Молосольные огурцы.
а я ценю русский язык. огурцы вкусно солю. соль, вода, укроп, хрен, смородиновый лист, сахар
ну да, до кипения воду довели, соль сахар туда, огурцы с краев обрезали с травой смешали и залили. на следующий день готово
А если огурчику кончики срезать и несколько часиков подержать в холодной воде, они разве не будут потом хрустеть? :)
Ну и соль, тут важен один нюанс, ни в коем случае нельзя брать мелку повареную соль, тем более йодированную, а пригодна исключительно каменная :)
я мелкую в принципе не использую. огурцы достаточно помыть нсли свежие и не вялые, добавить листья хрена, да и корень тоже можно
последние годы делаю так - брожу по огороду и обрываю всё попавшееся (листы смородины, вишни, зонтики укропа, хрен) В посудину кладу чеснок дольками, перец горошком, половину оборванного на огороде, безжопые огурцы. Заливаю соляным раствором (2 ст.л. крупной соли на 1 л. воды), сверху оставшуюся траву и ставлю в холодильник. Ничего не кипячу
+1 - так же. Хрустят и вкусно :) мелкие огурцы с жопками и внизу кастрюльки, а то как до низу добираешься, они уже соленые, а не мАлосольные; а с жопками дольше малосольные остаются :)
Я делаю так: собираю небольшие огурцы, срезаю кончики, кладу в пакетик, соль 1,5 столовые ложки, и чеснок :) Все в холодильник и через несколько часиков можно кушать :)
Огурцы крупно нарезать, посолить, добавить 3-4 зубчика чеснока можно измельчить, нарезать крупно укроп и сложить все в пакет, налить туда немного растительного масла. Пакет завязать и все перемешать. Через 2-3 часа можно кушать.
Огручики помыть, срезать концы, плотно уложить в какую нибудь посудину, пересыпав чесноком и укропом, залить кипятком с солью и сахаром (на полтора литра кипятка 2,5 ст.л. соли и 1ст.л. сахара), сверху поместить гнет, не слишком тяжелый, просто чтобы огурцы не всплывали и были полностью погружены в рассол. После остывания убрать в холодильник. На следующий день можно есть:)
В последнее время использую рецептик засолки "всухую". Всегда беспроигрышно.
Берем 1 кг небольших огурчиков, моем, отрезаем кончики. Складываем кучкой в полиэтиленовый пакет, туда столовую ложку соли, 3-4 мелкопорезанных зуба чеснока и порезанные 50 г свежего укропа.
Пакет завязываем, для герметичности еще в один пакет кладем. Встряхиваем и в холодильник. Периодически потряхиваем, переворачиваем.
Через 6-8 часов готово.
Супер получается.
Быстро и вкусно. Мне тоже очень нравится. Только травки кладу поразнообразнее. И знаете, я их уже через два часа в ход пускаю, на мой взгляд вполне соответствуют.
Попробовал и не в восторге. Все сделал по рецепту, в точности. Огурцы были готовы примерно через 10 часов. На ощупь мягкие, не сказал бы что упруго хрустящие, на вкус странно просолились, верх пересоленный, внутри почти не просолились. Но в любом случае не малосольные.
В холодильнике, раза четыре даставал, встряхивал, перемешивал и клал обратно. Грешу на то что столовую ложку соли с горкой положил.
Столовая ложка соли- это на мой взгляд многовато. Я понимаю что у каждого свои предпочтения вкусовые, но сама держу эти огурцы в пакете часа 2-3 не больше. Они просто пропитываются запахом трав и соленые только сверху. В прошлом году было море огурцов и я таскала такие пакеты на работу, все уплетали с удовольствием. А если долго держать, то они уже как соленые получаются.
да, огурцы сухого посола - дрянной продукт, перевод зелени и огурцов, всё быбросила. делала давно по рецепту Будницкой, всётаки в рассоле самые лучшие огурцы получаются :)........
Видимо на вкус и цвет. Мне никогда не нравились малосольные огурцы в рассоле. Соленые или маринованные да, но малосольные совсем не то, особенно в горячем.
Я тоже малосольные огурцы не люблю, тоже только солёные или маринованные :)..........
Все верно, дело вкуса. Но я не жалею что попробовал. Теперь буду знать что это не на мой вкус. Буду провереным способом готовить, в рассоле.
А те кто кипятком заливает, разве огурцы не меняют цвет от горячей воды? Малосольные огурцы в классическом варианте имеют вид свежих, а не соленых.
А так рецепт прост, сделали любимый рассол и залили, соленые кипятком, малосольные холодным раствором. Можно экспериментировать.
Немножко меняют, но нужно не прямо на огруцы лить, а тарелку например положить на них и лить кипяток на нее
У кого-то видела в паспорте рецепты с фото маринованных огурчиков. Там у девушки сфотографированы помидоры и огурчики в банке. Я паспорт посмотрела и накупила банок. А теперь найти не могу. Пересмотрела раздел "Популярные темы", не нашла :( Так вкусно все выглядело. Кто знает, чей это паспорт? Дайте ссылочку.
PS Паспорт у неё был не кулинарный вроде, просто одна страничка была посвящена маринадам. Фото, на фоне чего-то дачного были :) То ли крыльца, то ли природы. Или это моя фантазия...
Только в пакете делаю с солью, чесноком и укропом. Малосолятся в собственном соку, и спустя несколько часов можно есть. Лучше на ночь делать.
никаких пропорций . порезали огурцы , хорошо посолили ( ну как бы вы солили салат для себя ) чеснок укроп по вкусу , хотите много чеснока положите много , и так же с укропом . все на глаз
Одно но у этого рецепта. Если малосол в рассоле можно хранить скока угодно до полной просолки огурцов, то малосол в пакете годен на 1 раз. Засолил 5-10 шт. и будь любезен их оприходовать за пару дней, т.к. пакетные огурцы с каждым днем превращаются в мягкую, зеленую, соленую каку))
я делаю в контейнере и ничего в каку не превращается :)
а пакет колбасится по холодильнику- что угодно в каку превратится :)
Не согласна, у меня они через 2-3 дня отлично просаливаются. 2 недели они хранится не смогут, а неделю легко, и ничего с ними не происходит.
,читала кучу и пробовала 2 кучи и на сан пелегрино и на эвиан и еже с ними, но так как на колодезной ледяной (ест-но проверенной) и сегодня сняла из парника свои сладкоголосые с пупырками колючими, притом что и хрен и чеснок и вишня и смородина с укропом с грядки, нет ничего краше))