Свинина.
Как ее приготовить сочную?У меня она сухая получается.Может ее мариновать надо? Может не ту часть мясо покупаем? А вы, что готовите из свинины и как сделать ее сочной? Научите пожалуйста!
я последнее время рулетики делаю...
отбиваю хорошенько, кладу сливочное масло кусочек + сыр + зелень, заворачиваю и запекаю)
меня вообще удивляет, что тут обсуждают рецепты мясных блюд и редко указывают, из какой части туши. Гадают, почему мясо сухое ("может, замороженное?"), а основную причину редко упоминают - что для каждого блюда своя часть туши. Это в первую очередь и определяет качество блюда.
Ессно мясо из одной свиной туши все разное. ОЧЕНЬ РАЗНОЕ!!! В лопатке почти нет жира, мясо постное, для жарки не годится. КОрейка/филейная часть - самая нежная, ее на шницель.
В окороке и рульке достаточно жира.
Вот тут почитайте популярно:
http://www.foodcafe.ru/stati-tovarovedu/chasti-tushi-svininyi.html