораво автор
Чебуреки
Тоненькое тесто, хрустящее, пузырчатое и не жесткое совсем. Не рвется и раскатывается тоненько-тоненько.
на 12-14 полноразмерных чебуреков:
4 стакана муки (по 250мл)
1,3 стакана воды
1 яйцо
1 стол. ложка масла
0,5 ч. ложки соли
Воду вскипятить с солью и маслом, заварить в ней 0,5 стакана муки, вбить яйцо и перемешать. Вымешивать, добавляя остальную муку. Тесто не должно липнуть к рукам. Дать расстояться не меньше часа (дольше - даже лучше).
Скажите,какой бульон подавать? Салатики какие именно рекомендуете?
Картошку варить тоже в несолёной воде?
Спасибо за рецепт теста, при случаи попробую. У меня был рецепт заварного, но не такой. Делала его для вареников. Совсем не понравился. Ваше попробую.
Бульон из говядины
Необходимые для приготовления 1л бульона продукты:300-400г мяса говядины с костями, морковь, репчатый лук, корень петрушки или сельдерея, пара-тройка горошин черного перцаи конечно-же соль.
Приготовление бульона
Говядину порезать на куски и положить в холодную воду на 30 мин.Потом поставить на огонь и довести до кипения не накрывая крышкой. После того как бульон закипит снять пену и варить дальше около 2-х часов. Примерно через 1 час варки кинуть в кастрюлю измельченные коренья.Соль добавлять в самом конце варки. Процедить и подать на стол.Сваренное в бульоне мясо можно подавать или отдельно как самостоятельное блюдо или использовать для начинки пирожков.В готовый бульон можно добавить отдельно сваренные клецки, рис, фрикадельки, а можно есть его вприкуску с пирожками или бутербродами.
Рецепт где-то и когда-то слизала в инете :-)
Примерно также верю бульон из курицы.
Салат:
1. Огурцы, помидоры с брынзой , полить растит.масло и бальзамический уксус.
2. Китайская капуста с огурцом и помидором.
Картошку варить в несоленой воде.
Картошку обсушить нужно после того как нарезали на пластины, если хотите чтобы сверху была румяная корочка, а внутри нежно и влажно.
А еще ее можно сначала отварить до полуготовности, а после уже запечь до корочки.
http://forum.say7.info/topic3336.html
По этому рецепту готовила много-премного раз. Всегда отлично!!!
Ну и рецептик! :scared2 Дело вкуса конечно, но я лично в легком шоке.:) Кубики, сливочное масло...
Тоже не вижу никакой необходимости в сливочном масле (не говоря уж о кубиках) - при достаточной жирности мяса и без масла чебурек очень сочный должен быть.
Дева следует совету Сталика добавлять в фарш хороший бульон. Она купила самые дорогие кубики, чё вы.
Благодарю, но мне не подойдёт этот рецепт. Кубики не употребляем и масло в начинку, ещё и тесто жареное, очень жирно.
Картошка нужна определенного сорта, покрахмалистее. для запекания. Еще лучше положить ее в пакет, добавить специи, пару ложек масла и на противень. Когда будет готова, пакет надрезать и оставить еще на несколько минут в духовке.
В общем, насчёт чебуреков поняла так: фарш свино-говяжий с много-много лука и зеленью(навверное петрушка, кинзы нет у нас),кориандр(грошком или молотый?),перец(чёрный или красный?) водички не жалеть. Салат типа огурцы-помидоры-лук-масло, можно на гриле(у меня только сковорода полосатая в наличие) цукини, перец,помидоры, баклажан, в качестве соуса аджику. Пить-сухое вино красное,сок томатный. Молочку с мясом наверное тяжеловато.
Про картошку не очень поняла: кто-то пишет сперва курицу, картошку позже выложить, кто-то под курицу. Про сорт понятно, покупаю для жарки.
Лука с мясом в пропорции 1х1. Кориандр молотый конечно:) Перец и такой и такой. Воды до консистенции сметаны.
Совет по поводу курицы с картошкой. Взять цыплят, располовинить (по половинке на порцию), к ним картофель дольками, присолить конечно, приперчить, обмазать птичку чем там любите и все это уложить порционно в фольгу (в ней потом можно прямо на тарелки и выложить). Сначала прикрыть сверху тоже фольгой, после верхний слой снять, чтобы птичка подрумянилась. Вот что-то похожее должно быть на вид http://prosto-vkusno.org/uploads/ovoshhi/recept-recept-kurinye-grudki-zapechennye-v-folge_3510.jpg На фольгу внимание обратите. Удобно, просто и симпатично.
Благодарю! Порционный вариант-супер, и не пригорит, не отмывать противень:) А чем курицу мазать? Майонез варёный не про меня. Аджикой?
Замаринуйте с чесночком, медом, оливковым маслом, солью и перцем. Ну можно туда еще лимона видавить, травок кинуть.:) Розмарина чуток. Майонез точно не надо.
Пробуйте.:) Только курицу до выпекания желательно подержать пару часов минимум в маринаде. Удачи!
Никогда не сохнет.
Режу картошку половинками. Поливаю маслом, посыпаю солью, все перемешиваю руками. Духовку на 180 градусов (заранее не разогреваю), в середину. А дальше - от сорта картошки зависит (примерно 30 минут). В конце можно под гриль на 5 минут.
Из ломтиков только запеканку делаю, но ее смазываю сметаной и сначала ставлю пониже.
Поняла. Только, картошку нужно одинакового размера, чтобы пропеклась равномерно. Я пластинами режу по 1 см, может потому и сохнет. 30 минут не мало ли,если духовка холодная?
30 минут - когда как. От сорта зависит.
Насчет пластин не знаю, мне просто так не нравится.