Огурцы. Как заготовить впрок?
Девочки, поделитесь своими проверенными рецептами. Подойдет почти все: маринованные, консервированные, соленые.
Я делаю так http://eva.ru/R7y9Y
Маринад универсальный, можно сделать только огурцы,а можно и ассорти. Я делаю ассорти всегда, нам так вкуснее и веселее ;)
спасибо. попробую. У вас нашла что кипятить маринад надо 10 мин.
Я делаю много огурцов и по разным рецептам, но в половине банок образуется белый осадок. К перевозке такие заготовки не пригодны: муть поднимается и банка вздувается.
Может это потому что я заливаю маринадом только-только закипевшим.
Не знаю, у меня один раз в одной партии были 2 банки с мутным белым осадком. Я списываю на то, что может банка была плохо помыта или при закручивании воздух попал.
Белый осадок в огурцах - это молочная кислота, которая образуется в результате брожения.
Солим огурцы: 1 ст. ложка с горкой крупной соли(обязательно КАМЕННОЙ!) на 1 литр воды, все это дело смешивается и заливаются чистые огурцы в банках, специи на дне банки. Специи на 1 банку: пара вишневых листочков, пара смородиновых, черной смородины, зонтики укропа-пара, 2-3 очищеных зубчика чеснока. Заливаем хоолодной водой, желательно из колодца, сверху-полиэтиленовые крышки, и сразу-в холод, в погреб. Через 3 недели такой жизни получаются отменные соленые огурцы. Не вспомню, чтобы кто отказывался. Банка уходит "на ура". Рассол при этом тоже отличный, и в уху его добавляем, и просто пьем. Алкоголем не злоупотребляем, рассол пью из чистой любви к соленому. Просто, как грабли. Зато вкусно!
